रेस्टॉरन्ट व्यवस्थापक: जबाबदारी, जबाबदारी. एक रेस्टॉरंट व्यवस्थापित करण्यासाठी कसे?

रेस्टॉरंट - लोक, आराम ते आराम करू शकता, जेथे जातील तेथे एक ठिकाणी, मधुर उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा अन्न आनंद चांगला संगीत ऐका. पण रेस्टॉरंट काही - ते काम आहे. एक रेस्टॉरंट व्यवस्थापक - एक व्यापारी संकुलाचं, जबाबदार, विविध ज्ञान भरपूर आवश्यक.

व्यवसाय इतिहास पासून काही तथ्य

आ थापना केटरिंग अनेक हजार वर्षे अस्तित्वात होते. ते प्राचीन चीन, रोम आणि ग्रीस मध्ये होते. तुम्हाला खाण्यासाठी करू शकता, जेथे या आ विविध प्रकारच्या उल्लेख आहे, रशिया आणि. पण ते तोडगे उत्तीर्ण झाले आहेत अशा लोकांसाठी प्रामुख्याने हेतू आहेत.

आणि केवळ फ्रान्स मध्ये XVIII शतकात अन्न निष्ठा मध्ये बांधण्यात आले. राखण्यासाठी अन्न, विधी व रिसेप्शन प्रथम रेस्टॉरंट्स सज्ज झालेले होते. मग परंपरा, नियम, नंतर पसरली होते. हे रेस्टॉरंट मालक त्याच्या अतिथी विशेष लक्ष द्या की नैसर्गिक झाले.

हॉटेल व्यवस्थापक (headwaiters), सर्वात अनेकदा आपल्या सोई आणि गुणवत्ता संस्थेत कार्यरत असलेल्या संस्थांची स्थीत आहे, आणि काही उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा अन्न मध्ये. त्यामुळे आम्ही गृहित धरू शकतात प्रथम रेस्टॉरंट व्यवस्थापक - एक Maitre ड '(आज रेस्टॉरंट्स संबंधित एक परिचित शब्द, थोडे, तथापि, एक भिन्न मूल्य).

व्यवसाय सार

रेस्टॉरंट विकास व्यवस्थापकाची भूमिका समजून घेण्यासाठी आणि त्याच्या लोकप्रियता व्यवसाय सार समजून घेणे आवश्यक आहे. रेस्टॉरन्ट व्यवस्थापक - असे सांगितले जाऊ शकते, प्रत्यक्षात त्याच्या स्वप्न साकार करण्यासाठी एक माणूस दिसला. खूप वेळा व्यवस्थापक शोधू आणि सुविधा तयार करण्यासाठी पैसे मागून येऊन गाठणे व्यवस्थापित आहे एक आहे.

त्यामुळे ही संकल्पना निर्माता भूमिका क्रिया करतो, आणि बाजारात रेस्टॉरंट प्रोत्साहन, आणि त्यांची संतती हित पाहणारा पक्ष आहे जो यजमान म्हणून व्हावे.

या व्यवसायात कारकिर्दीत कळस आहे, आणि तो आत सर्व प्रक्रिया जाणून, कमी दर्जाचा पदांवर संस्था काम करणे आवश्यक आहे आधी चालणे. तो एक योग्य शिक्षण असणे महत्वाचे आहे.

एक रेस्टॉरंट व्यवस्थापन पासून मुख्यत्वे कसे संस्था बाजारात केले जाते अवलंबून असते. तो स्थान, आकार, रचना रेस्टॉरंट खोल्या ठरवतो. एक महत्वाची भूमिका स्वयंपाकासाठी योग्य अर्पण त्याचे निर्णय, तसेच कर्मचारी रचना, संपूर्ण रेस्टॉरंट यश अवलंबून असतात ग्राहकांना संवाद करण्याची क्षमता करून खेळला आहे.

रेस्टॉरंट व्यवस्थापन ज्ञान व कौशल्ये विस्तृत मेळ. येथे आपण एक marketer आणि लेखापाल, आणि मानसशास्त्रज्ञ असणे आवश्यक आहे.

मुख्य कार्ये

नियंत्रण व्यावसायिकता त्याच्या रेस्टॉरंट काय असेल ते अवलंबून असते. एक उत्कृष्ट उत्पादन उत्पादन प्राप्त करण्यासाठी म्हणून तो कर्मचारी काम आयोजित करण्यात सक्षम असणे आवश्यक आहे.

योग्य जाहिरात बाकावर संस्था निर्माण करण्याची क्षमता, आकर्षक अतिथी होस्ट करण्याची परवानगी देईल.

रेस्टॉरन्ट व्यवस्थापक लेखा रेकॉर्ड ठेवणे, सुरक्षा हमी म्हणून सक्षम असावे.

त्याला तेथे कामावर थोडे गोष्टी असावी, अनेकदा ते सर्वकाही निश्चित. आणि फक्त या समस्या सोडविण्यास सक्षम असल्याने, आम्ही एक उच्च स्तरावर प्रतिमा ठेवणे रेस्टॉरंट यश खात्री करू आणि की व्यवस्थापकीय संचालक मुख्य जबाबदारी भाग आहे.

कामे

रेस्टॉरन्ट व्यवस्थापन - एक जटिल बाब नाही, काही नाही व्यवस्थापक लक्ष न दिला गेलेला जाऊ शकता कारण. तो कधी कधी अगदी जीवन बाबतीत त्याच्या कर्मचारी एक चांगला गुरू आणि सर्व उत्पादन नमुना, आणि पाहिजे.

त्याच्या कामाची जागा व्यवस्थापक वेळी पाहिजे:

• त्याच्या भरती आणि जबाबदारी वाटप सामोरे कर्मचारी काम;
• विक्री आणि रेस्टॉरंट खर्च, विश्लेषण, कंपनीच्या आर्थिक क्रिया नियंत्रीत;
• सार्वजनिक सेवा समस्यांचे निराकरण;
• आवश्यक उपकरणे प्रदान या आ थापना उत्पादन;
• पुरवठादार संचार राखणे;
• किंमत धोरण, मेनू, वाइन यादीतून बाहेर आणणे.

वरील कार्ये सामोरे डोके क्षमता तो मुख्यत्वे कंपनीच्या आर्थिक आरोग्य अवलंबून असते.

आपण काय माहिती पाहिजे

रेस्टॉरंट्स तीन प्रकार आहेत. या रेस्टॉरंट प्रीमियम, चेंडू श्रेणी आणि जलद अन्न. रेस्टॉरंट एक उच्च पातळी काम करीत असताना, अर्थातच, भिन्न असेल. त्यामुळे या संस्थेला व्यवस्थापकीय अनुभव या क्षेत्रात पाच वर्षे, प्रोफाइल वर उच्च शिक्षण निवडले जातात. त्याने द्राक्षारस यादी वाचा सक्षम असावे, दंड जेवणाचे माहीत आहे, enterprise साठी कर्मचारी निवडून अनुभव आहे.

मध्यमवर्गीय रेस्टॉरंट संचालक आवश्यकता पेक्षा थोडे कमी. एक समान संस्था 2-3 वर्षांत अनुभव कोणाची नामनिर्देशन करण्यासाठी प्रोत्साहन दिले आहे.

एक फास्ट-फूड रेस्टॉरंट संचालक पातळी अधिक लोकशाही दृष्टिकोन स्थिती उमेदवार करा.

भविष्यात संचालक पालन कार्ये आधारावर, तो मार्ग त्यांना सोडविण्यासाठी माहित असणे आवश्यक आहे आणि या मध्ये एक यशस्वी अनुभव आहे.

कारण प्रशिक्षण उच्च पातळीवर आहे ज्ञान कार्यकर्त्यांनी चांगला स्टोअर साखळी रेस्टॉरंट्स आहेत.

खूप छान, भावी व्यवस्थापक रेस्टॉरंट सॉफ्टवेअर परिचित असेल.

रेस्टॉरंट्स व्यवस्थापक प्रशिक्षण

, एक रेस्टॉरंट मध्ये काम कौशल्य वगळता, अधिक आणि शिक्षण याच पातळी आवश्यक आहे. अनेकदा, कोण विशेषतः प्रशिक्षित केले गेले आहे अगदी अनुभवी व्यवस्थापक, आर्थिक समस्या सोडवू शकत नाही, कर्मचारी व्यवस्थापन, असमाधानकारकपणे कायदे देणारं अडचणी येतात.

त्यामुळे विशेष "व्यवस्थापन आज हॉटेल आणि रेस्टॉरंट व्यवसाय" अतिशय लोकप्रिय आणि मागणी आहे. अनेक विद्यापीठे या क्षेत्रात चांगले शिक्षण मिळवू शकता. मध्ये रुजु झाल्याची दिनांक, अर्थातच, बजेट ठिकाणी, पण ते थोडे आहेत. मुळात, प्रशिक्षण व्यावसायिक आधारावर चालते.

विशेषीकरण आर्थिक देऊ आणि संस्थात्मक दिशा.
आणि आपण एक रेस्टॉरंट व्यवस्थापन अभ्यासक्रम लागू शकतात. हे त्या आधीच रेस्टॉरंट व्यवसायात एक चांगला अनुभव आहे, पण अधिक आणि शिक्षण करू इच्छित आहे. येथे, खूप, ऑफर भरपूर. इच्छित असल्यास, नाचायला भरपूर आहे.

कसे एक रेस्टॉरंट व्यवस्थापक होण्यासाठी

रेस्टॉरन्ट व्यवसाय सध्या वेगाने विकसित होत आहे. तो अनेक वर्षे व्यवसाय वाढू करण्यासाठी, यशस्वी करिअर तयार करु इच्छिणार्या महत्वाकांक्षा तरुण लोक सक्षम करते. रेस्टॉरंट एक साधी मनाने वाजता आगमन 5-6 वर्षे, एक व्यवस्थापक होण्यासाठी जोरदार शक्य आहे. अर्थात, तो खूप प्रयत्न उपयोगात आणणे लागेल. आपण रेस्टॉरंट व्यवसाय जाणून नवीन ट्रेंड उदय निरीक्षण करणे फार कठीण काम करणे आवश्यक आहे.

सुप्रसिद्ध रशियन restaurateurs सल्ला, चांगले हॉटेल च्या रेस्टॉरंट, युरोपियन नेटवर्क भाग आहे कोणत्याही सुरू करण्यासाठी. चांगले प्रशिक्षण नसल्यामुळे, अल्पावधीतच ते शक्य आहे कारकीर्द शिडी वर हलवीत आहे लक्षणीय यश साध्य करण्यासाठी. , एक शाळा उत्तीर्ण झालेल्या तळापासून सुरू प्रत्येकजण, एक रेस्टॉरंट कसे चालविण्यासाठी माहीत आहे.

मॉस्को करिअर संभावना

रेस्टॉरन्ट उद्योग प्रगती, रशिया रन नाही सर्वांना मागे टाकणारा नाही अर्थातच, भांडवल. जेथे विकसित करण्यासाठी आणि येथे आहे. पश्चिम युरोपियन देश, रशिया आणि मॉस्को मागे तुलनेत तेव्हा. उदाहरणार्थ, युरोप मध्ये रेस्टॉरंट मध्ये एक हजार लोक मोठ्या शहरांतील 150 जागा उपलब्ध आहे, पण मॉस्को 25 आणखी दोष अर्धा पेक्षा अधिक केंद्र शाळा आहे. त्यामुळे लवकरच ते दिसून येईल झोपण्याच्या , आणि प्रत्येकजण एक रेस्टॉरंट व्यवस्थापक आवश्यक आहे. मॉस्को रेस्टॉरंट उद्योगात यशस्वी कारकीर्द तयार करण्याची इच्छा एक संधी आहे.