कसे कबाब खमंग आणि चवदार करण्यासाठी?

प्रत्येकजण, उबदार हवामान निसर्ग जा आग लावीन आणि मांस शिजविणे प्रेम करतो, पण सगळ्यांनाच वनभोजन शाळा कशी करायचे माहीत आहे. सर्व केल्यानंतर, या डिश प्रत्यक्ष कला, जे फक्त काही मालकीची आहे. एक मऊ आणि रसाळ मांस प्राप्त करण्यासाठी, फक्त पुरेशी विस्तवावर तो तळणे - प्रथम आपण मुख्य घटक निवडा आणि तो marinate करणे आवश्यक आहे. मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई खरोखर चवदार मिळेल पण उत्पादन निवड थेट अवलंबून सर्व बारकावे प्रदान.

गोमांस skewers

कुक गोमांस एक सभ्य जेवण इतके सोपे नाही. जरी प्रत्येक अनुभव कूक नाही कसे हे एक खमंग कबाब मांस करण्यासाठी आपण सांगू शकता. मांस प्रत्यक्ष व्यवहारात chewed नाही आहे की परिणाम प्रक्रिया आघाडी घेतली बहुतेक किमान व्यत्यय, फारच दाट आणि जवळजवळ अरसिक आहे. अशा परिणाम टाळण्यासाठी केवळ असू शकते, आपण गोमांस, रसाळ skewers करण्यासाठी कसे माहित असेल तर व्यवस्थित तयार आणि मांस सर्वात लहरी marinate करणे.

स्वयंपाक रहस्ये

मधुर जेवण मूलभूत नियम पालन करणे आवश्यक आहे तयार करा. त्यांना धन्यवाद, अन्न आणि स्वयंपाक वेळ पैसे तसेच खर्च करण्यात येणार आहे. मूलभूत नियम हेही:

1. सर्वाधिक स्वयंपाकी आधीच व्हिनेगर मध्ये soaked मांस तंतू मऊ करण्यासाठी. उत्पादन spoonfuls जेवणाचे जोडप्यांना एकसमान तुकडे चैतन्य पुरेसा होणार नाही, म्हणून तो 2 च्या प्रमाणात उकडलेले पाणी आणि व्हिनेगर घेणे उत्तम आहे: 1. हे समाधान धन्यवाद, आम्ल वितरित आहे, आणि पूर्ण kebabs पोत आनंददायी आणि गुळगुळीत होईल.
2. बहुतेक लोक दही, नेहमीच्या, मसाले आणि टोमॅटो सॉस पारंपारिक marinade तयार, पण खरं तर ते उत्पादन शेवटी परिणाम निविदा आणि लज्जतदार, असेल याची हमी देऊ शकत नाही. या प्रकारच्या प्रयोग फक्त तरुण मांस बाबतीत योग्य होईल. जोखीम नाही करण्यासाठी, जे व्हिनेगर, लाल वाइन किंवा लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आधारित आहेत marinades, वापरा.
3. गोमांस स्वतः निविदा मांस, चव सहज मसाले फुटणे करू शकता आहे. म्हणून, एक मऊ आणि रसाळ वनभोजन कशी प्रश्नाचे उत्तर, आपण ताबडतोब लक्ष बारकावे देणे आवश्यक आहे. गोमांस बाबतीत, सर्व मसाले उत्तम सुगंधी herbs बदलले आहेत.
4. डुकराचे मांस किंवा कोकरू कापून तेव्हा, एक विशेषतः उत्कंठित, पण गोमांस नाही तसे सक्षम नाही. हे फायबर पोत, फार महत्वाचे आहे तो विषय नाही जे एक धारदार चाकू, सह कट करणे शक्य असणे आवश्यक आहे. आणि सेट तुकडे चांगल्या आकार एकत्र स्टॅक matchboxes एक जोडी असू शकते.
5. marinade मध्ये मांस आदर्श राहण्याचे वेळ पासून 5 ते 8 तास मध्यांतर आहे. उत्पादन या वेळी जास्त ठेवले जाते, तर तो खूप आनंददायी आंबट चव नाही होईल.
6. त्यांना आगाऊ मांस तुकडे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे कारण कोणत्याही परिस्थितीत मिरपूड आणि मीठ, marinade, न जोडलेले आहेत. तसेच, अनेक अननुभवी स्वयंपाकी कसे त्याची चव सामर्थ्य एक कबाब शाळा करण्यासाठी आश्चर्य वाटते. उत्तर सोपे आहे - आपण सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर, लिंबाचा रस किंवा द्राक्षारसाचा वापर करणे आवश्यक आहे.
7. आपण फ्रोजन मांस वापरू शकत नाही कोणत्याही परिस्थितीत, एक गोमांस भाजून तयार निर्णय घेतला आहे. हे उत्पादन कोणत्याही अर्थ एक चवदार आणि सुगंधी करण्यासाठी बाहेर नाही.

गोमांस कबाब साठी marinades

वर सूचीबद्ध नियमांचे पालन धन्यवाद आधीच गोमांस, रसाळ skewers करणे कसे, पण आणखी त्यामुळे ही डिश, संतुष्ट करू juiciness, सुगंध आणि नरमपणा कल्पकतेने लोणचे बनवून तर ओळखले जाते. अनेक मार्ग आहेत, पण त्यांना सर्व उपलब्ध नाही सुरवात स्वयंपाकी आहेत. हे स्पष्ट आणि सोपे पाककृती आहे, तरी बर्याच:

1. आंबट. लोक अनेकदा निसर्ग, एक खमंग वनभोजन कसा बनवायचा निवडा विचारा, आपण ताबडतोब उत्तर ऐकू शकता: ". व्हिनेगर मध्ये marinate मांस" साधी - पण खरोखर, ही पद्धत सर्वात सामान्य आणि चांगले-आवडले, आणि सर्वात महत्वाचे आहे. मांस 2 किलो पाच bulbs, लाल आणि मिरपूड (एक चमचे) मीठ आणि व्हिनेगर 3 घेणे आवश्यक आहे. गोमांस मोठ्या तुकडे करणे आवश्यक आहे, बंद विजय, नंतर तुकडे एक ला संपूर्ण अधिकार अलग पाडणे. नंतर ते दोन, एक वाडगा मध्ये ठेवले मिठ आणि मिरपूड मिश्रण शेगडी, व्हिनेगर सह minced कांदा, रिमझिम शिंपडा आणि 5-6 तास सोडणे आवश्यक आहे. एक marinade तयार आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये संचयित करण्यासाठी आगाऊ, शिफारस केलेली नाही या मोठ्या मानाने preforms नुकसान धोका वाढ होईल म्हणून आहे.
2. वाईन. बरेचदा लोक व्हिनेगर वापर न मांस रसाळ वनभोजन कसे करण्यासाठी रूची आहे. अनेक लोक हे अशक्य आहे, पण खरं तर एक उपाय आहे असे मला वाटते. कारण मुख्य घटक वाईन marinade, मागील "व्हिनेगर" पर्याय ब आनंदी वनभोजन उत्साही अधिक. मांस 2 किलो 3 मोठे कांदे, प्रांतिक herbs च्या नाही एकापेक्षा जास्त चमचे, सुक्या लाल वाइन एक पेला, आणि मीठ घेणे आवश्यक आहे. पहिले पाऊल, मोठ्या चिरलेला कांदा सह मांस एकत्र नंतर हाताने नीट ढवळून घ्यावे आहे. आपण साहित्य उर्वरित (गेल्या टप्प्यात मद्य) जोडणे आवश्यक पुढील पुन्हा चांगले मिसळा. त्यानंतर, एक कबाब भविष्यात कंटेनर 8 तास रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले जाऊ.
3. विदेशी. आधीच्या दोन नियम प्राचीन पासून लोकांना परिचित आहेत, पण कधी कधी आपण एक बदल हवा आहे, त्यामुळे अधिक अनुभवी स्वयंपाकी विचारतात: "? कसे वनभोजन मऊ आणि असामान्य साहित्य रसाळ करण्यासाठी" पहिल्या दृष्टीक्षेपात, या कृती अनेक विचित्र आणि न स्वीकारलेले वाटू शकते, पण खरं कारण तो skewers एक नवीन चव घेणे आणि विदेशी नाही फक्त चाहते लक्ष आकर्षित करता येईल. पुन्हा मांस 2 किलो सुमारे 6 मोठ्या follicles, carbonated पाणी काही कप, 1 किवी, मिरपूड, तमालपत्र पाहिजे. मांस कांदा रिंग आणि मिरपूड मिसळा करणे आवश्यक आहे, नंतर सोललेली आणि किवी फळ घालावे, सोडा ओतणे आणि एक तमालपत्र ठेवले. बिंबवणे preform शिफारस किमान 3 तास.

या तयारी कोणत्याही घराबाहेर आणि घरच्या मैदानात दोन्ही वापरले जाऊ शकते. तो अगदी लोणचे ओव्हन मध्ये मांस तयार त्यांनी चवदार मिळवा आणि लक्षात ठेवा म्हणून आवर्जून दखल घेण्यासारखे आहे.

कोकरू च्या skewers

म्हणून ओळखले जाते, एक पारंपारिक कबाब कोकरू केले. हे उत्पादन फार लहरी, पण एखाद्या विशिष्ट नाही. एक परिपूर्ण परिणाम वर अवलंबून फक्त नियमांचे पालन बाबतीत शक्य आहे. स्वयंपाक करताना, अनेक बारकावे आहेत, पण त्यांना सह झुंजणे, प्रत्येकजण शिजू शकता.

उत्पादन निवडा कसे

आपण कसे वनभोजन, लज्जतदार आणि संस्मरणीय करावे हे माहित नाही, तर सर्व प्रथम एक त्याला फक्त गुणवत्ता मांस घेणे आवश्यक आहे हे लक्षात ठेवा. उत्पादन निवडून तेव्हा, आपण सोप्या नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

1. आदर्श प्राणी, ज्या वय दोन महिने पेक्षा जास्त नाही मांस होईल. एक विशिष्ट चव न - पूर्ण फॉर्म मध्ये निविदा आणि लज्जतदार,, आणि सर्वात महत्वाचे आहे.
2. तथापि, प्रौढ मांस वापरले, तो चरबी सामग्री लक्ष देणे आवश्यक आहे. तो 15% पेक्षा जास्त असू नये तो चरबी आहे आणि रसाळ कबाब एक मजेदार चव देते कारण पूर्णपणे, ते आवश्यक नाही सोडून जरी.
3. वर चरबी मांस पृष्ठभाग शुद्ध पांढरा किंवा दूध, पण पिवळा (एक प्रभावी उत्पादन वय सूचित) असणे आवश्यक आहे रंग उपलब्ध आहेत.
4. तो हात बाहेर निसटून किंवा रक्तस्राव होणे आयटम खरेदी करण्यासाठी शिफारस केलेली नाही.
5. बार्बेक्यू एक पाठीचा कणा भाग, एक पाळा पाय किंवा क्लिपिंग घेऊ शकता.

खरोखर उच्च दर्जाचे मांस नकार होणार नाही. तो चांगला वास तो चरबी, आणि फक्त आश्चर्य गोड नोट्स देत नाही. व्यावसायिक थंडगार कोकरू वापरण्याची शिफारस करतो.

कसे एक लज्जतदार कबाब कोकरू करण्यासाठी: क्लासिक

इच्छित असल्यास, मांस 1 किलो 5 bulbs, कोरडे पांढरा वाइन, मिरपूड, मीठ आणि herbs एक संपूर्ण काच चवीनुसार घेणे गोड आणि मधुर क्लासिक वनभोजन गरज शिजू द्यावे. काप भविष्यात कबाब कांदा रिंग तेल व चवीपुरते मीठ मिसळून द्यावे. मग आपण मद्य करणे आवश्यक आहे आणि या वस्तुमान सुमारे 30 मिनिटे (कोकरू) आणि सुमारे 4 तास (प्रौढ प्राणी) ठामपणे सांगणे.

भिजवलेले मांस, प्रकाराकडे दुर्लक्ष करून, किंवा marinade रचना, धातू वाट्या / भांड्यांवर मध्ये निषिद्ध आहे. अन्यथा, धातू, oxidize करण्यासाठी नाश अन्न मिळत योगदान करेल सुरू होईल. हे काचेच्या किंवा प्लॅस्टिकच्या कंटेनर वापरणे सर्वोत्तम आहे.

इतर refueling

क्लासिक कृती व्यतिरिक्त, आपण marinade इतर पर्याय विचार करू शकता:

1. दुधापासून तयार केलेले मादक पेय. मांस 1.5 किलो पासून वनभोजन साठी दही, 5 बल्ब कांदे, वाळलेल्या तुळस, पुदीना, मिरपूड आणि मीठ एक कप पेक्षा थोडे अधिक घेणे आवश्यक आहे. ओनियन्स चिरून आणि चिरलेला पुदीना मिसळून आवश्यक आहे. मग, मिश्रण मांस आणि इतर घटक जोडले पाहिजे. रचना हात नीट ढवळून घ्यावे, ते 10-12 तास थंड ठिकाणी स्थीत करणे आवश्यक आहे.
2. टोमॅटो. प्रति मांस किलो पेक्षा अधिक 5 मोठे कांदे, राखाडी अर्धा एक वडी, तसेच मीठ आणि मसाल्यांच्या (पदार्थ सर्व प्रकारच्या न करता) नैसर्गिक टोमॅटो रस एक लिटर घेणे, आवश्यक आहे. चिरलेला कांदा, मसाले मिसळा आणि 5 मिनीटे सोडा, कोकरू तुकडे. एक बारीक तुकडे करणे काठी हात लगदा त्यानंतर, workpiece जोडण्यासाठी नख ढवळावे आणि कमीत कमी 7 तास ठामपणे सांगणे.

वैशिष्ट्ये डुकराचे मांस स्वयंपाक dishes

अफवा डुकराचे मांस सामोरे की तो फक्त आधीच मांस प्रजाती आणि त्यांना काम करू शकलो भरपूर ज्याने मला पाहिले आहे मुख्य आचारी अनुभव केले जाऊ शकते आहे. पण कसे डुकराचे मांस layperson च्या रसदार skewers करण्यासाठी? सोपे! केवळ हे सर्व नियमांचे पालन करणे होतील. खरं तर, डुकराचे मांस घोटाळा करणे फार कठीण आहे, पण परिपूर्ण वनभोजन सोपे करता.

मांस निवड

पहिले पाऊल योग्य मांस निवडणे. हे करण्यासाठी, मूलभूत टिपा आहेत:

• उत्पादन किंचित थंडगार असावे, पण या प्रकरणात पोत सैल तंतू आहे म्हणून, गोठविली, किंवा जोडलेले नाही;
• आधीच चिरलेला मांस पैसा खर्च करू नये - आपण मोठ्या तुकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे;
• भव्य कबाब बाहेर, आपण डुकराचे मांस कमर, खांदा किंवा हे ham लग्न केले तर
• मांस तुकडे मध्ये चरबी एक थर असणे आवश्यक आहे.

marinating नियम

आपण प्रथम स्थानावर डुकराचे मांस, रसाळ skewers करण्यासाठी कसे माहित नाही, तर marinating मांस मूलभूत नियम तपासण्यात जाईल:

• तुकडे त्यांच्या juiciness ठेवण्यासाठी आपण काय करू मोठ्या असणे आवश्यक आहे;
• कांदे अनावश्यक होणार नाही एक मोठ्या प्रमाणात डुकराचे मांस;
• धान्य उत्पादन ओलांडून कट मांस शिजविले चांगले आणि चावणे असणे आवश्यक आहे;
• अंडयातील बलक आणि तेल काटेकोरपणे marinade वापर प्रतिबंधित आहे.

मांस इतर प्रजाती तुलनेत, डुकराचे मांस एक लांब marinating आवश्यक आहे. या आदर्श वेळ - पेक्षा अधिक 10-12 तास.

डुकराचे मांस एक मऊ आणि रसदार skewers करण्यासाठी कसे

अशा मांस marinades वापरले जाऊ शकते, वेळ-चाचणी (पाककृती मांस 2.5 किलो हेतू आहेत)

1. टोमॅटो. हे टोमॅटो पेस्ट, मिरपूड, कोथिंबीर च्या spoonfuls दोन खरेदी, बडीशेप, पार्सली, एक कांदा, paprika एक spoonful थोडे घड पाहिजे. दळणे आवश्यक सर्व घटक, मांस मिसळा, लेप मिश्रण पाणी घालून आणि 10 तास सोडा.
2. पांढरे चमकदार मद्य pouring. मूळ marinade साठी आपण कोरडे पांढरे चमकदार मद्य, 4-5 कांदे, मसाले एक बाटली घेणे आवश्यक आहे. ओनियन्स, भरडसर बारीक तुकडे करणे असावे डुकराचे मांस सह मिसळा, नंतर मसाले सह शिंपडा आणि अल्कोहोल ओतणे. तो ढवळत प्रत्येक 3-4 तास अशा लोणचे गरज 10 तास बिंबवणे.

चिकन कबाब

आता चिकन, रसाळ skewers कसे जाणून करण्याची वेळ आली आहे. या मांस फार नम्र आणि जवळजवळ त्वरित marinade सह impregnated आहे. एक चिकन फक्त 30 मिनिटे आवश्यक सर्व गढून गेलेला आवश्यक आहे.

marinade मांस नख थंड पाण्याने धुवावे करणे आवश्यक मध्ये डायव्हिंग करण्यापूर्वी, नंतर सुका मेवा आणि अनेक तुकडे विभाजन करण्यात आले. हे फक्त वैयक्तिक भाग (स्तन गज हे सर्व असावे, मांड्या, पंख) वापरणे शिफारसित आहे.

असामान्य पाककृती marinades

चिकन मांस सर्व प्रियकरांना अपील होईल अशी मनोरंजक मार्गांनी marinate करू शकता. खाली पाककृती उत्पादन 2 किलो आधारित आहेत:

1. कडबा तेल आधारित. मांस मीठ आणि मसाले भिजवून पाहिजे, नंतर आणि तेल एक तृतीयांश बद्दल कप वाइन व्हिनेगर काही tablespoons ओतणे. तो एक तास पेक्षा अधिक असणे आवश्यक आहे आग्रह धरा.
2. बिअर पर्याय. या प्रकरणात, मांस तुकडे फक्त दरम्यान 20 मिनिटे फिल्टर न केलेले बिअर 0.5 लिटर soaked.

मुळे आपण एक चिकन कबाब शाळा कशी करा, आणि सहजतेने ती शिजू द्यावे सक्षम असेल माहीत आहे की, आता वरील पाककृती.