सफरचंदाचा रस - कृती

स्पेनच्या प्रेम आणि सफरचंद वाइन प्रशंसा - सफरचंदाचा रस. पेय कृती मिसळून. इतर अनेक दारू प्रमाणे, तो विविध प्रकारे केला जातो, पण त्याला अद्वितीय आहेत की काही वैशिष्ट्ये आहेत. सफरचंदाचा रस नैसर्गिक सफरचंद रस केले आहे, आंबायला ठेवा दोन भिन्न प्रकारच्या कामा आहे. प्राथमिक आंबायला ठेवा, यीस्ट मदतीने स्थान घेते ते एकतर जोडू शकता, किंवा सफरचंद निसर्ग त्वचा उपस्थित आहेत असलेल्या वापरणे आवश्यक आहे. या आंबायला ठेवा स्वत: साखर रुपांतरीत fusel तेल (जास्त मद्य) आणि इथेनॉल. Malolactic, माध्यमिक आंबायला ठेवा रुपांतरीत malic ऍसिड कार्बन डाय ऑक्साईड आणि दुधचा ऍसिड. या आंबायला ठेवा सफरचंद रस उपस्थित दुधचा ऍसिड जीवाणू द्वारे उद्भवते.

सफरचंदाचा रस तयार करणे

परंपरेने, खाली जमा केली जाईल सफरचंदाचा रस कृती, सफरचंद एक सर्वसाधारण संग्रह ने सुरू होते. मग ते एक आठवडा प्रौढ बाकी आहेत, आणि नंतर - सफरचंद ठेचून साधन पार.

जोमाने squeezed रस लगेच कडक केले जाऊ शकते. 2 वेगवेगळ्या प्रकारे आंबायला ठेवा करू शकता. परंपरेने, रस टोपी काढताना, मोठ्या लाकडी बंदुकीची नळी मध्ये poured आहे. पारंपारिक स्वयंपाक वन्य यीस्ट गणना केली जाते कारण yeasts न जोडलेले आहेत. अनावश्यक आंबायला ठेवा नंतर 1-2 दिवस सुरु होते आणि एक दोन आठवड्यांत काळापासून चालू. या वेळी, सफरचंदाचा रस एक बंदुकीची नळी अजूनही बनलेले आहे. आंबायला ठेवा पूर्ण झाल्यावर, जागी परत प्लग, आणि सफरचंदाचा रस 5-6 महिने प्रौढ बाकी आहे.

आणखी एक मार्ग सफरचंद रस नैसर्गिक वन्य यीस्ट दडपणे करण्यासाठी, सल्फर डाय ऑक्साईड, एक प्रकारचा उपचार आहे. मग तो दुरुस्ती कडक शुद्ध संस्कृती यीस्ट आहे. प्रारंभिक आंबायला ठेवा subsides केल्यानंतर, सफरचंदाचा रस, बाकी आहे यीस्ट सोडवणार होता, जेणेकरून आणि एक विशेष साठवण टाकीत ठेवले.

पारंपारिक सफरचंदाचा रस पूर्णपणे सेवा नॉन-carbonated, आणि असे करताना तो थोडा ढगाळ असू शकते आहे.

घरी रस

घरी, सफरचंदाचा रस (कृती उत्पादन प्रक्रिया पासून जरा वेगळी आहे) समान बिंदू पासून सुरू होते. पहिले पाऊल सफरचंद गोळा करण्यासाठी आहे. ते पूर्णपणे योग्य आणि चांगले, उत्तम प्रकारे या Padalitsa योग्य असणे आवश्यक आहे. पण एक किंवा खराब कठोरपणे झालेला सफरचंद वापर करू नका. त्वचा softer झाला मग आम्ही काही थंड ठिकाणी 10-14 दिवस धारण करणे आवश्यक आहे. आपण सफरचंदाचा रस नैसर्गिकरित्या वन्य यीस्ट भटकत करू इच्छित असल्यास, फळे धुवून किंवा कोणत्याही नसबंदी त्यांना उघड करत नाही. सफरचंद थोडे नुकसान आहे, तर तुम्ही या भागात कट करू शकता, पण ते आवश्यक नाही. खरं तर, सफरचंदाचा रस अनेक उत्पादक करू कधीच. परिपक्वता नंतर सफरचंद पिळून पाहिजे. हे कार्य सामान्य घरी juicer झुंजणे, अशा प्रक्रिया वेळ घेणारी आणि जोरदार आहे जरी.

लगदा पासून रस वेगळे टप्प्यावर, तो त्याच्या पीएच तपासणे गरजेचे आहे. पण योग्य प्रमाण वापरले वापरून सफरचंद वाण ही पद्धत वगळले आहे. योग्य सफरचंदाचा रस सफरचंद शिल्लक शोधू शकलो नाही तर, तो गोड सफरचंद आहे आपण अभाव भरुन भासू शकते. कदाचित होणे आवश्यक राहील साखर घालावी. एकतर सफरचंद रस एक लहान रक्कम मध्ये विरघळली आणि सर्व मुख्य भाग जोडण्यासाठी, किंवा रस पूर्ण रक्कम थेट जोडून पावडर वापरा: या प्रकरणात, दोन पर्याय आहेत.

मग सफरचंद रस fermenting कुंड मध्ये poured आहे. या परंपरेने वापरले लाकडी बॅरल्स आहे. ते पाणी सील स्थापन आणि आंबायला ठेवा सोडून राहते. तापमानात सफरचंदाचा रस आंबले, आणि पर्यावरण, तथापि, आंबायला ठेवा शुद्ध संस्कृती यीस्ट चालते तेव्हा, ते चांगले दिलेल्या संस्कृती निर्दिष्ट केले की एक तापमानात एक सफरचंदाचा रस फसफसणे आहे.

नियमितपणे घनता तपासा. तितक्या लवकर ते आवश्यक होते म्हणून, सफरचंदाचा रस परिपक्वता ठेवल्या जाऊ शकतात. हे शेत इमारती काही प्रकारचे काचेच्या बाटल्यांमध्ये संचयित करण्याची चांगले आहे. हानी तो लगावणे नाही तापमानात कोणतीही चढउतार. उन्हाळ्यात सुरूवातीस (किंवा अगदी वसंत ऋतू शेवटी), उत्पादन नंतर एक वर्ष, एक लांब-प्रलंबीत malolactic आंबायला ठेवा प्रक्रियेत रस. आपल्या चव पुरेशी तीक्ष्ण नाही तर पर्यंत सुमारे 15 सी ही पद्धत आम्ल मिश्रण किंवा स्वतंत्रपणे malic ऍसिड, सफरचंदाचा रस जोडण्याची परवानगी देते मैदानी तापमान देखिल तेव्हा हे होते. सर्व आहे, आपण व्यक्ती आपल्या सफरचंदाचा रस केले आहे आनंद घेऊ शकता, जे कृती आधी शिकलो!