जॉर्जियन lavash: पाककला पाककृती. कसे घरी जॉर्जियन lavash शिजविणे?

हे उत्पादन राष्ट्रीय आहे जॉर्जियन खाद्यप्रकार आणि अभिरुचीनुसार आणि एक पातळ आर्मेनियन दुसर्या वेगळे दिसते. जॉर्जियन lavash - आम्ही, अर्थातच, ते! या राष्ट्रीय डिश कॉकॅसस मूळ कार्ड आहे. कुशलतेने शिजवलेले, जॉर्जियन lavash समृद्धीचे आणि जाड, crispy आणि सुवासिक लहानसा तुकडा करते. चला प्रयत्न करू?

कसे नियमांनुसार शिजविणे?

बरोबर जॉर्जियन lavash जे "टोन" म्हणतात ओव्हन मध्ये भाजलेले. या विशेष भट्टी उघडकीस आणि अंदाजे तीस अंश कोनात, आढेवेढे घेत वाट चिकणमाती विटा एक प्रचंड भांडे आहे. टोन सहसा फायलिंग्ज वितळणे आहे. स्वयंपाक आग प्रक्रियेत सतत ठेवली आहे. Lavash, dough स्थित (पालन) पासून देतोस भट्टी परत भिंत आणि सुमारे दहा मिनिटे भाजलेले आहे. एक प्राप्त करण्यासाठी खुसखुशीत, आपण सतत पिटा टू-तयार पाणी शिंपडावे आवश्यक आहे. या जॉर्जियन पिटा ब्रेड - फक्त मधुर! तो एक जोमाने तयार चीज, दूध, herbs, मद्य खाणे नेहमीचा आहे. अन्न weathered नाही, तो एक टॉवेल मध्ये गुंडाळून ठेवलेली आहे - त्यामुळे तो काळ चालते. जॉर्जियन मध्ये Lavash इतर dishes एक आधार म्हणून वापरले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, मांस किंवा चीज भरणे सह बेक - अधिक चांगला असेल! तसे, काही Georgians शब्द "पिटा" आर्मेनियन विचार आणि राष्ट्रीय केक "पुरी" (Tonis पुरी), जॉर्जियन अर्थ जे "भाकरी" कॉल पसंत करतात.

घरी जॉर्जियन lavash

अर्थात, एक खाजगी घर बिल्ड tane ओव्हन आवारातील सर्वोत्तम गोष्ट जॉर्जियन बेकिंग dishes. आपण एक उच्च वाढ इमारत राहतात, तर काळजी करू नका: चांगले अन्न विद्युत मिनी बेकरी ओव्हन मध्ये चालू करू शकता, आणि. केवळ योग्य dough मालीश करणे आणि तापमान आणि बेकिंग मोड निवडा करणे आवश्यक आहे.

जॉर्जियन lavash: कृती

dough मालीश करणे पिठ एक पाउंड, सुमारे अर्धा पाण्याचा ग्लास, ताजे यीस्ट, मीठ, साखर 30 ग्रॅम घेतात.

उबदार पाण्यात विसर्जित यीस्ट, थोडे पिठ आणि साखर घालावे, आम्ही येऊन उभे द्या. , पीठ चाळणे मीठ आणि खमीर घालून मिक्स करावे. एकसंध dough (भाकरी म्हणून) घ्यावे. एक स्वयंपाकघर टॉवेल सह dough झाकून आणि जाण्यासाठी अर्धा एक तास सोडा. ओव्हन 220 अंश पर्यंत गरम पाण्याची सोय. ट्रे बेकिंग आणि पिठ सह शिडकावा,. dough वैशिष्ट्यपूर्ण आकार आणि केक्स आणले आहे, ट्रे वर ठेवले मध्ये बेक ओव्हन 20 मिनिटे 30 तयार होईपर्यंत. पाणी शिडकाव हॉट पिटा ब्रेड, तो थोडा propotel म्हणून एक टॉवेल मध्ये लपेटणे आणि मऊ होतात.

cornmeal सह

कसे जॉर्जियन पिटा ब्रेड शिजविणे कॉर्न फ्लोअर आणि अंडी? आम्ही आवश्यक आहे: पीठ एक हजार, कॉर्न पाच मोठ्या spoons, यीस्ट 80 ग्रॅम, मीठ दोन लहान चमचे, एक अंडे, तेल.

Lavash जॉर्जिया (आपण समोर कृती) पिठ sifting कूक आणि मीठ मिक्स करावे सुरू. पुढील, उबदार पाणी अर्धा लिटर मध्ये यीस्ट विरघळली त्यांना थोडे भक्कम द्या. यीस्ट आणि पीठ एकत्र करा. एक मऊ dough मालीश करणे. आम्ही अर्धा तास एक उबदार ठिकाणी ठेवले. दरम्यान, एक चांगला ओव्हन, बेकिंग lubricating तेल उबदार. केक तयार हलके त्यांना कॉर्न फ्लोअर, आवश्यक आकार चपटा obvalivaya (ते आयताकृत्ती आणि पुरेसे जाड प्राप्त आहेत). आणि साखर (ऑलिव तेल घेणे अधिक चांगले) तेल अंडी झटकून टाकणे. पिटा परिणामी मिश्रण lubricates. ओव्हन मध्ये एका बेकिंग शीट वर ठेवा. शिजवलेले होईपर्यंत ओव्हन सह ट्रे शीर्षस्थानी 15-20 मिनीटे केक बेक करावे. स्वयंपाक पिटा ब्रेड दरम्यान अनेक वेळा पाणी शिंपडले. त्यामुळे कवच crispy करा, पण घन नाही.

प्राचीन पाककृती

कसे जॉर्जियन lavash (यीस्ट न कृती) शिजविणे? प्राचीन जॉर्जियन tortillas तयार हे उत्पादन वापर न करता, अर्थातच, आहेत. आणि अंडी न दोन्ही. हे एक तर म्हणतात जुने खमीर dough, मागील बॅच आणि आंबट पासून राहिली म्हणून वापरला होता. त्याची काहीतरी बेकरीमध्ये आणि एक नवीन, ताजे शिजवलेले आहे. , पण पीठ, मीठ आणि पाणी काही नाही! सर्व असोशी विशेष ओव्हन tane (किंवा टोन) मध्ये स्वयंपाक प्रक्रियेत तंतोतंत आहे.

Madauri

जॉर्जियन lavash या प्रकारची - आयताकृत्ती केक आशादायक, सोनेरी छटा. एक हात गोल केक आणि thickened आहे. इतर रोजी - पातळ आणि निदर्शनास आणून दिले. तेव्हा चाचणी तयारी यीस्ट वापरून नाही: फक्त मैदा, मीठ आणि पाणी. पिटा या प्रकारची फार पटकन (तीन किंवा चार मिनिटे) भाजलेले आहे. जॉर्जिया विविध भागात madauri पर्याय यांची भेट घेतली. कदाचित अंडी आणि तेल वापर. लोणी, आंबट मलई, herbs, चीज वापरले भाकरी.

khachapuri

हा शब्द शब्दशः, "चीज भाकरी" असे भाषांतर केले जाऊ शकते. ही डिश तयार समानता नाही. Mingrelian - गोल, उघडकीस चीज suluguni. Ajarian - वर अंडी भरले नौका स्वरूपात. Raczynski - सोयाबीनचे सह. क्लासिक भरल्या - चीज Imereti. dough तयार केलेले मादक पेय किंवा kefir (ज्यात दुधचा यीस्ट उत्पादन बदलले) शिजवलेले वापरले जाते. Khachapuri एका पॅन मध्ये तळलेले किंवा ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे.

Shorty-पिटा

त्याची तयारी आवश्यक आहे कारण: मध एक चमचा (काकवी करू शकता), मीठ, ऑलिव तेल पाणी एका काचेच्या पीठ 300 ग्रॅम, ताजे यीस्ट 10 ग्रॅम.

यीस्ट पाक सह कोमट पाण्यात विरघळली. पीठ दोन मोठ्या tablespoons जोडा आणि 15 मिनीटे एक उबदार ठिकाणी एका बाजूला ठेव. आम्ही पिठ आणि मिठ एकत्र आणि काकवी आणि यीस्ट सह मिक्स करावे. पुन्हा एकदा, 10 मिनिटे बाजूला ठेवा. ऑलिव तेल dough मालीश करणे. dough अंदाजे दोन वेळा रक्कम वाढेल, तेव्हा हवेत त्यांना माध्यमातून स्क्रोलिंग आणि धार आणण्यासाठी लहान भाकरी तयार. आम्ही ट्रे ठेवले ठेवले कागद बेकिंग. आणि उभे वाढ देण्यासाठी पाणी शिंपडले. 15 मिनिटे एक तसेच गरम पाण्याची सोय ओव्हन मध्ये बेक. वापर करण्यापूर्वी हलके पीठ पिटा ब्रेड सह शिंपडा. आपण त्याऐवजी चीज, दूध, लोणी सह नेहमीच्या अन्न खा करू शकता.

भरणे किंवा या पाककृती एक न या रूचकर जॉर्जियन पाव शिजविणे वापरून पहा - आणि आपण कदाचित एक चाहता असेल कॉकेशियन खाद्यप्रकार कधी! सर्व चतुराईचे appetit!