सुक्या द्राक्षे: उपयुक्त गुणधर्म, हानी, कॅलरीिक सामग्री आणि वैशिष्ट्ये

सुका मेवा द्राक्षे किंवा मनुका आपल्या देशात केवळ लोकप्रिय नसून परदेशातील कोरडी फळ आहे. उत्पादन अविश्वसनीय मूल्य आहे हे खरं आहे की द्राक्षेचे जाळी वाळलेल्या झाल्यानंतर त्यांचे उपयुक्त गुण अनेक वेळा गुणावे लागेल. जीवनसत्त्वे, मॅक्रो आणि मायक्रोसेलमेंट्स तसेच एमिनो एसिडसह गोडवा समृद्ध आहे. जर आपण आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीचे स्वागत केले तर नंतर आपल्या फवारणीत बेव्हरशेप्सचा वापर करा. अशा जेवणाचा उल्लेख प्रथमच इ.स.पू. 2000 मध्ये प्राचीन इजिप्शियन ग्रंथांमध्ये आढळतो. युरोपमध्ये, किशमिशांना एक्स-ix शतकांच्या इ.स.पू.मध्ये फोोनियन व्यापार्यांकडून आयात केले जात असे. परंतु त्यानुसार सिद्धांत आहेत ज्यामध्ये काही गुहाही आहेत, द्राक्षाची वाळलेली अंडी, द्राक्षे शोधून काढल्या, अन्न खाण्याला सुरुवात केली. आणि किशोरावस्थेच्या मदतीने प्राचीन इस्रायलने या वाळलेल्या फळांच्या मूल्याकडे लक्ष देऊन, कर्ज आणि कर भरून दिले.

प्रवास "द्राक्षे - मनुका"

वाळलेल्या द्राक्षे अनेक प्रकारे मिळवता येतात. तर, आपण एका नैसर्गिक पद्धतीने, म्हणजे सूर्यप्रकाशात बेरी वाळवू शकता. आणि ही प्रक्रिया oftobi म्हणतात मनुका मिळवण्यासाठी, पिकलेल्या कोंबड्या जमिनीवर विशेष कचरा किंवा दोन आठवड्यांपर्यंत निलंबित करण्यात आल्या. बर्याचदा, प्रक्रियेस थोडे जलद पास करण्यासाठी, काही सोडा सोडा होकाऊंडमध्ये सोडण्यात येतात. ब्लँकिंगचा परिणाम म्हणून, संरक्षणात्मक तकतकीत कोटिंग काढली जाते आणि त्वचा खराब होते. त्यामुळे केवळ चार ते पाच दिवसांत सर्व ओलावा उत्पादनातून बाहेर पडतो. सूर्यप्रकाशातील शिजवलेले "मनुका" थोडा असह्य होऊ शकतो, आणि म्हणूनच सोया किंवा छायाचित्रण वाळवून, अधिक सौम्य आणि नैसर्गिक पद्धतीने मानले जाते. ही प्रक्रिया श्रमिक वापरणे आणि टिकते आहे, आणि यामुळे, अशा सुकाळ्यातील बेरीज महाग असतात आणि बहुतेकदा असे होत नाहीत

खाजगी शेतात छायाचित्रित किंवा सनी सुकविल्यानंतर वाळलेल्या द्राक्षे तयार केली जातात आणि बाजाराला विक्रीसाठी पाठविले जाते. बहुतेक रंगीत पिशव्यामध्ये सुपरमार्केटमध्ये समान सुकलेली फळे विकली जातात असे आपल्याला वाटत असल्यास, आपण गंभीरपणे चुकीचे आहात. अशा मनुकासाठी, एक वेगळेच भाग तयार केले गेले आहे: प्राथमिकतेनंतर सूपयुक्त जातीचे झाडे, इतके लांब नाहीत की वनस्पतीवर प्रक्रिया होणे तेथे ते धुतले जातात आणि डब्यातून सुटलेले आहेत, सॉर्ट केले जातात, त्याव्यतिरिक्त ओव्हनमध्ये वाळवले जातात आणि नंतरच पॅकेज केले जातात. तसेच फळे सल्फर डायऑक्साइड, सल्फाईट्स किंवा सॉर्बिक ऍसिडवर उपचार करता येतात , ज्यामुळे सुकामेवांना अधिक सुंदर बनते आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढते.

केरीक सामग्री आणि मनुका च्या रचना

वाळलेल्या द्राक्षेमध्ये खूप जास्त कॅलरीयुक्त पदार्थ असतात. तर शंभर ग्रॅम मनुकामध्ये 250 ते 300 किलोकॅलरीज आहेत. आधीच वर नमूद केल्याप्रमाणे, वाळलेल्या द्राक्षांचा वेल बहुमोल पदार्थांचे भांडार आहे. त्यांची साखर 79.5-87.5%, राख (2-2.9%) आणि नायट्रोजनयुक्त पदार्थ असतात, ज्यात 2.1-2.9% असते. तसेच वाळलेल्या फळांमध्ये ऍसिडस्, फायबर आणि पुरेसा ओलावा असावा.

याव्यतिरिक्त, हे बेरी मध्ये आहारातील फायबर, उपयुक्त कर्बोदकांमधे आणि प्रथिने मोठ्या प्रमाणात आहेत हे तथ्य लक्षात घेणे महत्वाचे आहे. थोड्या वॉल्यूममध्ये त्यांच्यामध्ये ऑर्गेनिक मूल आणि चरबीचे ऍसिड असते.

खटल्यामध्ये ए, बी 1 आणि बी 2, बी 5 आणि बी 6, सी आणि पीपी म्हणून जीवनसत्वं आहेत. तसेच त्यात बोरॉन, लोखंड, फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम आहे.

उपयुक्त वैशिष्ट्ये

द्राक्षेचे सुकलेले उदर मानवी शरीरासाठी अत्यंत उपयुक्त आहेत. किशोरावस्थेमध्ये उच्च कोलेस्टेरॉलशी लढण्यासाठी मदत होते. त्यात बोरॉन भरपूर असल्याने, तो मज्जासंस्था च्या रोग प्रतिबंधित करण्यासाठी एक उत्तम अर्थ मानले जाते. बोरॉन, आणि त्यानुसार द्राक्ष सुगंध, मेमरी मजबूत आणि समन्वय सुधारते. वाळलेल्या फळांच्या पोटॅशियममध्ये असलेल्या हृदयाची गळती हा घटक मूत्र मध्ये अतिरीक्त सोडियम सोडण्यास मदत करतो.

मनुका हाडांच्या ऊतींचे इष्टतम खनिजतेची तसेच त्याच्या वाढीव ताकदीची हमी देते. वाळलेल्या द्राक्षांमध्ये फायबरची उच्च टक्केवारी नियमित स्टूल वाढविते जेणेकरून आतड्यातून विषारी पदार्थ सोडले जातात. हे आंत्र कर्करोगाचे उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे. मनुकाची एक खास वैशिष्ट्ये लक्षात येते की, साखर सह समृद्ध आहे या वस्तुस्थितीतही, उत्पादनातील फायबर मटसांना बळकट करतो, दातांच्या मुलामागेची यांत्रिक स्वच्छता वाढवितो, आणि सूक्ष्मजीवांच्या गुणाकार विरुद्ध जिवाणुनाशक संयोग बळकट करतो.

हानिकारक गुण

जास्त वजनाचे, आंत्रप्रणालीस कारणीभूत व्यक्ती, हृदयरोग, मधुमेह मेल्तिस आणि क्षयरोगाचे सक्रिय स्वरूप असलेले लोक वाळलेल्या फळांचा उपयोग करू नये. देखील, उत्पादनाच्या हानी त्याच्या उत्पादन वैशिष्ट्ये संबंधित आहे अशा प्रकारे, किशोषीत आणि पांढर्या जातीचे द्रावण असलेल्या सुक्या द्राक्षास, विशेषत: उत्पादनादरम्यान सल्फर डायऑक्साइड चा उपचार करतात, जे जेव्हा वापरले जाते तेव्हा दम होऊ शकते किंवा एलर्जीक प्रतिक्रिया निर्माण होतात.

उत्पादनाची चव सुधारण्यासाठी अनेक कंपन्यांनी, त्यामध्ये साखर घालताना त्यात कोरडे घालावे. या संबंधात, कॅलरिक सामग्री आणि सूखे भाज्यांचे ग्लायसेमिक निर्देशांक वाढविले आहेत.

मनुका च्या जाती

तज्ञ विविध प्रकारचे मनुका ओळखतात:

• सामान्य - हे सर्वात सामान्य प्रकार आहे, जे एका दगडासारखे मध्यम आकाराचे वाळलेल्या पांढरा द्राक्ष आहे.
• सब्ज़ा (किश्मिश) हा पांढरा द्राक्षेपासून बनलेला एक प्रकाश, सुपीक फळ आहे, ज्यामध्ये खड्डांचा समावेश नाही.
• स्टोन - मोठे - मनुकाची लांबी 2.5 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते. प्रत्येक बोरासारखे बी असलेले लहान फळ दोन किंवा तीन मोठ्या हाडे आहेत
• Corinch एक अतिशय गडद, किंचित कोरडा मनुका, एक दगड न

सुशी द्राक्षे घरी

आपण घरी सुक्या द्राक्षेसुद्धा काढू शकता . हिवाळ्यासाठी कापणी करण्याकरिता फारसे प्रयत्न करणे आवश्यक नसते. तर, प्रथम आपण योग्य बंकरांची काळजीपूर्वक काळजी घ्यावी म्हणजे त्यांच्याकडून कच्चा आणि खराब झालेले फळ काढून टाकावे. मग berries 95-97 अंश एक तापमानात एक विशेष उपाय मध्ये एक चाळणी आणि problanshirovat दोन किंवा तीन सेकंद मध्ये दुमडलेला, धुऊन पाहिजे हा बेकिंग सोडाचा एक उपाय असावा, ज्यासाठी, पाण्यातून एक लिटर पाण्यातून पाच ते आठ ग्रॅम सोडा तयार केला जातो. ब्लँकिंग केल्या नंतर, ताबडतोब पाणी चालविण्यास किंवा थंड पाण्यात विसर्जित करून उत्पाद स्वच्छ धुवा.

मग द्राक्षे ओव्हनकडे पाठविली जातात, जिथे ते 65-75 अंशांच्या तापमानात सुकले जातील. वाळलेल्या मनुका प्रक्षेपित केले जातात, दोन किंवा तीन दिवस ते एका पेटीमध्ये ठेवतात, आणि नंतर ते डब्यांमध्ये ठेवतात आणि सीलबंद करतात.

पाककला मध्ये मनुका

काय वाळलेल्या द्राक्षे म्हणून ओळखले जाते अगदी एका मुलाला ओळखले जाते. हे, नक्कीच, मनुका आणि त्याला स्वयंपाक करताना त्याच्या सर्वात मोठ्या अर्जास आढळले भाजलेले पदार्थ, पुडिंग, सॅलड्स आणि केक्समध्ये ते घालून टाका. हे मांस, रॉकिंग किवॉस् आणि कॉम्पोटेस भरण्यासाठी वापरले जाते. मध्य आशियामध्ये, हे उत्पादन विशेष आदर आहे. येथे, pilaf, मांस भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), tolli आणि lobio साठी एक अपरिहार्य घटक आहे. तसेच, मनुका इतर प्रकारच्या वाळलेल्या फळे मिसळून मिसळून आणि चॉकोलेटऐवजी खातात.