बेकरी उत्पादने वनस्पती "जुना भाकरी": इतिहास, उत्पादने, पत्ता

बेकरी "जुना भाकर" उत्तम दर्जाचे बेकरी उत्पादने एक निर्माता म्हणून महानगर क्षेत्रात ओळखले जाते. Batons, "बिल्डिंग ब्लॉक्स", सुवासिक बन्स, इस्टर केक्स, केक, वेफल्स ग्राहकांना आपापसांत मागणी नेहमीच आहेत. यश की राज्य मानके आणि तांत्रिक नियम गेल्या शतकाच्या 80s मध्ये परत खाली घातली कठोर पालन आहे. या उत्पादने आधुनिक उपकरणे भाजलेले आहे.

ऐतिहासिक माहिती

1970 मध्ये ते 65 टन दररोज क्षमता एक नवीन बेकरी बांधकाम सुरुवात केली. मॉस्को प्रदेश Dedovsk Istra जिल्ह्यातील बेकरी उत्पादने. प्रथम वडी 20 मार्च रोजी भाजलेले होता, हा तारीख उपक्रम जन्म दिवस मानला जातो. उत्पादन लहान होते: सहा उत्पादन ओळी काम फक्त 150 लोक. विनम्र निवड अगदी 20 आयटम पोहोचू शकत नाही.

1980 मध्ये कंपनी यांच्या नेतृत्वाखाली बदलला कारखाना "जुना भाकर" च्या देखरेखीखाली, Valentina Gorbunova गेले. तो उत्पादने गुणवत्ता सुधारली तेव्हा: गव्हाचा भाकरी, काळा "Borodino", वेफल्स, सुगंधी बन्स लोक खास जिल्हा केंद्र अगदी मॉस्को पासून आले. या काळात वाहतूक विभाग, वायफळ बडबड किंवा लेखन आणि मिठाई उत्पादन निर्मिती आहे. हे Dedovsk नाही फक्त स्वत: च्या लहान विक्री नेटवर्क, पण तसेच शेजारील स्थानिकांना तैनात करण्यात आले.

पिढ्या परंपरा

आणि आजच्या संचालक Igor Glukhovtsev काळजीपूर्वक जतन ठेवते परंपरा. आजोबा भाकरी अजूनही सर्व समान आहे खुसखुशीत आणि निविदा देह. कंपनी तसेच देखभाल, दुरुस्ती इमारती आणि अंतर्गत "फर्निचर" दुकाने दर्शनी. तांत्रिक उत्पादन सतत सुधारणा करण्यात येत आहे, सुधारित उपकरणे. "कृषी-3" आधुनिकीकरण प्रमुख प्रकल्प एक कंपनी सहकार्याने पीठ बल्क स्टोरेज स्लॉग्स बांधकाम होते.

आज रोजगार 400 पेक्षा जास्त कामगार वनस्पती बेकरी उत्पादने. हंगामी कामगिरी भाकरी 30-40 टन भूतकाळात तुलनेत कमी असले तरी, उत्पादने या अतुलनीय श्रेणी 180 आयटम घेतले आहे. शिवाय, उत्पादने सर्व प्रत्येक फक्त प्रेम भाजली. विशेषतः प्रसिद्ध आजोबा वेफल्स, pies आणि केक्स.

उत्पादने

नोकरी बाजारातील परिस्थिती बेकरी उत्पादने भव्य वाण पूर्वीपेक्षा मागणी कमी आहे की झाली. प्रथम स्थानावर रोजी प्रतवारीने लावलेला संग्रह विविध आहे. 2-3 प्रकार आणि काळा ब्रेड म्हणून भाकरी निर्मिती पुरेसे नाही. त्याचे आजोबा च्या बेकरी वर, हे कळल्यावर सतत नवीन पाककृती शोधत आहे आणि जुन्या सुधारणा करत आहोत. दत्तक GOST आणि तांत्रिक अटी गुणवत्ता संबंधित आहे.

मुख्य उत्पादने:

• मूलभूत भाकरी आणि उच्च दर्जाचे;
• बेकिंग;
• केक, ब्रेड, Rolls, पाहीजेत;
• बिस्किटे, बॅजेल्स, कँडी, जिंजरब्रेड, वेफल्स;
• dough, breading, पीठ साठी फटाके;
• भाकरी (लग्न सानुकूल समावेश), भाकरी.

इस्टर जादू

योगायोग असा की, "जुन्या पद्धतीचा भाकर" करण्यासाठी भाकर स्पंज पद्धत वापर अधिक वेळ केली. 1-2 तास पासून उत्पादन वेळ 4-5 वाढ तरी, पण गुणवत्ता incomparably उच्च आहे: चव जास्त काळ जतन केलेली आहे तर dough बाहेर फार समृद्धीचे, मांस हळूहळू hardens,. Oparny पद्धत "फॅशनेबल" पदार्थ, accelerators, आणि बेकिंग पावडर काढून टाकते. भाकरी मूलभूत रचना फक्त पाणी, यीस्ट, पीठ आणि काही अंडी (चांगले आंबायला ठेवा) यांचा समावेश आहे.

चार तास dough तयार केक्स आंबायला ठेवा नंतर. वजन प्राथमिक देण्यासाठी चव, सुगंध आणि रंग साखर आणि सेंद्रीय साहित्य जोडले: शर्करावगुंठित फळ, बेदाणे, तेल, पावडर, केकवर घातलेले साखर - रम्य मर्यादित नाही. फिरता आणि इन-लाइन: वास्तविक, बेकिंग भट्टी दोन प्रकार चालते. पर्यंत 200 उत्पादने प्रत्येक बॅच मध्ये. नंतर 60 मिनिटे ओव्हन तयार विश्वास बसणार नाही इतका सुवासिक चिखल आणि pies बाहेर घेऊन.

प्रयोगशाळा

प्रक्रिया चैन पहिल्या टप्प्यात पुरवठा कच्चा माल वैशिष्ट्ये निर्धारित आहे. "जुना भाकर" गुणवत्ता नियंत्रण त्याच्या स्वत: च्या प्रमाणित प्रयोगशाळा असतो. विशेष लक्ष पीठ गुणवत्ता मुल्यांकन दिले जाते. विशेषज्ञ त्याच्या ओलावा सामग्री, वैशिष्ट्ये आणि ग्लूटेन प्रमाण निश्चित. कच्चा माल आवश्यक कामगिरी समाधान नाही, तर तो वनस्पती येथे कधीही वापरले जाणार नाही.

त्यामुळे-म्हणतात घसरण संख्या एक विशेष साधन पीपीपी-7 वापरले जाते चाचणी करण्यासाठी. हा सूचक आपण धान्य गुणवत्ता निरीक्षण आणि तयार पीठ करण्यास अनुमती देते. तसेच तांत्रिक, स्वच्छताविषयक आणि इतर नियम पूर्ण करण्यासाठी प्रयोगशाळा तयार बेकरी उत्पादने तपासणी. कच्चा माल गेल्या नियंत्रण कोठार मोठ्या प्रमाणात संचयन येथे सेवक आहे.

विपणन

लगेच कंपनी 1970 उत्पादने मध्ये स्थापना केली होती नंतर मॉस्को प्रदेश Istra जिल्ह्यात केवळ विक्री होते. तथापि, विपणन धोरण गेल्या दशकात नाटकीय बदलला आहे. आज सर्वात उपनगरातील आणि महानगर स्टोअरमध्ये पासून वडिलोपार्जित उपलब्ध भाकरी बेकरीमध्ये.

उत्पादने दररोज फक्त 4 कोणतीही उत्पादने ट्रे किमान प्रमाणात 60 वाहनांची कारखाना चपळ असते. 2 ट्रे पासून संकलन प्रदान. बेकरी पत्ता: 243530, मॉस्को प्रदेश, Istra जिल्हा, शहर Dedovsk Str .. प्रथम प्रमुख, इमारत. 2.