बेक करावे पॅनकेक्स किंवा तळणे? कसे बरोबर?

आपण पॅनकेक्स म्हणून अशा एक रूचकर फ्लॉवर डिश आहे की वाटत असेल तर रशियन पाककृती मालमत्ता आहे, आपण चुकीचा आहे! इंग्रजी पंकय, इथिओपियान इंजर्स, फ्रेंच क्रिस्प, पूर्व स्लाव्हिक स्टिक्स, भारतीय डोस, जर्मन फॅनक्यूचेन, मेक्सिकन टोट्रिला आणि इतर अनेक प्रकारचे पॅनकेक्सचे सर्व प्रकार आहेत. आम्ही अन्य भाषांच्या सूचने समजू शकणार नाही, आणि आम्ही रशियन भाषेत कसे योग्य रीतीने बोलू शकतो हे शोधण्याचा प्रयत्न करू: बेक करावे पॅनकेक्स किंवा तळणे आम्ही त्यांना तळणे का समजून घेण्यासाठी, आणि आम्ही सांगू की, आम्ही प्राचीन काळात एक लहान ट्रिप करेल.

आणि हे काय आहे?

आपण आश्चर्यचकित होऊ, परंतु ज्याने कधी पॅनकेक्स पाहिले नाही अशा व्यक्तीला समजावून सांगणे, हे काय आहे, हे फार कठीण आहे. विश्वकोशांनुसार, "पॅनकेक्स हे एका फळाचे आच्छादन असलेले एक थंड फ्राईंग पॅन वर लावलेली द्रव मळून तयार केलेले एक स्वयंपाक उत्पादन आहे." स्वत: कडून आम्ही आधुनिक पॅनकेक्स विविध आकृत्या आणि जाड च्या असू शकतात: पातळ नाडी पासून "घन" आणि जाड याव्यतिरिक्त, हे एक अतिशय स्वस्त डिश आहे, जे तयार करण्यासाठी किमान पीठ आणि जास्तीत जास्त द्रव - दूध किंवा पाणी वापरले जाते.

पॅनकेक्ससाठी पाककृती मोठी रक्कम आहे: जनावराचे आणि समृध्द, यीस्ट आणि कस्टर्ड, एक प्रकारचा जकडीचा पेंड आणि बाजरी, तांदूळ आणि ओट, भरणे आणि सॉससह याव्यतिरिक्त, आधुनिक कूक ते pies आणि केक्स तयार करण्यासाठी वापर

पॅनकेक्स केव्हा केले?

आतापर्यंत, शास्त्रज्ञ कुठे आणि केव्हा पेनकेक्स दिसतात त्याबद्दल चर्चा करीत आहेत. काही संशोधकांना त्यांचा जन्म चीनच्या मातृभूमीचा आहे, तर काही जण म्हणतात की ते इजिप्तमध्ये दिसतात. पुरातत्त्वीय उत्खननात असे दिसून आले की अगदी पहिल्या पॅनकेक लहान चिकणमाती भांडी किंवा गरम दगडांवर उघड्या अग्नीवर भाजलेले होते. पाच हजार वर्षांपूर्वी इजिप्शियन लोकांनी पॅनकेक किंवा तळणे बेकणे याबद्दल विचार केला नाही, कारण ते फक्त केक, पॅनकेक्सचे प्रोटोटाइप, आंबट दूध मिसळून प्राचीन ग्रीक लोक सुगंधी दूध, गव्हाचे पिठ, मध आणि ऑलिव्ह ऑईल टेगेंटासने सुखाने बनले आहेत, कारण ते पेनकेक्स म्हणतात काव्यावर या डिशचे संरक्षित संदर्भ आहेत, जे वी शताब्दी ई.पू. इ.

पॅनकेक्सचा स्लाव्हिक इतिहास

कसे योग्यपणे म्हणायचे बाहेर शोधत : सेंद्रीय पॅनकेक्स किंवा तळणे पॅनकेक्स, आम्ही मूर्तिपूजक वेळा चालू. काही रशियन इतिहासकारांनी असे मानले आहे की रशियातील आमच्या कालखंडातल्या पेन्केकमध्ये ते दिसले होते. त्याच्या मूळ अशा आवृत्ती आहे: ओट जेली अप तापमानवाढ , सुंदरी विचलित होते आणि त्याला बद्दल विसरलात. अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन, जेली browned - म्हणून अपघात करून, आणि प्रथम पॅनकेक असल्याचे बाहेर चालू.

ख्रिस्ती धर्म स्वीकारणे पर्यंत, पॅनकेक सर्व वर्षभर भाजलेले होते आणि ते बलिदानकारी ब्रेड होते, स्लाव देवतांना भेटवस्तू म्हणून भेट म्हणून आणतात, तसेच एक धार्मिक विधी दफन उपाहार म्हणून.

कसे नाव बद्दल आला?

आपण पॅनकेक किंवा तळणे बेक करणार आहात हे महत्त्वाचे नाही, आपण वेगवेगळ्या पदार्थांमधून आलेले मिक्स मिक्स करावे, परंतु अपरिहार्यपणे मैदासह. Gastronomic इतिहास आणि कुकिंग व्ही व्ही प्रसिद्ध संशोधक मते . पोहेलेबिन, "पॅनकेक" हा शब्द "विकृत" किंवा "मेलीन" होता, जो म्हणजे पीस. म्हणजे, एक पॅनकेक हे अपेक्षित जेवण पासून एक डिश आहे

राष्ट्रीय पाककृतींचे विशाल विविधता आणि पॅनकेक्स विविध देशांमध्ये तळलेले किंवा भाजलेले आहेत असे असले तरी, पुश्किन आणि चेखोव्ह खमीर ऑपलाइन पॅनकेक यांनी वर्णन केलेले क्लासिक, एक राष्ट्रीय रशियन मालमत्ता आहे.

का ते बेक केले?

या प्रश्नाचं उत्तर देण्यासाठी, आम्हाला आठवतंय की 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीसच गॅस स्टोवचे औद्योगिक उत्पादन स्थापन झाले आणि केंद्रीकृत गॅस पुरवठा केला जाऊ लागला. 1 9 25 मध्ये पीटर्सबर्गमध्ये केवळ 10,000 गॅस स्टोव होते उर्वरित घरांमध्ये रशियन स्टोव्ह किंवा लाकूड किंवा कोळसाच्या स्टॉव्समध्ये शिजवलेला होता म्हणूनच प्रश्न "पॅनकेक किंवा तळणे बेक करण्यासाठी - म्हणून अचूकपणे" उद्भवू नाही. एक रशियन ओव्हन मध्ये ते बेक करणे शक्य होते, पण तळणे नाही

जुना रशियन "पिझ्झा"

खरंच, या पाककला सह पारंपारिक रशियन पॅनकेक्स म्हणतात . हे काय आहे? या पॅनकेक्स, भरलेल्या सह भाजलेले आहेत, उदाहरणार्थ, तळलेले मशरूम, मासे पट्टिका किंवा चिरलेला उकडलेले अंडी. खालीलप्रमाणे तयार करा:

• काडलेल्या लोखंडाच्या पॅनवर पॅनकेकेची पिठ एक पातळ थर दिसेल;
• तितक्या लवकर pancake browned आहे म्हणून, तो वर तयार तयार करणे व्यय - बेक;
• भरतपणानं पॅनकेक चालू करा.

आपण अद्याप पॅनकेक्स बेक किंवा तळलेले आहेत की नाही याबद्दल विचार करत असाल तर, आपण पाककला सह पाककला पॅनकेक्स दुसरा पर्याय ऑफर: "बेकिंग" - भरून बाहेर पसरली आहे जे भांडी तळणे भुंगारा पहिल्या कढीपत्त्या पर, आणि नंतर सर्व पिठात मध्ये poured आहे बेकिंग, मग, दोन पॅनकेक्स दरम्यान स्थित आहे. खालचा थर जाळला नाही याची खात्री करण्यासाठी नेहमीच्या तुलनेत कमी तापमानासह स्टोव्ह किंवा ओव्हनमध्ये अशा पॅनकेक्स बेक करा.

पॅनकेक तळण्याचे पॅन

पॅनकेक्स तळलेले किंवा बेक केले आहेत का हे बाहेर काढण्याचा प्रयत्न करणे, हे सांगणे योग्य आहे म्हणून, विषय लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे, ज्याशिवाय हे डिश बनवणे अशक्य आहे - पॅनकेक पॅनबद्दल खरं आहे की गेल्या शतकाच्या विसाव्या पर्यंत, बेकिंग पॅनकेक्ससाठी पॅन हे स्वयंपाकघरातील भांडीपेक्षा कुटुंबाचे संपत्ती आणि यश यांचे प्रतीकच होते. तिची मुलगी, श्रीमंत शेतकरी आणि बर्गर यांच्यासाठी हुंडा गोळा करण्याचे काम आधी विकत घेतले होते. स्वयंपाकघरात पॅनकेक पॅनसाठी एक खास स्थान होता आणि त्याचा वापर फक्त एकच डिश तयार करण्यासाठी केला - पॅनकेक्स. काही कारणास्तव दुसरे काही तयार केले तर, तळण्याचे तळाचे खराब झालेले आणि फक्त फेकून दिले गेले.

मी त्यांना तळणे शकता?

आज, पॅनकेक्स किंवा तळण्याचे दरम्यान निवडून जाताना, आपल्यापैकी बहुतांश लोक नंतरचे निवडतील. खरंच, या डिश ओव्हन मध्ये बेकिंग अधिक ताकद आणि वेळ आवश्यक आहे, जे सतत कमतरता आहे स्टोव्ह वर, पॅनकेक्स तळणे अधिक जलद आणि सोपे असतात, परंतु त्यास फ्रायिंग पॅनची आवश्यकता नसते, जरी लोखंडी नसलेले , परंतु नॉन-स्टिक कोटिंगसह उच्च दर्जाचे अल्युमिनिअम , पॅनकेक्ससाठी मळलेले किंवा स्नेहनसाठी वनस्पती तेल, आणि फिरणेसाठी एक जाडसर कोणीतरी असे सूचित करेल की पॅनकेक्स चालू केले जाऊ शकतात आणि फक्त त्यांना पॅनमधून फेकून देऊ शकता. होय, हे शक्य आहे, जर आपण या युक्तीने दीर्घ आणि सरावपूर्वक अभ्यास केला असेल किंवा सर्कस महाविद्यालयातून पदवी प्राप्त केली असेल तर मोठ्या प्रमाणावर फसविण्याबरोबर. म्हणून, कृतींचा क्रम, जेणेकरून पहिला आणि त्यानंतरच्या सर्व पॅनकेक्स एक ढेकूळ म्हणून बाहेर पडणार नाहीत.

1. मध्यम गॅस वर, तळण्याचे पॅन गरम करा आणि तेला तेल लावा.
2. आम्ही साधारण कडवट पॅडवर, 21-22 सें.मी. व्यासाचा एक मध्यम फळीसह, मध्यम बाजूने मध्यम कमानीच्या 2/3 भागांमधे, कडवट पिकतो.
3. आपल्या विनामूल्य हाताने, फ्राईंग पॅनला हँडलने घ्या आणि त्याच्या कडांना उचलून घ्या.
4. त्याचवेळी काठावर वाढवण्याने, मध्यभागी जाण्याचा प्रयत्न करुन मळून घ्या.
5. फ्राइंग पॅनच्या पृष्ठभागावर आदळलेल्या पहिल्या थेंबाप्रमाणे परिभ्रमणाची परिघाची सुरवात सुरळीत करणे सुरू करा, जेणेकरून कणिक समान रीतीने वितरित होईल.
6. पुढील 1-2 मिनिटांसाठी, पॅनकेकला स्पर्श करू नका, आणि स्ताटुलासह त्यांची समाप्तीची भुमिका नंतर आणि दुसऱ्या बाजूला वळवा.
7. पुढील पॅनकेक डाऊन करण्यापूर्वी, आपण पिठ तळाशी व्यवस्थित होईल म्हणून, dough मिसळणे आवश्यक आहे.

तळणे पॅनकेक्स किंवा - कसे योग्य?

एखाद्या इतिहासाच्या किंवा भाषाशास्त्रज्ञांच्या दृष्टिकोनातून आपण जर या प्रश्नाचे उत्तर दिले तर नक्कीच पॅनकेक बेक करावे. अखेरीस, "ओव्हन पॅनकेक्स" हे अभिव्यक्ती एकावेळी प्रकट होते जेव्हा ते केवळ एका लाकडी चोंद्यात बेकले जायचे. म्हणून, असे म्हणणे योग्य आहे.

पण दुसरीकडे, कोणत्याही तंत्रज्ञानी म्हणतील की पॅनकेक्स तळल्या जातात, कारण स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेमध्ये हायड्रोकार्बन्समधून स्नेहक वापरुन थेट संपर्क उष्णतेचा वापर होतो.

अशा प्रकारे, खरंच, आम्ही पॅनकेक्स शिजवा पण शब्दांत - ओव्हन. पण कदाचित, हे फार महत्वाचे नाही - पॅनकेक्स किंवा तळणे बेक करणे या प्रक्रियेबद्दल योग्यरितीने कसे बोलावे हे दुय्यम बाब आहे, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे ते स्वादिष्ट आहेत!