स्टार्च पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे

स्टार्च (S6N10O5) n - दोन अपूर्णांक बनलेला आहे polysaccharide 25% रेषेचा Amylose आणि 75% amylopectin पुष्कळ फांदया. हे वनस्पती मध्ये प्रकाश स्थापना आहे प्रकाशसंश्लेषण दरम्यान.

हा साहित्य एक स्लरी फॉर्म थंड पाण्यात न विरघळणारे आहे जे एक पांढरा पावडर आहे. टाकी जमा पांढरा द्रव स्थितीमध्ये असलेला पदार्थ घनरूप होऊन खाली बसणे तळाशी, आणि पाणी स्लरी हो केल्यानंतर सहजपणे निचरा जाऊ शकते. कोरडे केल्यानंतर, स्टार्च त्याच्या सर्व गुणधर्म सावरतो.

गरम पाण्यात पदार्थ एक colloidal उपाय फॉर्म - अशा घट्ट व चिकट द्रव, एक स्टार्च पेस्ट, असे म्हटले जाते आणि अनेकदा चिकट म्हणून घरात वापरली जाते. आणि तरीही या मालमत्ता येथे स्वयंपाक जेली आणि काही काढले आधारित.

स्टार्च - एक रासायनिक जड पदार्थ. तो प्रतिक्रिया करण्यासाठी, आपण प्रक्रिया आलेले सहभागी करणे आवश्यक आहे.

पदार्थ आधारित अनुप्रयोग त्याच्या भौतिक व रासायनिक गुणधर्म. त्यामुळे, स्टार्च आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह सामान्यपणे अन्न, कापड आणि कागद उद्योगांत वापरली जातात. आणि प्रयोग जिवंत, तो एक महत्वाची भूमिका बजावते.

औद्योगिक कारणांसाठी सेंद्रीय बाब वापर करण्यासाठी हे रासायनिक vozdeystiviyu आहे. स्टार्च पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे - पाणी आणि पदार्थ, जे enzymatic किंवा acidic असू शकते दरम्यान या आयन विनिमय प्रक्रिया.

स्टार्च रासायनिक पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे - उत्प्रेरकी प्रतिक्रिया, अजैविक ऍसिडस् उपस्थितीत गरम येते म्हणून. या काळात रासायनिक प्रतिक्रिया समीकरण ग्लुकोजच्या व्यक्त केले जाऊ शकते जे स्व:
(S6N10O5) n + nH2O + (मांजर. H2SO4 + T °) = nC6H12O6.

पण अलीकडे स्टार्च लोकप्रियता enzymatic पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे वधारला. विशेष तंत्रज्ञान वापरून, ते प्राप्त आहे ethyl दारू, तसेच रासायनिक पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ : क्करण होणे मध्ये, काकवी आणि साखर.

या प्रक्रियेचा फायदा आहे की एक औपचारिक वनस्पती एक कच्चा माल उदाहरणार्थ, राय नावाचे धान्य, बटाटे, मका, तांदूळ आणि इतर, म्हणून घेतले. हे हे स्त्रोत, शिवाय, पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे प्रक्रियेत वापरले जातात त्यांच्या रचना amylolytic enzymes, मध्ये असतात.

उदाहरणार्थ enzymes isoamylase आणि pullulanase, glyukolinazy आहेत. सध्या - रासायनिक प्रतिक्रियांचे गती नैसर्गिक आलेले. enzymes करून स्टार्च निकृष्ट दर्जा Schematically प्रक्रिया खालीलप्रमाणे: स्टार्च → विद्रव्य स्टार्च (Amylose) → oligosaccharides (dextrins) → डिसासेकेराइड (मैलटोस = सत्त्व) → α ग्लुकोजच्या. तसेच समीकरण व्यक्त केले जाऊ शकते:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य) = nC6H12O6

अंध, आपण एक रासायनिक पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे आली प्रयोग पाहू शकता. गंधकयुक्त आम्ल सह स्टार्च पेस्ट, मिश्रण उकळून घ्या. ठिबक आयोडीन - आम्ही एक पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे आली तर तपासा. प्रतिक्रिया नकारात्मक असेल, तर नाही निळा किंवा गर्द जांभळा रंग आहे, त्याचा अर्थ असा पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे आली आहे.

आता पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे उत्पादन हे सिद्ध - साखर. परिणामी उपाय आणि अल्कली जोडा तांबे sulfate (दुसरा) (CuSO4). द्रव स्थितीमध्ये असलेला पदार्थ घनरूप होऊन खाली बसणे तांबे सोडा ड्रॉप नाही, उपाय एक तेजस्वी निळा रंग चालू होते. गरम पाण्याची सोय आणि गाळ पृथ्वी किंवा जमीन cotta (वीट) रंग निर्मिती पाहू - तो उपाय एक साखर, पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे दरम्यान स्थापना झाली जे आहे याचा अर्थ असा की.

मानवी शरीर देखील स्टार्च च्या enzymatic पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे येते. ही प्रक्रिया या प्रकरणात स्थापना कर्बोदकांमधे, विशेषतः ग्लुकोजच्या असल्यामुळे हे फार महत्वाचे आहे. त्यामुळे शरीर सामान्य काम आवश्यक ऊर्जा releasing, शरीराच्या प्रत्येक सेल मध्ये oxidized आहे पाणी आणि कार्बन डाय ऑक्साईड लागत.

enzymes सह स्टार्च पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ : क्करण होणे सुरू होते तोंड गोळी तेव्हा. एमायलेस, स्टार्च क्रिया अंतर्गत सोपे घटक मध्ये विभाजित केले जाते - - मानवी लाळ एक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य आहे dextrins. प्रक्रिया एक व्यक्ती अगदी वाटू शकते. सर्व केल्यानंतर, एक वेळ अन्न चावणे, तर तोंडात गोड चव दिसते, सूचित करते की स्टार्च पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे प्रक्रिया सुरू. जादा साखर, पाण्याबरोबर संयोग होऊन लहान कणात पृथ: क्करण होणे दरम्यान स्थापना आहे, ही राखीव पोषण यकृत मध्ये जमा आहे - यकृतामधील साखरेसारखा पदार्थ.