कसे योग्य Aspic पेय

मूळ नाव रशियन dishes हिवाळा - कारण थंड आणि थंड हंगामात ते खाऊ, शब्द थंड येते. नाहीतर, जेली असे म्हटले जाते. रशिया मध्ये एक जेली शिजविणे कसे XVII शतकाच्या शेवटी माहीत होते. ही डिश च्या हंगामी गुरेढोरे कत्तल थंड गोल मध्ये सुरुवात केली की खरं.

घरातील नाहीशी झाली नाही कोण रशियन शेतकरी, डोके, पाय आणि प्राणी पुरुषांचा संध्याकाळी वापरण्याचा कोट वापरला होता. पण aristocrats हे पदार्थ तिरस्कार नाही. फक्त फरक उत्पादने आणि तयार मार्ग श्रेणी होता. श्रीमंत घरे ते भाज्या, मसाला, मसाले आणि त्यावर रस्सा अपरिहार्यपणे फिल्टर आणि स्पष्ट जोडू सर्वोत्तम शिजवलेले अन्न सण आहे. आम्ही कसे फ्रेंच अनुवादित जे aspic पाककृती सुधारित आणि त्याला galantine म्हटले आहे एक जेली आणि फ्रेंच शेफ, याचा अर्थ असा जेली शिजविणे मला माहीत आहे.

आज जेली - जगभरातील gourmets कौतुक आहे - नाही फक्त रशिया प्रिय आहे एक सामान्य थंड पाचन,. Wobbler विशेषत: अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, अंडयातील बलक, मोहरी आणि व्हिनेगर, सणाच्या टेबल दिले जाते. राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य जेली सह विशेषतः चांगला.

कसे जेली शिजविणे, म्हणून त्याला पारदर्शक चालू? स्वच्छ आणि मटण किंवा गोमांस पाय मिळवता आणि उकडलेले साफ डुकराचे मांस पाय थोडे ढगाळ बाहेर. व्यवस्थित विविध सुगंधी मुळे, उदा, carrots, पार्सली, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि मूळे भाजी म्हणून वापरतात च्या व्यतिरिक्त सह जेली स्वयंपाक. चवीनुसार - इच्छित, मसाले आणि कॉन्डिमेन्ट तर लसूण जोडले आहे.

Aspic भरपूर पाककृती, त्यामुळे, आपण जेली शिजू द्यावे आधी, तुम्ही निवडा आणि आवश्यक साहित्य, जसे तयार करणे आवश्यक आहे:

* डुकराचे मांस पाय 4 pcs.
* मांस 1.5 किलो
* कांदा 1 पीसी.
* गाजर 1 पीसी.
* च्या अजमोदा 1 तुकडा मूळ.
* तमालपत्र, allspice मिरपूड, चवीनुसार मीठ
लसूण 4-5 पाकळ्या *

जेली उकळणे - त्याला आणि एक चांगला सुट्टी शिजू द्यावे का रोजगार जोरदार वेळ घेणारे आहे, कदाचित आहे? पण परिणाम आहे, आणि थोडे गुप्त माहीत आहे की, आपण अगदी चविष्ट आणि अधिक सुगंधी हे आश्चर्यकारक डिश तयार करू शकता.

कसे जेली तो मजबूत आणि दाट होते की शिजविणे? या शेवटी, तो सरस जोडणे आवश्यक नाही आहे. परिणाम gelling डुक्कर डोक्यावर किंवा पाय घेणे आवश्यक आहे, गोमांस, ते ताजे होईल कारण शिळा किंवा defrosted मांस चवदार जेली काम नाही मुख्य गोष्ट असू शकते.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस विरघळलेल्या आणि थंड पाण्यात तास केले पाहिजे. मग सर्व एक धारदार चाकू साफ करणे आणि चालू पाणी अंतर्गत स्वच्छ धुवा. आम्ही अशा चिकन किंवा टर्की मांस अनेक प्रकारच्या, एकत्र तर विशेषत: चवदार जेली, मिळवता आहे, पण अधिक सुगंधी आणि झणझणीत वळवून शिकार करुन आणलेले मांस मुरंबायुक्त.

जे मांस, आपण वापरत तो चरबी असू नये ते पांढरा मांस, किंवा धारदार घेणे उत्तम आहे, त्यामुळे. सोललेली भाज्या मांस संपूर्ण शिजवलेले पाहिजे. पाणी boils एकदा, फेस काढून आणि फक्त किंचित उकळत्या मटनाचा रस्सा आग कमी.

कसे जेली शिजविणे, म्हणून ती राखाडी झाले नाही? aspic गोल्डन ब्राऊन करण्यासाठी, तपकिरी कांदे शिजल्या फक्त वर पाने काढून टाका. एक तास आणि दीड भाज्या स्वयंपाक सुरूवातीला घातली जाऊ शकते, आणि एक तास आणि संपण्यापूर्वी दीड असू शकते - चव प्रभावित करते, पण नाही जास्त.

aspic मसाले सहसा एक तमालपत्र, allspice, लवंगा आणि एका जातीची बडीशेप बियाणे जोडले आहे - मांस बरोबर निजून आहे, पाककला सुरूवातीस.

कसे जेली शिजविणे? सहसा जेली 6 ते 12 तास पासून शिजविणे - यापुढे शिजवलेले जेली, अधिक सुवासिक चव आणि मजबूत सुसंगतता आहे. म्हणून, एक जेली शिजविणे कसे, ते ठरवा. मीठ निविदा होईपर्यंत एक ते दोन तास आवश्यक आहे.

तयार रस्सा आपले हात तंतू बाहेर आणि एक उथळ साचा मध्ये वाढवू cheesecloth किंवा दंड चाळणी, आणि मांस माध्यमातून मानसिक ताण करणे आवश्यक आहे. देखील उकडलेले अंडी, हिरव्या भाज्या, मटार, गाजर काप, तुकडे करून किंवा किसून लसूण, लिंबू स्लाइस आणि मटनाचा रस्सा ओतणे तुकडे तिथे ठेवले होते.

जेली येणारी बुरशी असू शकते सेवा, पण आपण एक प्लेट वर जेली चालू असेल, तर लक्षात ठेवा वरच्या तळाशी होते की, आणि म्हणून ती मनोरंजक बाणणे प्रयत्न करा. आता मूस lids सह झाकून, थंड जेली घ्या. आकार बाहेर जेली मिळवा आणि नाही नुकसान, फॉर्म गरम पाण्यात काही सेकंद dipped आणि एक प्लेट ठेवले कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने वर उलट करा. जेली बडीशेप आणि अजमोदा सजवा.