लोणी शेतकरी लोणी रचना 72.5% आणि उत्पादक आढावा

लोणी आज यथायोग्य जीवनावश्यक वस्तूंची यादी समाविष्ट केले आहे. पण स्टोअर शेल्फ् 'चे अव रुप वर हे उत्पादन लांब, आणि गोंधळून त्या सामान्य खरेदीदार प्रजाती अशा विविध सादर केले. उत्पादने विस्तृत मलई आणि लोणी शेतकरी समावेश आहे. तो GOST त्यानुसार एक रचना आहे काय, इतर प्रजाती विपरीत, आणि कोणी, या लेखात आपण कव्हर करेल.

लोणी कथा

लोणी इतिहास एक शतक पेक्षा परत अधिक नाही, पण जिज्ञासू खरं हे उत्पादन, आमच्या पूर्वजांना खाणे वापरा नाही राहते. भारतात, तो धार्मिक समारंभ आणि यज्ञ दरम्यान, प्राचीन ग्रीस आणि रोम मध्ये वैद्यकीय कारणांसाठी, विशेषतः त्वचा रोग उपचार वापरले होते. लोणी अगदी pharmacies मध्ये केवळ विकले. खाद्यपदार्थ म्हणून स्कँडिनेव्हिया मध्ये आठवा-नववा शतकात अंदाजे उत्पादन सुरुवात केली, आणि बारावी शतकामध्ये इतर देशांमध्ये येथून आयात केले.

रशिया तूप मध्ये पीटर वेळी कारण नाशवंत रेफ्रिजरेटर्स अभाव असा प्रचार आणि कडू चव सुरुवात होते. नंतर ते बाल्टिक आणि Scandinavian देश पासून लोणी आयात करण्यास सुरुवात केली. रशिया, XIX शतकात पर्यंत हे उत्पादन, जवळजवळ पशुसंवर्धन अपुरा विकास झाल्यामुळे बनवू शकत नाही. पण प्रसिद्ध cheesemaker Nikolai Vereshchagin परिस्थिती धन्यवाद नाटकीय बदल आहे.

1870 मध्ये पॅरिस रशियन शास्त्रज्ञ, एक प्रदर्शन येथे तो त्यांच्या जन्मभुमी मध्ये समान उत्पादन तयार खात्री करा करण्याचा निर्णय घेतला की, एक नॉर्मन तेल, त्यामुळे त्याला त्याच्या वेडा चव आणि सुगंध प्रभावित करण्याचा प्रयत्न करण्याची संधी मिळाली. त्यामुळे प्रसिद्ध Vologda, आणि नंतर शेतकरी तेल, तसेच काही इतर प्रजाती होते. आज, हे उत्पादन मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक आणि sandwiches आणि लापशी शुद्ध स्वरूपात त्याच्या वापरासाठी आहे.

लोणी प्रकार

कारणास्तव अनेक लोणी वर्गीकरण.

मलई अलीकडेच अवलंबून वापरले जाते:

• गोड आणि लोणी - ताज्या pasteurized मलई उत्पादित;
• सुसंस्कृत लोणी - मलई उत्पादन, त्यामुळे तो एक विशिष्ट चव आणि सुगंध आहे, एक विशेष दुधचा ऍसिड जिवाणू स्टार्टर सह कडक.

रचना मीठ उपस्थिती किंवा अभाव अवलंबून ओळखले जातात:

• मीठ;
• unsalted लोणी.

चरबी सामग्री (रचना चरबी प्रमाण) अवलंबून लोणी आहे:

• पारंपारिक (82.5%);
• हौशी (80%);
• देश (72.5%);
• सँडविच (61%);
• चहा (50%).

जवळजवळ तेल सर्व प्रकारच्या मलई जंतुविरहित परिणाम 85-90 अंश एक तापमानात म्हणून प्राप्त. एक अपवाद पारंपारिक आहे Vologodskoe तेल, ज्या उत्पादन मलई जवळ उकळत्या आणले, म्हणजे 98 अंश एक तापमानात pasteurized आहे.

मलई देखील लोणी स्पष्ट 98% एक चरबी सामग्री. तथापि, हे प्रत्यक्ष व्यवहारात कोणत्याही जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात नाही.

तेल शेतकरी: GOST, प्रजाती वर्णन

ज्या चरबी सामग्री 72.5% आहे तेल म्हणतात शेतकऱ्यांचे आणि झालेले उत्पादन ओलावा 25% पेक्षा जास्त नाही. तो गोड आणि भागावर आणि आंबट मलई, मीठ आणि unsalted आहे. GOST 52253-2004 त्यानुसार लोणी शेतकरी करा. हे उत्पादन गुणवत्ता संचालित इतर नियामक दस्तऐवज आहे.

शेतकऱ्यांचे तेल उच्च आणि प्रथम ग्रेड आहे. या दोन उत्पादने फरक चव पण देखावा नाही फक्त व्यक्त आहे. प्रीमियम ग्रेड तेल एक वेगळे भागावर चव आहे pasteurized दूध गंध. पृष्ठभाग slaboblestyaschey तो गुळगुळीत देखावा कोरडे पण परवानगी आणि ओलावा एकच थेंब असणे आवश्यक आहे. तेल रंग पिवळा रंग पांढरा पासून असु शकतात, पण तो संपूर्ण पृष्ठभाग एकसमान असणे आवश्यक आहे. कट आणि वजन एक विशिष्ट धक्का बसला असून रहिवासातील आहे तेव्हा प्रथम ग्रेड उत्पादन अनेकदा चुरा.

तेल शेतकरी उत्पादन पाण्याने धुऊन नाही. हे तंत्रज्ञान आपण पूर्ण सर्व महत्त्वाच्या बाब ठेवा आणि उत्पादन मध्ये घडणाऱ्या ज्वलन प्रक्रिया खाली धीमा करण्यास अनुमती देते.

GOST त्यानुसार शेतकरी तेल रचना

प्रीमियम ग्रेड तेल पॅकेजिंग अनेकदा तो pasteurized मलई बनलेला आहे, असे सांगितले. खरं तर, शेतकरी तेल नाही फक्त मलई, तसेच GOST 52969-2008 कच्चा माल नुसार:

• नैसर्गिक गाईचे दूध;
• दूध बोर्डात;
• गोड लोणी उत्पादन प्राप्त माध्यमिक कच्च्या दूध ताक;
• कोरडे नैसर्गिक आणि दूध पावडर स्किम्ड ;
• सूक्ष्मजीव दुधचा ऍसिड जिवाणू संस्कृती;
• मीठ अतिरिक्त-वर्ग;
• कॅरोटीन रंग.

तेल उत्पादनात अन्न पदार्थ आयात समावेश घरगुती व इतर कच्चा माल म्हणून वापरली जाऊ शकते.

जीवनसत्त्वे आणि आहारातील पूरक

लोणी तेल शेतकरी GOST रचना अपरिहार्यपणे जीवनसत्त्वे अ (10 मिग्रॅ / किलो), ई (200 मिग्रॅ / किलो) डी (0.05 मिग्रॅ / किलो) यांचा समावेश आहे. त्यांची संख्या उत्पादन प्रयोगशाळा मूल्यमापन दरम्यान सत्यापित करणे शक्य स्थापना नियम, कठोर अनुरुप असणे आवश्यक आहे.

तसेच तेल शेतकरी गोड लोणी मध्ये जीवनसत्त्वे (GOST) अन्न रंगाची पूड कॅरोटीन (3 मिग्रॅ / किलो), टिकवलेले (sorbic ऍसिड आणि बेंजोइक एसिड आणि त्याचे ग्लायकोकॉलेट), stabilizers आणि emulsifiers सुसंगतता आहे. त्यांची संख्या अन्न पूरक या प्रकारच्या अनुमत मर्यादा ओलांडू नये.

शेतकरी तेल अन्न आणि ऊर्जा मूल्य

तेल जोरदार पोषक आहे. 100 या चवदार आणि निरोगी उत्पादन ग्रॅम जास्त 748 म्हणून कॅलरीज आहे. शेतकऱ्यांचे लोणी (72.5%), जे रचना जगातील सर्वात श्रीमंत एक आहे, फॅटी ऍसिडस् 150 विविध प्रजाती समावेश, भरल्यावरही आणि ह्यामध्ये अनसॅच्युरेटेड (linoleic, oleic, linolenic). हे नंतरचे, त्याच्या यामधून, आणि शरीर पासून वाईट कोलेस्ट्रॉल उत्पादन आहे.

भागावर शेतकरी तेल जीवनसत्त्वे अ, ब _1, ब ₂ समाविष्टीत _आहे, क, ई तसेच हे उत्पादन अशा मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस म्हणून खनिजे समाविष्टीत आहे. शेतकरी तेल चरबी रक्कम संकुल चरबी एक वस्तुमान अपूर्णांक परस्पर आणि 72.5 आहे, हे उत्पादन प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे संख्या अनुक्रमे 0.7 आणि 1 मूल्ये समान आहे.

शेतकरी लोणी च्या उपयुक्त गुणधर्म

अनेक लोक मुद्दाम ते फक्त रक्तातील कोलेस्ट्रॉल पातळी वाढ ठरतो आणि शरीर काही लाभ घेऊन नाही वाटत, कारण त्यांच्या आहार लोणी पासून वगळा. तथापि, प्रत्यक्षात हे सत्य नाही. तेल (एक दिवस जास्त 10 ग्रॅम) मध्यम प्रमाणात वापरत तेव्हा गोड लोणी शेतकरी भांडे भिंती रचना आणि महिला सेक्स संप्रेरक उत्पादन आवश्यक आहे.

खालील प्रमाणे या मलई उत्पादन वापर आहे:

• शरीरात पेशी अद्यतनित;
• मुलाच्या बौद्धिक क्षमता वाढ;
• सुधारते त्वचा, केस;
• आतडे मध्ये फायदेशीर microflora वाढ आहे;
• कमकुवत रोगप्रतिकार प्रणाली वाढते.

कसे अतिथी पूर्ण करण्यासाठी तेल मूल्यमापन करण्यासाठी?

GOST 52969-2008 नुसार, लोणी 20-बिंदू प्रमाणावर मूल्यांकन करण्यात आले. तेल Organoleptic मानके पहिल्या आणि सर्वाधिक ग्रेड आहे. हे सर्वोच्च गुणवत्ता उत्पादन, 17-20 गुण, 8 गुण आत चव आणि वास, पेक्षा कमी नाही 4 गुण सुसंगतता, रंग 2 गुण, 3 गुण पॅकेजिंग समावेश श्रेणीत बदलते जे मूल्यांकन मानले जाते. लोणी शेतकरी प्रथम ग्रेड 11-16 गुण असा अंदाज आहे. उत्पादन कमी 11 गुण, विक्री सरासरी आहे, तर, तो परवानगी देऊ नये.

भिन्न अतिशय शिळा, बुरशी आलेला, जुना पुराणा, धातूचा गंध आणि चव, तसेच चिकट किंवा सुसंगतता crumbling, एकसमान रंग, खराब झालेले पॅकेजिंग येत परवानगी तेल नाही अंमलबजावणी करून. रासायनिक मानके, तो चरबी प्रमाणात मीठ उत्पादन unsalted साठी 72.5%, ओलावा 25% मूल्य आणि 24% जुळणे आवश्यक आहे.

वेगळे तेल रचना सत्यापित आणि तो अन्न पदार्थ, colorants, फ्लेवर्स, जीवनसत्त्वे, stabilizers, emulsifiers आणि टिकवलेले समावेश परवानगी प्रविष्ट वस्तुमान अपूर्णांक.

तेल शेतकरी: उत्पादक ग्राहक आढावा

मार्केट रिसर्च ग्राहकांना अनेकदा अशा "Vkusnoteevo" आणि "Kuban गवळी" म्हणून शेतकरी तेल ब्रँड प्राधान्य की दर्शविली आहे. सूत्रांनी दिलेल्या माहितीनुसार, या ब्रँड उत्पादन चव अडाणी तेल अधिक ची आठवण करून देणारा आहे. हे स्पष्ट भागावर चव आणि निश्चित चव आहे. सुंदर एकसमान फिकट गुलाबी पिवळा रंग आणि एक प्लास्टिक सुसंगतता आणि 72.5% तेल शेतकरी ट्रेडमार्क "Ostankinskoe" आहे. चव ग्राहकांना पूर्वी सादर ब्रँड उत्पादन अधिक आवडले.

नकारात्मक ग्राहक आढावा तेल शेतकरी राहिला ब्रँड "दुग्ध" आणि Ecomilk ". लोक टेस्टरला प्रथम उत्पादन दात वर तोंड आणि फॅटी चित्रपटात एक वाईट चव नाही, आणि दुसरा अजूनही अनैसर्गिक वास नोंद.

शेतकरी तेल एक उद्देश मूल्यमापन करायला प्रतिनिधित्व ब्रँड उत्पादने पुढील अभ्यासासाठी प्रयोगशाळा पाठविण्यात आले आहे.

प्रयोगशाळा अभ्यास आधारित, "देश" लोणी

तयार झालेले उत्पादन खर्च कमी करण्यासाठी, अविश्वसनीय उत्पादक नैसर्गिक दूध चरबी बदली आहेत कमी खर्चिक आणि हानीकारक वनस्पती तेल, अशा नारळ किंवा पाम आहे. हे फक्त unsalted लोणी शेतकरी "डेअरी फार्म" यांचा समावेश आहे. तज्ज्ञ डेटा लोकप्रिय टेस्टरला मत सह एकाचवेळी.

त्याची रचना, तसेच संबंधित रासायनिक आणि organoleptic मानके द्वारा सत्यापित केली उत्पादन संशोधन प्रयोगशाळा दरम्यान. महत्वाचे आवश्यक फॅटी ऍसिडस् (oleic व इतर) च्या सामग्री आहे. फायदेशीर फॅटी ऍसिडस् संख्या समावेश स्थानिक बाजार, उत्पादने हेही, तेल "देश" ब्रॅंड मध्ये एक नेता आहे "गावात लिटल हाऊस."

किती चांगला लोणी निवडा

खालील मार्गदर्शक तत्त्वे ग्राहकांना खरोखर उच्च दर्जाचे लोणी (शेतकरी) निवडा मदत करेल:

1. काळजीपूर्वक पॅकेजिंग वाचा. हे तेल "शेतकऱ्यांचे लोणी 72.5% चरबी सामग्री." लिहिले पाहिजे हे नाव, कायदा मंजूर आणि अतिथीमध्ये घोषणा करण्यात आली आहे. उत्पादन फक्त pasteurized मलई किंवा गाईचे दूध निर्दिष्ट करणे आवश्यक आहे.
2. तसेच महत्वाचे किंमत आहे. 200 ग्रॅम वजनाचा संकुल मध्ये शेतकऱ्यांचे लोणी कमी सत्तर रूबल्स खर्च करू शकत नाही.
3. तेव्हा स्टोअर मध्ये एक शेतकरी तेल निवडून देखील वास लक्ष देणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, तुम्ही संकुल खुली आणि भागावर वस्तुमान वास करू शकता. तो निघणारी अप्रिय गंध, या सदोष उत्पादन किंवा एक बनावट आहे हे सांगण्यासाठी करू शकता.

निवडलेले तेल गुणवत्ता पुष्टी घरी असू शकते. तेल मध्ये रूपांतर जे बर्न्स आणि लोणी, एक पसरला तीव्रता, हळूहळू गरम पाण्याची सोय तेव्हा वितळतात उत्पादन व्यवस्थित निवडले.