आज कोण oregano जसे जसे मसाले ऐकले नाही का? अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला अर्थ अनुवादित जे "अतुलनीय" «marjamie» अरबी शब्द पासून त्याचे नाव घेते. तो जवळजवळ प्रत्येक देशात ओळखले जात होते. उदाहरणार्थ, रोम, ती प्रेमाची शक्ती, कारण लॅटिन नाव «amaracum» कदाचित गुणविशेष आणि मिसरमध्ये ते फार गवत एक घड वाहवा विषय दिला. अर्थात, मसाले आणि herbs खूप विविध आम्हाला असामान्य आहे, पण स्वयंपाक त्यांचा वापर नवीन फ्लेवर्स आणि aromas आपल्या आयुष्यात भरले जातील.
वर्णन
Marjoram - अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला, जवळजवळ सर्वत्र स्वयंपाकासाठी योग्य कला मध्ये वापरली जाते; soups पासून काढले करण्यासाठी - तो पूर्णपणे कोणत्याही डिश जोडले जाऊ शकते. तो किंचित, गोड मसालेदार वास, पण त्याच वेळी, फुलांचा, थोडा कापूर आहे. चव साठी म्हणून, तो एक हात वर, अधिक उग्र आणि ostropryany आहे, आणि मऊ आणि गोड - इतर. या व्यापक पॅलेट निश्चित करतो oregano समृध्द असतात जे अत्यावश्यक तेले, मोठ्या प्रमाणात संबद्ध. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला, हे देखील जीवनसत्त्वे, पण फ्लेवर्स प्रभावित करू शकत नाही एक उच्च सामग्री आहे. उदाहरणार्थ, त्याची रचना rutin, कॅरोटीन, पेक्टिन, व्हिटॅमिन सी आणि tannins आढळू शकते. तो, oregano सह इक्वेटेड होण्यापूर्वी ते एक तेजस्वी अधिकार आहे जरी स्वतंत्र पोटजात marjoram मध्ये, तुलनेने अलीकडे वेगळ्या.
मूळ
हे आश्चर्यकारक मसाल्याच्या जन्मस्थान आहे दक्षिण युरोप, जरी वन्य मध्ये आशिया मायनर आणि उत्तर आफ्रिका मध्ये आढळू शकते, म्हणजे भूमध्य. विकसित oregano भारत आणि पश्चिम युरोप मध्ये सुरू केले. आणि इथे तो Crimea, बाल्टिक राज्ये, मोल्दोव्हा आणि Caucasus प्रामुख्याने घेतले जाते. फ्लॉवर आणि पाने: गवत दोन प्रजाती आहेत. पण रुंद वितरण तो एक बारमाही झुडूप आहे, शेवटचा दृष्टीक्षेप आला. आपण त्याच्या dacha येथे वनस्पती रोपणे ठरविले, तर लक्षात ठेवा: marjoram - मसाला उष्णता-प्रेमळ, प्रकाश आणि सैल माती प्रेम करतो. आणि तो जोरदार दुष्काळी प्रतिरोधक आहे, पण सुरुवातीला तो मुबलक पाणी पिण्याची आवश्यकता जरी. जून मध्ये oregano फुलांची, कोणत्या वेळी पाने आवश्यक तेले समृध्द असतात. आणि त्या क्षणी तो स्वयंपाक वापरले जाऊ शकते. कोरडे जेव्हा गवत त्याचे गुणधर्म कमी होत नाही, म्हणून आपण त्यावर भविष्यात शेअर करू शकता, परंतु जमिनीच्या पृष्ठभागावर खत घालणे एक सीलबंद कंटेनर मध्ये असावे ठेवणे.
कथा
एक मसाला घालून खमंग आणि औषधी वनस्पती marjoram अत्यंत प्राचीन काळ पासून ओळखले जाते. ग्रीक तो जादूचा शक्ती आहेत की विश्वास, त्यामुळे अनेकदा ती यज्ञ धूप वृत्तपत्र, देव करण्यासाठी वापरले. ते गवत एक शक्तिशाली लैगिक वासना उद्दीपित करणारे औषध आहे, कारण मत आपण वाइन मसाला जोडू तर, तो प्रेम एक पेय एक प्रकारचा होईल देखील आहेत. याव्यतिरिक्त, ग्रीस, तो आनंद आणि धैर्य वनस्पती देतो म्हणून ओळखले जात होते. प्राचीन काळी, या मसाला marjoram म्हणून, अनुप्रयोग नाही फक्त स्वयंपाक पण, सौंदर्यप्रसाधने मध्ये प्राप्त झाले आहे. हे हात धुण्यासाठी पाणी एक रूची आणण्यासाठी अन्नात वापरला जाणारा पदार्थ एजंट म्हणून समाविष्ट करण्यात आला होता. युरोप मध्ये ती अन्न हे अद्वितीय मसाला भरण्यासाठी नाही खराब फॉर्म मानली जात होती. जरी hops आधी, marjoram वापरले होते बिअर उत्पादन, आणि फ्रेंच winemaking या अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला उघडली आहे. हे औषध त्याच्या रुंद अर्ज म्हणून ओळखले जाते. भक्कम - लोकसाहित्याचा healers मन आणि हृदय स्पष्ट केली आहे, तो श्वसनमार्ग साफ विचार, एक मसाला घालून खमंग आणि संधिवात, आणि थंड सह शिफारस करतो. आज अनेक देश आपल्या मालकीचा केला marjoram औषधी गुणधर्म विसरले आहेत. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला अजूनही स्वयंपाक मध्ये एक आवडता आहे.
स्वयंपाक वापरले जाते
या मसाल्याच्या ग्रामीण hostesses उच्च ओवरनंतर शेफ सर्वकाही कौतुक केले. श्रीमंत चव आणि तेजस्वी चव marjoram धन्यवाद, dishes सर्व प्रकारच्या जोडले आहे मांस किंवा भाज्या, salads किंवा soups, पेय किंवा काढले नाही. एक नियम म्हणून, सुका मेवा आणि फ्रेश फक्त पाने आणि buds वनस्पती. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला मोठ्या प्रमाणावर कॅनिंग भाज्या, अशा cucumbers, स्वाश, zucchini, किंवा टोमॅटो म्हणून वापरले जाते. जगात, सर्वोत्तम स्वयंपाकासाठी योग्य marjoram चव प्रामुख्याने वापर केला जातो आणि चरबीयुक्त पदार्थ आणि trudnousvoyaemyh च्या चव सुधारण्यासाठी. अगदी काही प्रमेय, जे फॅटी अन्न सर्वोत्तम मित्र फक्त marjoram असेल असे म्हटले आहे तयार करण्यात आले होते. चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब वनस्पती निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो जेथून अनेकदा सॉसेज तयार वापरले जाते की - या अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला आणखी एक नाव.
पेये आणि काढले
उपरोधिकपणे, डुकराचे मांस उत्तम मसाले देखील कप चहा, जेली आणि compotes तयार योग्य आहे. हे फक्त चव आणि पेय सुगंध सुधारणा नाही, पण तो एक शीतल नोट, उन्हाळ्यात फार मौल्यवान आहे द्या. ते सर्वात आल्हाददायक आहेत - आपण ताजे पाने खाण्याची हात येथे आहे तर नक्कीच, तो सर्वोत्तम आहे. पण काळजी करू नका, आपण कोरड्या स्वरूपात त्यांना वापरत असल्यास. याव्यतिरिक्त, सर्व काही वेळा oregano मद्यपी tinctures आणि elixirs हा एक प्रमुख घटक आहे. काढले म्हणून, ते उत्तम प्रकारे फळे आणि berries केले रीफ्रेश उन्हाळ्यात dishes, जेली आणि sorbets पूरक ठरते.
काय oregano अदलाबदल करू शकता?
युरोप मध्ये म्हणून लोकप्रिय, मसाला शहरात दुकाने शेल्फ् 'चे अव रुप वर शोधण्यासाठी कधी कधी कठीण आहे. तथापि, बदलले जाऊ शकते. कमी प्रखर चव आणि सुगंध आहे जे एक सर्वसाधारण नियम, analogs मजबूत मसाले आणि herbs काम म्हणून,. उदाहरणार्थ, अलीकडे पर्यंत, जवळचे नातेवाईक marjoram oregano मानले होते. या मसाल्याच्या या लोकप्रिय इटालियन पदार्थ अविभाज्य घटक पिझ्झा पसरला मोठ्या प्रमाणावर ओळखले धन्यवाद बनले आहे. काही स्रोत oregano म्हटले जाते - पिझ्झा मसाला. हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात, तसेच बदली योग्य आहे आपण औषधी वनस्पती marjoram नाही तर. स्वयंपाक वापरले मसाला - एक विज्ञान आहे. पूर्णपणे इतर एक, कार्य करत नाही मसाले प्रत्येक त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने अद्वितीय आहे पुनर्स्थित.
सर्वोत्तम संयोजन
पण मसाले संयोजन म्हणून, नाही सीमा आहेत. तरी तो देखील एक कला आहे. आपण खात्यात त्यांची शक्ती आणि विशेष गुणधर्म घेऊन, विविध फ्लेवर्स एकच उपाय मध्ये harmoniously एकत्र प्रतिभा असणे आवश्यक आहे. आपल्याला जे काही सांगायचे, पण स्वयंपाक रसायनशास्त्र आणि भौतिकशास्त्र समान आहे. सर्व प्रथम, आपण कूक जात आहेत की मूलभूत पदार्थ लक्ष द्या कारण herbs आणि मसाले त्यांना म्हणुन फक्त आहेत. उदाहरणार्थ, आपल्या उद्देश बटाटे किंवा वांगी बेक असेल तर विस्मयकारक चव उच्चारण डिश अशा ऋषी, तुळस, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात आणि marjoram म्हणून सिझनिंग्ज जोडेल. सह संयोजनात नंतरचे वापर मसाले, पाकळ्या आणि जायफळ विशेषतः फ्रान्स मध्ये लोकप्रिय, minced मांस किंवा डोके तयार स्वागत केले. आम्ही वेगळ्या बे पाने, मिरपूड किंवा गोड गवत आणि विचाराधीन समावेश पारंपारिक संयोजन केले तर. मुळे त्याच्या अद्वितीय चव marjoram गुणधर्म कटु अनुभव, किंवा हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात - अगदी कडू भाजी एकत्र केली जाऊ शकते. जर्मनी, हे sausages खरेदी एक अविभाज्य घटक आहे. अनेक देशांमध्ये राष्ट्रीय पारंपारिक पाककृती मुख्य ठिकाण marjoram दिले आहे जेथे आहेत. त्यामुळे प्रयोग भयभीत होऊ नका, आणि आपण aromas आणि फ्लेवर्स एक आश्चर्यकारक नवीन जग शोधू होईल. मुख्य गोष्ट हे नियंत्रण मध्ये जोडले पाहिजे आहे काय या मजबूत मसाला वापरताना आवश्यक आहे की आहे. नाहीतर, इतर मसाले नाही फक्त चव, पण मुख्य उत्पादन मारुन शकता.
औषध वापर
आणखी काय आम्हाला marjoram आश्चर्य? स्वयंपाक वापरले - हा या वनस्पती बढाई मारणे शकता एकमेव गोष्ट नाही आहे. तसेच मोठ्या प्रमाणावर migraines किंवा मासिक वेदना एक वेदनशामक म्हणून घरातील लोक औषध वापरले जाते. ते खोकला आणि मज्जासंस्था रोग उपचार. वर नमूद केल्याप्रमाणे, marjoram अनेकदा trudnousvoyaemye फार वंगण dishes, तो पोट आणि intestines मध्ये प्रक्रिया सकारात्मक प्रभाव आहे कारण जोडले आहे. उपशामक औषधांचा उपचार प्रदान या औषधी वनस्पती Decoction गोळा येणे लावतात मदत होईल, तसेच. Calendula marjoram एक दात काढण्याची केल्यानंतर किंवा तोंड पहिल्या साइन येथे उदाहरणार्थ विरोधी दाहक परिणाम, मालकीची सोबत रस्सा या herbs दररोज 3-4 वेळा खुळखुळाविणे अनावश्यक नाही. Marjoram अनेकदा तो मजबूत आहे, तेव्हा मीठ मुक्त आहार सल्ला दिला जातो चव enhancers. neuralgic वेदना, किंबहुना, sprains आणि संधिवाताचा रोग मध्ये वापरले संबंधित वनस्पती आधारावर मलम. मूत्रपिंड दोष, gallbladder, यकृत, ह्दयस्नायूमध्ये रक्ताची गुठळी होऊन बसणे प्रकट ज्या लोकांना marjoram घेऊन शिफारस करतो. या उल्लेखनीय गवत च्या उपयुक्त गुणधर्म वेळ पाहिले, आणि शतके लोक त्यावर आधारित decoctions, आणि लेप उपचार करण्यात आले आहेत. म्हणून catarrhal रोग दरम्यान आहे सर्वात सक्रिय परिणाम वाहणारे नाक, व घसा चिडून आराम.