कारा या मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई: चांगला मांस, आपण marinade,, स्वयंपाक तंत्रज्ञान आवश्यक आहे. डुकराचे मांस-कारा या skewers

कबाब न करता क्वचितच फील्ड ट्रिप, मासेमारी किंवा संध्याकाळी स्वित्झर्लंडमधील घराच्या धर्तीवर बांधलेली लाकडी झोपडी खर्च. तथापि, तो सहसा एकदा तयार आहे आणि सर्व निवडलेल्या पद्धत, खूप उत्सुक नाही प्रयोग. पण हे मनोरंजक नाही! त्यामुळे आम्ही अनेक स्वयंपाकासाठी योग्य आनंद स्वत: च्या हिरावून घेणे. आम्ही Karski मास्टर वनभोजन देतात, सहसा लाड आहे काय पूर्णपणे भिन्न आहे. कदाचित हे एक मांस डिश आपल्या आवडत्या आवृत्ती असेल.

मांस घेणे काय

इतर प्रत्येकासाठी जसे, अधिक परिचित आवृत्त्या Karski या कृती वनभोजन फक्त कोकरू वापर केला जातो. तथापि, हेतू हेतूने जनावराचे मृत शरीर तंदुरुस्त नाही प्रत्येक भाग. म्हणजे कोळ, तो ओलांडून स्थित लहान हाडे, ज्यात - आम्ही कमर, पासून कापून एक मूत्रपिंड भाग आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, Karski मध्ये वनभोजन नेहमी आणि कोकरू गुरदे, मांस उर्वरित बुच एक प्रकारचा असेल जे.

काय लोणचे

"कारा" मानक चढ marinades खूप योग्य नाही आहे. प्रथम, मटण च्या चमत्कारिक वास आहे, जे दूर करण्यासाठी घेणे हितावह आहे आठवण्याचा. दुसरे म्हणजे, मूत्रपिंड softer इतर कट, आणि नेहमीप्रमाणे मांस marinades घटक सर्वात ज्यामुळे फैलाव करू शकता. क्रूड आणि unscented तेल अर्धा लिटर बद्दल अधिक cognac एक शंभर ग्रॅम (आपण राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य करू शकता) आणि मसाले: जायफळ, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड (किंवा sumac), तुळस, मीठ आणि मिरपूड परंपरेने खालील रचना वापरले. marinating चिरलेला ताज्या herbs आणि कांदा रिंग व थोडे कॉम्पॅक्ट आलटून पालटून मांस तेव्हा. कमी चरबी दही, फक्त गेल्या काही marinating वेळ लोणी कोण अदलाबदल करू शकता.

तयार तंत्रज्ञान: कारा खऱ्या skewers

मुळ "कारा" मिळवण्यासाठी मुख्य अट - कोकरू कापून येथे दाणेदार करणे किंवा होणे नाही. तुकडे फार मोठी आहे. त्यांना marinade मध्ये (कमी चार तास, रात्रभर शिफारस केलेले) टी कोकरू खाली मोठ्या मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई वर आलटून कच्चा मेंढी च्या शेपूट चरबी ठेवून नंतर. 200 मांस च्या किलो प्रति ग्रॅम कुठेतरी जातो.

Karski योग्य वनभोजन सतत करीत, shawarma आधारावर एक वेळ तळलेले. एक मीटरचा शंभरावा भाग भाजलेले मांस एक खोली कट आहे, आणि एक मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई विस्तवावर परत येतो. कूक, अर्थातच, वनभोजन वर हलवा, पण मांस निविदा आणि चवदार करते नाही.

रुपांतर कृती

"कारा" दृष्टिकोन, हळूहळू धारदार पूर्ण मांस बंद सर्वांना संतुष्ट नाही. एकदा एकत्र एक सहल वर आपल्या स्वत: च्या मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई मिळत आणि त्याचा खाण्याचा आनंद नित्याचा. Karski, वैयक्तिक तयार शक्यता देते जे कृती वनभोजन अधिक योग्य हे तत्त्व समर्थक.

योग्य भाग कोकरू एखाद्या छेदाच्या जाड उभे काप, पण वेगळे तुकडे वेगवेगळे भाग पाडलेले नाहीत: तो Sabantui आणि चेंडू चांगले marinating आवश्यक आहेत प्रत्येक सहभागी वैयक्तिक भाग आहे. मांस marinade मध्ये खितपत असताना, मूत्रपिंड तसेच धुऊन आणि थंड ताजे पाणी तीन वेळा अर्धा तास ठेवले. एक तास - शेवटी ते मीठ पाणी आणि लिंबू रस स्थापीत केले जाते. निरंतर marinade मध्ये कोकरू पेक्षा कमी नाही तीन तास, मूत्रपिंड त्याला एकत्र भाजी (उदा .त्याला), मिश्र, कंटेनर लोड स्थीत, आणि आधीच थंड राखण्यासाठी जोडले तेव्हा, दोन किंवा तीन तास आहे. इतर अर्धा - एक मूत्रपिंड, नंतर कोकरू, आणि शेवटी एक मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई थकलेला अर्धा वर जेव्हा खूप कडक टीका. ते रस तोटा Karski मध्ये वनभोजन ठेवा. मांस टी ऐवजी मोठे तुकडे खाली असल्याने, अगदी तळणे धावांपर्यंत मजल मारली समांतर व्यवस्था दोन skewers वर आरामदायक - त्यामुळे कोकरू हातमाग नाही.

सर्वोत्तम सॉस "कारा"

कारा वर skewers सेवा, खूप, सक्षम असणे आवश्यक आहे: परंपरागत sauces, अर्थातच, तो विषय नाही, पण चव dulled आणि जोरदार प्राचीन केले आहे. हे थोडे प्रयत्न आणि असामान्य असामान्य कबाब सॉस शिजविणे चांगले आहे.

1. ओनियन्स बारीक चिरलेला scalded आणि थंड पाणी सह doused - निष्ठूरपणा आणि कटुता गरज नाही.
2. सोललेली सफरचंद, आंबा कट melenko. आणि शेगडी शकता, पण हे सॉस मौज - तुकडे तुकडे.
3. टोमॅटो खूप त्वचा शुद्ध आणि बारीक चुरा,.
4. चुना बाह्यभाग काढले आणि रस पिळून काढणे,.
5. सर्व तयार घटक ऑलिव तेल मिसळून जातात अर्धा चमचा साखर, मिरपूड, मीठ आणि टबॅस्को (सॉस thickish चालू पाहिजे).

अपेक्षित चव - तीक्ष्ण आणि गोड आणि आंबट. समायोजित करा फ्लेवर्स त्यांची प्राधान्ये सुसंगत, आवश्यक आहे, पण समान उत्पादने.

"मूळ" आवृत्ती

हे आवडले किंवा, कोकरू नाही - मांस चमत्कारिक आणि सर्व मान्य नाही. त्यामुळे आमच्या लोक Karski डुकराचे मांस बार्बेक्यू विकसित केले आहे. एक कट एक सामान्य वनभोजन म्हणून घेतले जाते, पण तो अत्यंत भिन्न कट आहे: obsushennoe धुऊन लांब मांस कट, वीस सेंटीमीटर, फार जाड नाही काप. marinade खाते "कारा" चव घेऊन केली जाते; त्याला चार semicircles कांदे कट आहेत (डुकराचे मांस 800 ग्रॅम) आणि दारू स्टॅक, अर्धा कप (150 मि.ली.) ऑलिव तेल, लिंबाचा रस आणि दोन एक मिश्रण भरले - सोया सॉस. मसाले मिरपूड, मिरची, कोथिंबीर आणि oregano येतात. मुक्त गुणोत्तर, स्वत: साठी निर्णय. मांस marinade आणि थोडे मध्ये "massaged" मध्ये विसर्जन आहे. जोरदार डुकराचे मांस आणि सुमारे चार तास, पण नाही प्रतिबंधित आवश्यक आहे, आणि रात्रभर सोडा.

आम्ही तळण्याचे करा. एक मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई अर्धा एक मध्यम आकाराचे टोमॅटो वर ठेवले आहे (आपण घेऊ शकता आणि अन्य भाज्या, अशा एग्प्लान्ट मंडळांमधील) त्यानंतर, - बाजूने डुकराचे मांस हिस्सा, आणि टोमॅटो दुसऱ्या सहामाहीत सुरक्षित. डिझाइन चरबी जाळी अलाहबाद - कोणत्याही चांगले खाटीकखाना विकले जाते - आणि बार्बेक्यू पाठविले. 20 मिनिटे नंतर आपण लज्जत करू शकता.