संपूर्ण धान्य पास्ता, व त्यांचा वापर. ब्रँड संपूर्ण धान्य पास्ता

अलीकडील अभ्यास दर्शवल्या, नूडल्स रूसी पाट्या एक वारंवार अतिथी आहेत. हे खरे आहे, इटालियन अधिक अनेकदा ही खा. पण आकृती रहिवासी द्वीपकल्प पिष्टमय पदार्थ मोठ्या प्रमाणात खाणे परिणाम होत नाही. गोष्ट इटालियन रंग भरणे शेवया आणि डुरम गहू Farfalle, आणि रूसी पास्ता घरगुती अन्न उद्योग सामग्री आहेत. मानवजात देखील कमी आम्ही उत्पादन ते शरीर आहे अधिक उपयुक्त पूर्व-उपचार, उघड समारोप आहे. या लेखातील आम्ही संपूर्ण धान्य पास्ता पाहू. हे काय आहे? ते कसे नेहमीच्या पास्ता वेगळे? हे आपण हा लेख जाणून घेईल.

एक संपूर्ण धान्य काय आहे?

थोडक्यात, गहू किंवा राय नावाचे धान्य कान खळे वर threshed. या प्रक्रियेत, धान्य फ्लॉवर आणि amniotic पडदा पासून साफ आहे. पुढील टरफल काढलेले पण न दळलेले ओट नावाचे धान्य, एक पावडर राज्य ठेचून. हे पीठ बाहेर करते. milled धान्य कण एक चाळणी द्वारे स्क्रीनिंग आहेत. एक परिणाम म्हणून, आम्ही उच्च, पहिल्या आणि इतर वाण पीठ बोलू शकता. संपूर्ण धान्य पास्ता उपचार न धान्य पासून केली आहे. कच्चा माल तांदूळ (नंतर तो पांढरा आणि काळसर किंवा तपकिरी होणार नाही), कॉर्न, oats, राय नावाचे धान्य सर्व्ह करू शकता. पास्ता परंपरेने वापरले गहू कान उत्पादनात. धान्य माती संपर्कात आहेत आणि पाणी पिण्याची अंकुर वाढवणे करू शकता. तो केवळ गर्भ भविष्यात अणकुचीदार टोकाने भोसकणे, पण endosperm, aleurone थर शेल आहे. हे फक्त धान्य दळणे आणि पीठ करा. त्यामुळे, उत्पादन त्याच्या रासायनिक रचना आणि रचना बदलून, खोल प्रक्रिया कामा नाही.

इतिहास wholemeal पीठ

चेंडू सत्तरच्या दशकातील तो तपकिरी दिसून आलं आहे की तपकिरी तांदूळ चांगले सुंदर पांढरा पेक्षा मधुमेह स्वादुपिंड प्रक्रिया आहे. शास्त्रज्ञांनी संशोधन आणि पॉलिशिंग धान्य शरीर तांदूळ एकरुपता महत्वाचे आहेत जे बाह्य टरफले, नष्ट आहेत असे आढळले आहे. अर्थात, लापशी अशा धान्य पासून शिजवलेले जास्त काळ आहे. पण प्रथिने आणि फायबर, जटिल कर्बोदकांमधे, खनिजे आणि गट ब जे, उलट, गहू कच्चा कान दळून प्राप्त आहे पीठ, केले त्याचप्रमाणे wholegrain पास्ता जीवनसत्त्वे भरपूर आहे. या कच्चा माल तयार आहे पास्ता, नाही तर अन्न, वाटोळी चपटी पोळी, पिटा ब्रेड, khinkali. संपूर्ण गहू वापरले राय नावाचे धान्य, oats, बार्ली, कॉर्न गव्हाचे पीठ सोबत.

संपूर्ण गहू पास्ता आरोग्य फायदे?

काय आम्ही सर्व भाकर आणि नूडल्स म्हणून खाणे वापरले, तो स्टार्च उच्च सामग्रीसह एक उत्पादन आहे. आणि हा घटक लठ्ठपणा ठरतो. त्याच्या वारंवार वापर ट्रिगर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि शक्यतो कर्करोग. डॉक्टर सिल्वेस्टर ग्रॅहम प्रथम खरं की संपूर्ण धान्य मिळवता पीठ, नाही आरोग्यासाठी हानिकारक, तो तांत्रिक ग्राइंडर बहीण घडत असते म्हणून आहे लक्ष अनि. तो सर्वात नैसर्गिक उत्पादन वापरण्यास सल्ला दिला होता. म्हणून, त्याला सन्मान आणि भाकर ग्रॅहम पीठ आधार म्हणतात. आणि नंतर अशा कच्चा माल करू आणि wholegrain लागले पास्ता. पासून Dishes त्यांना नेहमीच्या शेवया थोडे वेगळे चवीनुसार, कडकपणा एक आनंददायी भावना देणे - अल dente. आणि glycemic निर्देशांक बत्तीस चाळीस विरुद्ध - शेवया आम्हाला परिचित त्या पेक्षा कमी आहेत.

नेहमीच्या पासून संपूर्ण गहू पास्ता दरम्यान कसे वेगळे?

सुदैवाने, या डोळा केले जाऊ शकते. पास्ता उत्पादक अभिमानाने त्यांची उत्पादने पॅकेजिंग अहवाल करताना योग्य आहेत. कारण अन्न निरोगी लक्षणीय किंमत वाढते, आपण अतिरिक्त देणे आवश्यक आहे. विशेषत: इटली मध्ये परदेशात पास्ता ब्रँड, सर्व चांगले. उत्पादने डुरम गहू केले जाते. तो आहे काय, आम्ही नंतर चर्चा करू. पण अशा पास्ता शुद्ध, संपूर्ण नाही धान्य पासून केली. आपण परदेशात पास्ता खरेदी आणि पॅकेजिंग लेखन वाचू शकत नाही, तर स्वत: ला उत्पादने पाहू. गर्भाची पडदा मागोवा - संपूर्ण धान्य पास्ता पृष्ठभाग वर गडद बिंदू आहेत.

गहू काय आहे डुरम?

अनेक अननुभवी ग्राहकांना दोन अटी चुकीचा आहे असे सिद्ध. तर संपूर्ण गव्हाचे पीठ विविध अन्नधान्याचे विशेष प्रक्रिया करून प्राप्त आहे, डुरम गहू बनलेले काही प्रारंभी पैदास लागवड प्रजाती अवलंबून असते. स्पाइक नियमित मळणी गाळप आणि sieving आहेत. अशा मैदा उत्पादने ते कमी स्टार्च आणि फायबर अधिक असू कारण देखील उपयुक्त आहेत. इटली, सर्व गहू पिके तथाकथित आहेत grano duro. पीठ प्रसिद्ध पास्ता डुरम केले. स्टॅम्प फार भिन्न असू शकते - ते पॅकेजिंग एक शिलालेख «रवा उच्चार grano duro» होते महत्वाचे आहे. गुणवत्ता चिन्ह एक प्रकारचा आहे.

घरगुती नियमित पास्ता

दुर्दैवाने, रशियन फेडरेशन डुरम गहू फक्त सेरटव प्रदेश, स्टॅव्र्पोल आणि अल्ताई पीक घेतले जाते. लहान क्षेत्र थेट हे पीठ केले उत्पादने उच्च खर्च परिणाम. तो एक चिन्ह "अतिरिक्त एम" शिफारस करणे शक्य आहे "नोबेल", "Shebekinskaya" "Makfa". अगदी त्यांच्या देखावा या ब्रँड सामान्य वेगळे आहेत तपकिरी. ते एक गुळगुळीत निर्जीव कट एक गुळगुळीत पृष्ठभाग आहे. पास्ता अंबर सोनेरी रंग आहेत, पॅक नाही चीप आहेत. लेबल "डुरम पीठ" आणि विविध निर्माता गुण. किंमत एक लहान पॅक साठी तीस रूबल्स पासून सुरू होते. पण आरोग्य जतन करू शकत नाही. ग्राहक कंपनी "Makfa" पासून "गाव" आवडला आहे. रशिया मध्ये Wholegrain पास्ता निर्माता "Diamart" निर्मिती.