आंबट दूध बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू - फायदे आणि हानी

बल्गेरिया नेहमी त्यांच्या चांगल्या आरोग्यासाठी प्रसिद्ध केले आहे. ते म्हणतात म्हणून, तो तयार जे परंपरेने बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू वापरला गेला आहे नैसर्गिक दही उत्पादने सर्व धन्यवाद आहे. तथापि, एक खमीर म्हणून जीवाणू क्लासिक दही उत्पादन हे उपयुक्त उत्पादन स्वत: ला शिजविणे जाणून घेऊ इच्छित ज्यांना ओळखण्यासाठी उपयुक्त होईल वैशिष्ट्ये आहेत.

बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू काय आहे? मूळस्थान

हा विषाणू Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), 100 पेक्षा जास्त वर्षे आहे दूध आणि दुधापासून तयार केलेले मादक पेय म्हणतात दंडाकाराचे ग्रॅम पॉझिटिव्ह जंतूची एक प्रजाती bulgaricus उत्पादनात आंबायला ठेवा वापरले जाते. बल्गेरिया तो ते त्यांच्या देशात आणि trepidation होता उघडा होता च्या अभिमान रहिवासी त्याच्या नैसर्गिक उत्पादने आधारावर तयार प्रक्रिया संबंधित.

शोध 1905 मध्ये बल्गेरियन microbiologist पुंकेसर Grigorov कांडी. तथापि, त्याचे नाव Lactobacterium bulgaricum विषाणूमुळे 2 वर्षे होऊन फक्त मिळाला. लॅटिन भाषांतर याचा अर्थ "बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू."

एक तरुण विद्यार्थी पूर्ण पाठिंबा दिला आणि त्याचा शोध सोव्हिएत शास्त्रज्ञ immunologist Metchnikoff पुनरावृत्ती आहे. त्याच्या अभ्यास, तो म्हातारपण आणि दीर्घयुष्य मुद्दे विशेष लक्ष दिले. शास्त्रज्ञ आहार सर्वात प्रदीर्घ-जगत Bulgarians जे निश्चितपणे विविध देशांतील रहिवासी आपापसांत उपस्थित सांगितले डेअरी उत्पादने. immunologist स्वत: नियमितपणे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात बसून दही आणि दंडाकाराचे ग्रॅम पॉझिटिव्ह जंतूची एक प्रजाती bulgaricus आहे.

दंडाकाराचे ग्रॅम पॉझिटिव्ह जंतूची एक प्रजाती bulgaricus आणि ज्याच्यापासून गंभीर स्वरुपाचा आजार संभवतो अशा जंतूंचा समूह thermophilus

ज्याच्यापासून गंभीर स्वरुपाचा आजार संभवतो अशा जंतूंचा समूह thermophilus (ज्याच्यापासून गंभीर स्वरुपाचा आजार संभवतो अशा जंतूंचा समूह thermophilus) - आपल्या संशोधन मध्ये Mechnikov दूध fermenting दुसर्या शुद्ध संस्कृती गरज हता. हे डेअरी उत्पादने एकरुपता मानवी शरीरात आणि एड्स आधीच उपस्थित आहे. उत्पादन त्याचा वापर दूध गठ्ठा निर्मिती विरजणे करण्यास अनुमती देते. काठी-बल्गेरियन जीवाणू विपरीत तो स्फेरिकल आकार आहे.

शुद्ध संस्कृती Lactobacterium bulgaricum आणि ज्याच्यापासून गंभीर स्वरुपाचा आजार संभवतो अशा जंतूंचा समूह thermophilus यांचे मिश्रण आहे आणि दूध fermenting तेव्हा सकारात्मक परिणाम देते. त्यांच्या संशोधन वर्णन एस Grigorov दुधचा ऍसिड जीवाणू या दोन प्रकार बल्गेरियन जीवाणू आढळले, आणि फक्त Mechnikov वेगळ्या ओळीवर तो ओळखले.

बल्गेरियन खमिराविषयी रचना

Bulgarians हे उपयुक्त दही फक्त त्यांच्या घरी देशात उत्पादित आहे. इतर देशांतून आयात असलेल्या इतर सर्व डेअरी उत्पादने, ते गंभीरपणे घेतले नाही, निरुपयोगी विचार आणि खाणे करण्यास नकार देतात.

दही एक भाग म्हणून thermophilic ज्याच्यापासून गंभीर स्वरुपाचा आजार संभवतो अशा जंतूंचा समूह आणि बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू ज्यात गाईचे दूध आणि यीस्ट आहे. आणि दुसरे काहीच. कोणत्याही stabilizers, चव आणि टिकवलेले. हे बल्गेरियन दही साखर नाही आहे हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे. इच्छित असल्यास, तो गोड किंवा खारट असू शकते. कोणत्याही अतिरिक्त घटक जोडण्यासाठी कडक दूध उत्पादन, तर तो बल्गेरियन दुधापासून तयार केलेले मादक पेय करणार नाही, आणि तो शरीर फायदा नाही.

वापर व्याप्ती. नैसर्गिक दुधापासून तयार केलेले मादक पेय

बल्गेरिया जिवाणू कांडी उघडा दूध आंबायला ठेवा करण्यासाठी वापरला होता. उत्पादन, ही प्रक्रिया एक परिणाम म्हणून स्थापना झाली जे, दही म्हणतात (बल्गेरियन "दही" वरून). कडक दूध उत्पादन उत्पादन अनेक देशांमध्ये विविध microflora वापर करायला शिकले आहे. हे फक्त बल्गेरियन दुधापासून तयार केलेले मादक पेय होता - तरीही जीवाणू Lactobacterium bulgaricum आणि ज्याच्यापासून गंभीर स्वरुपाचा आजार संभवतो अशा जंतूंचा समूह thermophilus च्या व्यतिरिक्त सह आंबट दूध आहे. एक वास्तव आहे नैसर्गिक दुधापासून तयार केलेले मादक पेय फक्त बल्गेरियन coli खमीर पासून मिळू शकते. नाहीतर, तो दुसर्या उत्पादन होईल.

mechnikovskoy दही उत्पादनात वापरले बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू दही व्यतिरिक्त. हे उत्पादन immunologist Metchnikoff दररोज वापर शिफारस केली जाते. नेहमीच्या आंबट दूध पासून, तो बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू एक भाग आहे की वेगळे. चव mechnikovskaya curdled अधिक acidic आणि उपयुक्त औषधी गुणधर्म संख्या, एक औषध म्हणून pharmacies मध्ये म्हणून उपलब्ध आहे.

त्यांच्या मर्यादित जिवन: लाइव्ह जीवाणू असलेली सर्व दुग्धजन्य पदार्थ, एक सामान्य वैशिष्ट्य आहे.

घरी दही स्वत: ला करू कसे

घरी दही तयार करण्यासाठी Sourdough, बल्गेरियन, सूक्ष्म जंतू आणि thermophilic streptococci तयार जाड दूध आणि आंबट करेल काही तास एक विशिष्ट तापमानात जे रचना असणे आवश्यक आहे.

त्यामुळे, नैसर्गिक तयार करण्यासाठी दही घरी दूध, यीस्ट, दही 1-3 लिटर किंवा एक झाकण सह एक sterilized काचेच्या किलकिले आवश्यक आहे.

खालीलप्रमाणे जा:

1. UHT दूध (उकळत्या आवश्यक नाही) 40 अंश करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय. ताजे, घर किंवा pasteurized दूध उकळणे आणि हे तापमान थंड.
2. मग आपण निर्माता यांच्या खमिराविषयी सूचना नुसार कार्य करणे आवश्यक आहे. हे विशेष सीलबंद पिशव्या किंवा वाट्या मध्ये विकले जाऊ शकते. पहिल्या प्रकरणात, संकुल सामुग्री पूर्णपणे दूध मध्ये रिकामी करणे आवश्यक आहे. दुसऱ्या प्रकरणात, बाटली मध्ये थोडे दुध घालून नख मिश्र, आणि नंतर फक्त उर्वरित कंटेनर मध्ये पाठवा.
3. आपण दही वापरत असाल तर, चष्मा मध्ये दूध घालावे, किंवा किलकिले, ओघ झाकून आणि उष्णता टिकून राहतील जेथे ठिकाणी ठेवले.
4. 6-10 तास, उत्पादन जाड होते. हे दही च्या पायावर दाखवते.
5. 2 तास फ्रीज मध्ये पाठवा - आणि आपण नैसर्गिक दुधापासून तयार केलेले मादक पेय आश्चर्यकारक चव आनंद घेऊ शकता. तयार झालेले उत्पादन नाही 5 पेक्षा जास्त दिवस साठवा.

शरीर फायदे

बल्गेरियन दुधचा ऍसिड सूक्ष्म जंतू उत्पादनात वापरले आहे दही, फायदे, लांब ओळखले गेले आहे. Mechnikov, त्याचे मुख्य फायदा मते - तो म्हातारपण आणि शरिराला स्वत: च निर्माण केलेल्या विषामुळे झालेली विषबाधा जीव एक संघर्ष आहे. पण दही बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू इतर उपयुक्त गुणधर्म आहे.

प्रथम दही नियमित वापर, संसर्गजन्य सूक्ष्मजीव करून शरीर साफ toxins सुटका मदत करते.

दुसरी गोष्ट म्हणजे, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख आयोजित काम संपूर्ण मानवी रोगप्रतिकार प्रणाली वर सकारात्मक प्रभाव आहे. त्यांच्या अनुपस्थितीत या अवस्थेत रक्तवाहिन्यांत ऍथरोमातील चरबीच्या नाशवंत ठिगळांबरोबर आर्टिरिओस्क्लेरोसिसही होतो एक प्रमुख कारण आहे, तर तो आतडे मध्ये फायदेशीर जीवाणू उपस्थिती वृद्ध होणे प्रक्रिया विलंब करण्यास परवानगी देते सिद्ध झाले आहे.

तृतीय, नैसर्गिक बल्गेरियन दुधापासून तयार केलेले मादक पेय त्या लोकांना एक आहे परिपूर्ण आहे दुग्धशर्करा असहिष्णुता. कडक दूध प्रथिने बरेच चांगले गढून गेलेला दूध मध्ये समाविष्ट आहे.

चौथे, dieters साठी वजन कमी देखील बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू योगदान. या प्रकरणात दही वापर toxins शरीर शुद्ध आहे. दही salads मध्ये एक भरणे म्हणून शुद्ध स्वरूपात वापरले जाऊ शकते किंवा जोडले आणि मांस किंवा मासे एक सॉस म्हणून सर्व्ह करावे.

उपयुक्त बल्गेरियन दुधापासून तयार केलेले मादक पेय एक सौम्य नाजूक चव आहे, त्यामुळे मुले जोडले साखर न करता, अगदी त्याच्या शुद्ध स्वरूपात आनंद हे खावे. तो 8 महिने एक आमिष म्हणून मुलाला टेबल दिले जाऊ शकते.

बल्गेरियन आंबट दूध कांडी हानीकारक का?

काही हानीकारक एजंट संघटना एकदा "जिवाणू काठी" उच्चारण. परंतु बिगर कडक दूध बल्गेरियन सूक्ष्म जंतू म्हणून वाईट. फायदे आणि शरीर त्याच्या हानी सतत शास्त्रज्ञ, microbiologists आणि लसीकरण तज्ञ अभ्यास करण्यात येत आहे.

तारीख करण्यासाठी, फक्त उपयुक्त गुण जीवाणू Lactobacterium bulgaricum नोंद झाली आहे. विशेषत: ते वृध्दत्व समस्या चिंता आणि रोगप्रतिकार प्रणाली मजबूत.

बल्गेरियन दुधापासून तयार केलेले मादक पेय आढावा

टिकवलेले आणि stabilizers स्वीट yoghurts विपरीत बल्गेरियन दही नाही कृत्रिम चव आहे. रचनेनुसार तो जाड मऊ आणि सभ्य आहे. आंबट मलई एक उत्तम पर्याय आहे. ग्राहक पुनरावलोकने, कारण तो चवदार आणि निरोगी मलई केक्स दाखविण्यात आली. आणि जोडून हिरव्या भाज्या, दही मुख्य कोर्स साठी एक मसालेदार सॉस मध्ये तयार केले जाऊ शकते.

नैसर्गिक बल्गेरियन दुधापासून तयार केलेले मादक पेय आहे, त्याने त्याच्या चव किंवा उपयुक्त गुण नकारात्मक पुनरावलोकन सोडले नाही एकच व्यक्ती प्रयत्न केला आहे ज्यांनी हेही. चेहरा आणि केस nourishing मुखवटे उत्पादन मुले खाद्य जेवण तयार औषध स्वरूपात - त्याच्या संधी उपलब्ध आहे.

निवड कशी करावी?

शेल्फ् 'चे अव रुप वर तेजस्वी सुंदर jars मध्ये दही सादर केले आहेत. सोपे अशा विविध गोंधळून मिळवा आणि कमी दर्जाचे उत्पादन निवडा.

पहिली गोष्ट कालावधी समाप्ती तारीख लक्ष द्या. तो एक आठवडा जास्त होते की, तो नाही इष्ट आहे. स्टोरेज मोठे आहे, पण लेबल रचना निर्दिष्ट आवश्यकता संबंधित असेल, तर ते आधी केले एक किलकिले निवडण्यासाठी चांगले आहे. अन्यथा, त्याऐवजी इच्छित उत्पादन, आपण दही विना-जगत जीवाणू खरेदी करू शकता.

याव्यतिरिक्त, उत्पादन रचना महत्वाचे. केवळ दूध, बल्गेरियन, सूक्ष्म जंतू आणि thermophilic streptococci गुणवत्ता दही मध्ये समाविष्ट केले जाऊ.

खरोखर उपयुक्त उत्पादन प्राप्त करण्यासाठी, स्वत: ला दही फार्मसी मध्ये एक स्टार्टर खरेदी आणि तयार करण्यासाठी चांगले आहे. आणि नंतर मग चांगल्या, मजबूत रोग प्रतिकारशक्ती वाटते आणि निरोगी पचन वेळ वाट पहावी लागली नाही.