Basturma - पाककृती

Basturma - तो विश्वास बसणार नाही इतका आहे चवदार नाश्ता, घरी तयार केले जाऊ शकते. अनेक पद्धती या लेखातील नंतर सादर केले आहेत. हे आहे की, त्याची तयारी साठी आपण फक्त ताजे मांस, गोठवले निवडा करणे आवश्यक आहे नोंद करावी.

Basturma - रेसिपीसाठी №1

उत्पादने:

मुख्य मीठ - 115 ग्रॅम;

गोमांस tenderloin - 650 ग्रॅम;

साखर - 2 teaspoons;

लसूण - 5-6 पाकळ्या;

तिखट मिरपूड - 1 पॉड;

लॉरेल लीफ ;

कोथिंबीर, पाकळ्या;

काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप berries - तुकडे दोन

पहिले पाऊल गोमांस घ्या आणि एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीच्या बाजूने सहामाहीत तो कट prosolit म्हणून, मसाल्याचे पदार्थ ठेवा लहान तुकडे अधिक सोयीस्कर आणि सोपे होईल आहे. मग मीठ घेणे (मोठ्या समुद्र वापरू शकता) तसेच मांस रस मध्ये विलीन जे. मीठ आणि साखर मिश्रित जोडा. नंतर सर्व बाजूंच्या आणि मांस रोल तपमानावर अर्धा बिंबवणे सोडले.

अर्धा समाप्त एक दिवस 12 तास परिणामी समुद्र मध्ये पलीकडे चालू आणि करू नंतर वेळ समान रक्कम रेफ्रिजरेटर मध्ये मांस ठेवले पाहिजे, नंतर. मग रेफ्रिजरेटर पासून नियंत्रण आणि पाणी, कोरडी, wipes सह धुवा. मग cheesecloth मध्ये घट्ट मांस swaddle आणि वरच्या दोरी. आता साधारणपणे 10-12 किलो वजन खाली ठेवला आणि एक दिवस सोडा.

एक दिवस केल्यानंतर, मांस कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड काढले पाहिजे. तो एक, लवचिक दाट नाही दमट असणे आवश्यक आहे. आता लसूण extruded, जमिनीवर तमालपत्र, कोथिंबीर, पाकळ्या ऑडिओ, जमिनीवर एक मसालेदार मिश्रण तयार करणे आवश्यक आहे मिरच्या आणि ऑडिओ mozhzhevetovoy berries. आपण आपल्या आवडीनुसार, मसाले आणि इतरांना जोडू शकतात की नोंद करावी. या herbs च्या मिश्रणात थोडे पाणी diluted आणि kontsistentsiya मलई मिळविण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे पाहिजे. मग तो basturma डाग तीन तास सुकणे परवानगी देते. मग काही वेळा घासून उमटवलेला ठसा आणि कोरडे, प्रक्रिया परत करा. Basturma, वर वर्णन आहे च्या कृती, अनेक आठवडे तयारी आहे.

मग आपण एकाच वेळी अजून एक मसुदा vyalitsya मांस स्तब्ध करणे आवश्यक आहे. तुम्ही बघू शकता, तयारी basturma - लांब पुरेशी एक प्रक्रिया आहे, पण तो बाहेर वळते ती फक्त एका अप्रतिम चव आहे.

Basturma - रेसिपीसाठी №2

उत्पादने:

मांस - 3 किलो;

साखर - एक चमचा;

सोल - 40 मांस 1 किलो प्रति ग्रॅम

basturma मसाले;

Chaman - 2 चमचे;

मिरपूड आणि लाल मिरची, paprika - 2 tablespoons;

तमालपत्र;

गुलाबी रंग - 4-5 तुकडे;

धणे;

लसूण - 3 डोक्यावर

सर्व मसाले कॉफी धार लावणारा मध्ये ठेचून पाहिजे. मांस उकडलेले डुकराचे मांस म्हणून, मोठ्या काप पाहिजे. मग मिश्रण सह मांस ओतणे आणि थंड ठिकाणी दिवस दोन सोडा. त्यामुळे कमी वरच्या, आणि - एकाच वेळी मांस स्वतंत्र तुकडे ठिकाणी बदलणे आवश्यक आहे. मांस, बाहेर उभे करणार नाही रस निचरा करणे. प्रत्येक तुकडा काही दिवसांनी आपण पाणी धुवा आणि मांस बाहेर कोरड्या करण्याची परवानगी आवश्यक आहे. मग पत्रकार अंतर्गत ते ठेवण्यासाठी आणि कापड गुंडाळणे. अशा basturma म्हणून शक्यतो एक थंड ठिकाणी तीन दिवस सोडा.

आता मिक्सरमध्ये चिरलेला मसाले, घेणे, आणि नंतर, पाणी तीन कप अंदाजे diluted अर्धा तास उभे करू. आपण पाणी मग्न होता आणि त्याच्या अधिक भरण्यासाठी पुन्हा असल्याचे थोडे बाकी पहा. marinade शेवटी द्रव लापशी सारखा असणे आवश्यक आहे. मग marinade मध्ये मांस ठेवले आणि नियमितपणे बाजूने तो चालू असताना, दोन दिवस सोडा.

दोन दिवसांनी marinade मांस मध्ये चांगले vpiatsya आणि हे लक्षात ठेवायला पाहिजे. जसे की, basturma निलंबित आणि एक आठवडा सोडून गरज आहे. तो किमान दोन आठवडे तयारी, जे फार वेळ-घेणारे आहे की basturma कृती नोंद करावी. त्याची तयारी अनेक प्रक्रिया गती करण्यासाठी, एक तीव्र तापमान आणि कोरडी हवा तयार करू शकता. या प्रकरणात, तो दोन दिवसांपेक्षा जास्त मांस अधिक मीठ आवश्यक, आपण प्रमाणा बाहेर करू शकता आहे.

त्यामुळे, आपण आधीच घरी basturma कसे करायचे ते माहित. म्हणून आपण सुरक्षितपणे हे आश्चर्यकारक मांस तयार पुढे जाऊ शकता!