वाहन गरम दुकान उपहारगृह जेवणाचे खोली: उपकरणे सूची यादी

प्रत्येक संस्थेत सर्वात महत्वाचे खोल्या एक कॅटरिंग एक गरम दुकान आहे. ज्या ठिकाणी मुख्य अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी आवश्यक तांत्रिक प्रक्रिया बहुतांश, त्याच्या साधने, एंटरप्राइज आकारावर अवलंबून जे अनेक चढ आहे.

त्यामुळे, रेस्टॉरंट मध्ये गरम दुकान उपकरणे अतिशय लवचिक आहे आणि आपण dishes एक विस्तृत एकाच वेळी शिजविणे परवानगी देते. अन्न एक लहान (किंवा अगदी युनिट मध्ये), एक प्रत्येक ग्राहकांच्या शुभेच्छा आधारित रक्कम सेवा आहे. मोठ्या स्वयंपाकघर जेवणाचे खोली सार्वजनिक जटिल जेवणासाठी अनेक वाण आणि मोठ्या प्रमाणात आहे, जे, नैसर्गिकरित्या, त्याच्या साधने विशिष्ट निसर्ग करते अखंड जारी असे गृहीत धरते लागले.

सर्वसाधारण वैशिष्ट्ये

स्वयंपाकघर एक पातळ रस्सा, sauces, कोशिंबीर धारदार तयारी आहे सुरू आणि मिक्सिंग, तापमान प्रक्रिया intermediates आणि खाद्यांकरता आणि भाज्या तळण्याचे अदृश्य. सूची गरम दुकान एक प्रमुख संस्था देखील, बेकिंग ब्रेड, Rolls आणि मिठाई उत्पादने गरम पेय आणि इतर gastronomic आनंद देणे नाराजी पसरली सक्षम असणे आवश्यक आहे. शिवाय, तो प्रक्रिया साहित्य एक नाश्ता किंवा मिष्टान्न हेतूने सुरू आहे.

गरम दुकान आणि त्याचे स्थान वाहन प्रथम स्थानावर इतर परिसरात इमारत नातेवाईक मध्ये उत्पादित अन्न खंड अवलंबून असते. अनेक सह रेस्टॉरन्ट जेवणाचे खोल्या जागा मोठी संख्या येत, अनेक स्वयंपाकघर आणि एक मोठ्या, हॉल समान मजला वर स्थित समावेश असू शकतो. या प्रकरणात, गरम दुकान कोठार, लाकूड दुकान, कार वॉश मुक्त प्रवेश असावा आणि, अर्थातच, उत्तम प्रकारे वितरण प्रणाली फिट.

किचन साधन उष्णता उपचार, तसेच अनेक साहित्य स्वयंपाक dishes क्लिष्ट साठी इलेक्ट्रीकल आणि मेकॅनिकल साधने, इलेक्ट्रॉनिक आकर्षित, बोर्ड यंत्रणा कनेक्शन हार्डवेअर विधानसभा समावेश आहे.

उपकरणे आवश्यकता स्थान

योजना गरम दुकान त्याच्या मोक्याचा स्थान अवलंबून असते. त्याच्या तत्काळ परिसरातील वरील सर्व व्यतिरिक्त प्रशस्त आणि भांडी आणि dinnerware स्वच्छता वॉशिंग सिंक भरपूर आरामदायक असावी. मध्यम तापमान Refrigerating योजनाबद्ध आहे - स्वयंपाकघर आहार उत्पादने विंडो समोर.

उंची खोली कमाल स्थित आहे येथे 3 मीटरपेक्षा जास्त आवश्यक आहे. भिंती आणि इतर पृष्ठभाग पांघरूण अनेकदा पेंट प्रकाश टन शिफारस केली आहे. याव्यतिरिक्त, पॅनल अनेकदा मीटर 1.7 पातळी मजला पासून एक कुंभारकामविषयक अस्तर प्रतिष्ठापना केली जाते. पूर्ण गरम दुकान वापरलेले साहित्य स्वच्छ आणि जनसागर उसळला होता संरक्षण की एक रचना आहे सोपे पुरेसे पाणी प्रतिकार, असणे आवश्यक आहे.

आपल्या कार्यक्षेत्र आयोजन गरम दुकान उपकरणे स्थापित विभाग परवानगी देतो लक्षणीय काम पृष्ठभाग जतन आणि स्वयंपाक प्रक्रिया एकत्र जे, वापर करणे आवश्यक आहे शिजू द्यावे.

कार्यक्षेत्र संघटना

संस्था क्षमता आणि स्वयंपाकघर आकार नुसार, गरम दुकान उपकरणे विविध प्रकारे आयोजित केले जाऊ शकतात. एक लहान क्षेत्र असलेल्या भागात, भिंत बाजूने स्थित आहे एक मजबूत यांत्रिक वायुवीजन सज्ज. तसेच पृष्ठभाग, butchering, प्रक्रिया आणि अन्न तयार तपासणीसाठी स्टेनलेस स्टील टेबल, समांतर, हे अनेकदा लाइन भिंतींना आहे. आवारात मोठ्या भागात, एक नियम म्हणून, तो एक पण विद्यमान स्वयंपाकी रोजगार एक मालिका आहे. अशा परिस्थितीत, जागा क्षेत्र निश्चिती विशिष्ट क्रियाकलाप अवलंबून स्थान घेते. एक कूक गरम दुकान soups, तयारी गुंतलेली आहे. इतर - दुसरा पदार्थ, इ

द्रव जेवण तयार झोन मध्ये डायजेस्टर, विविध पदांवर, pans, बाथ भांडी ठेवलेल्या आणि यांत्रिकीकरण पार पाडताना पासून इतर साधने विशेष टेबल आणि इतर उपकरणे सुसज्ज करणे कल.

विशेष लक्ष तयार portioned dishes जारी रेस्टॉरंट्स गती दिले जाते. स्वयंपाकघर जेवणाचे रूम उपकरणे सहसा उपस्थित कॅबिनेट मध्यम तापमानावर थंड उत्पादने refrigerated. तसेच butchering, खाद्यपदार्थांची चव वाढवणारा पदार्थ, स्वयंपाक भांडी आणि जागेवर ठेवणे फव्व्या म्हणून.

गरम दुकान उपकरणे

गरम जेवण तयार करण्यासाठी कार्यशाळा उपकरणे मुख्य गरज काम जागा आणि सर्वात उत्पादक शिल्लक निर्मिती कार्यक्षमता आहे, पूर्णपणे संयोजना अवलंबून व्यावसायिक स्वयंपाक गरजा पूर्ण करते. या संबंधात अशा आवारात, वापरले जातात:

• कटिंग टेबल;
• रेफ्रिजरेटर;
• इलेक्ट्रॉनिक आकर्षित;
• स्वयंपाक बॉयलर;
• Beaters कडून, इ

स्वयंपाक grills, स्टीम आणि उच्च तापमान, ओव्हन्स, workpieces साठी कॅबिनेट आधारित dough, इ उपचार एकत्र साधने, पृष्ठभाग अनुकूल मदत करण्यासाठी सर्वात उत्पादक काम कर्मचारी साधारणतया, गरम दुकान योजना अवलंबून वैशिष्ट्ये सर्व प्रकारच्या समाविष्टीत आहे:

• टाइप करा;
• क्षेत्र;
• वारंवारता आणि भेटी तीव्रता.

घरातील स्वयंपाक शिल्लक बोर्ड म्हणून उपस्थित असणे आवश्यक आहे म्हणून जास्त अनुकूल, आणि मोठ्या मजला - डायल. लांब नाही पूर्वी, मुख्य थर्मल उपकरणे स्वयंपाकघर गॅस किंवा इलेक्ट्रिक शेगडी होती. तारीख करण्यासाठी, dishes, विद्युत तळण्याचे पृष्ठभाग, वनभोजन विशेष ओव्हन, आणि वर सर्व प्रकारच्या तयार करण्यासाठी स्टीम बॉयलर व्यावसायिक आधार मध्ये वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय झाले आहे.

गरम दुकान सुरक्षितता

स्वयंपाकघर मध्ये काम एक सन्मान म्हणून, उच्च तापमान साधने, विशेष लक्ष वापरण्यासाठी सुरक्षा देण्यात स्वच्छता नेहमीचा नियम व्यतिरिक्त आहे. खालीलप्रमाणे नियम सर्वात सामान्य आहेत:

• , मोडून स्वच्छ आणि उपकरणे वीज पुरवठा त्याच्या बंद आणि तो डिस्कनेक्ट खालील काटेकोरपणे परवानगी आहे वंगण घालणे;
• गरम चरबी (उदा डायजेस्टर) कंटेनर, केवळ कोरडी पदार्थ लोड केली जातात टॅब अशा प्रकारे बाहेर ( "स्वत:" पासून) फक्त पुढे दिशेने चालते;
• उकळत्या द्रव वस्तुमान 15 किलो पेक्षा जास्त कंटेनर, तो फक्त एक जोडी मध्ये प्लेट पासून काढण्यासाठी शिफारसीय आहे.

हे नियम ज्ञान नियमित तपासणी, तसेच दुकान योजना, तसेच पालन आग सुरक्षा मानके अधीन असेल. नंतरचे गरम शॉप मध्ये काम सर्वात महत्वाचे अटी एक आहे. या शेवटी, प्रत्येकजण स्वयंपाकघर मध्ये कोण येतो आणि विशेष प्रशिक्षण आयोजित. आग सुरक्षा नियम ज्ञान unscheduled तपासणी उत्पादन तंत्रज्ञान बदल आहे प्रत्येक बाबतीत बाहेर नेले आणि नवीन उपकरणे खरेदी केली जाते.

गरम शॉप मध्ये वायुवीजन

एक रेस्टॉरंट स्वयंपाकघर किंवा जेवणाचे खोली वायुवीजन प्रणाली औद्योगिक किंवा िनवासी समान साधन पासून फार वेगळी आहे. या प्रकरणात, गरम दुकाने वायुवीजन प्रणाली प्रत्येक संस्था पुरवणी देखील त्याच्या प्रोफाइल थेट अवलंबून स्वतःचे गुणधर्म आहे. उदाहरणार्थ, एक लहान क्षमता, जेथे व्यावसायिक उपकरणे विस्तृत सूची सर्व केवळ एक पठाणला टेबल आणि मजला आकर्षित आहेत एक लहान उपहारगृह किंवा जेवणाचे खोली मध्ये हवेचा एक मुबलक अभिसरण, काही डझन लोक संस्था खरे नाही आहे गरज आहे.

हे रेस्टॉरंट स्वयंपाकघर, धूम्रपान शिशाचे, किंवा तंबाखू वापर सर्व खोल्या आहेत ज्या वायुवीजन प्रणाली विशेष उपचार संस्था पात्र आहे. उदाहरणार्थ, गरम दुकान pizzeria मध्ये करू शकत नाही गुंतागुतीचे विशेष उपकरणे न मोठ्या आणि गंभीर संस्थेत, छिद्रे आणि आवरण पुरवठा आणि रिकामी योजना अर्थ वायुवीजन प्रदान करण्यासाठी पुरेशी आहे, तर. गरम वायू उच्च एकाग्रता, अन्न उत्पादने, प्रक्रिया आणि जळत तापमान - या सर्व केवळ मूलभूत हवाई अभिसरण व हवा खेळती राहील गंभीर अभियांत्रिकी प्रणाली म्हणून शक्तिशाली आवश्यक आहे.

डिझाईन गरम दुकान

स्वयंपाकघर रचना सर्वात उत्पादक परिणाम साध्य करण्यासाठी संपूर्ण भाग यादी योग्य लक्ष दिले पाहिजे. मुख्य कार्य सर्व तांत्रिक मानके आणि कर्मचारी जास्तीत जास्त सोई तयार पालन याची खात्री करण्यासाठी आहे, प्रकल्प अपरिहार्यपणे सर्व उपकरणे एक मांडणी समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

त्याच्या खिडक्या उत्तरेस स्थित आहेत, त्यामुळे स्वयंपाकघर अनेकदा केले जाते. या प्रकरणात उपकरणे सर्वात सोयीस्कर आणि कार्यक्षम सर्किट योग्य प्रकारे तंत्रज्ञान सहभागी सर्व प्रक्रिया राबविण्यात येईल जे प्रदान करण्यासाठी सातत्याने सेट करणे आवश्यक आहे. ग्रेट महत्त्व तसेच अशा परिसरात लागू स्वच्छताविषयक आणि तांत्रिक नियमांचे पालन दिले जाते, उत्पादन प्रक्रीया प्रक्रिया उच्च गरजा पूर्ण. योजना गरम दुकान थंड आणि गरम पाणी, आणि हवा आवरण, hoods आणि छिद्रे समावेश आहे.

कामावर सुरक्षा सुनिश्चित

प्रत्येक विशिष्ट उपकरणे आधारभूत आवश्यकता त्याच्या डिव्हाइसवरून पहिल्याने उगम झाला आहे. उच्च तापमान साधने, एक धोक्याची सादर फक्त योग्य सूचना नंतर ऑपरेट केले जाऊ शकते. जवळ अशा उपकरणे अपरिहार्यपणे चार्ट केली जाते जे अग्नीरोधक, स्थित करणे आवश्यक आहे. शिवाय, साधने आग गरम दुकान प्रत्येक खोलीत ठेवले पाहिजे. तसेच, बॉक्स उपस्थिती पुरेशी वाळू आवश्यक आहे.

उच्च तापमान (उदा डायजेस्टर) काम करावे लागत असलेले डिव्हाइस सक्रिय प्रत्येक गरम शॉप मध्ये वापरले जातात. मोठ्या रेस्टॉरंट्स, त्यांच्या ऑपरेशन नैसर्गिक वायू विविध इंधन वापर कोळसा आणि गरम पूर्ण करणे आवश्यक आहे. त्या नक्कीच सर्व आग िनयमांचे पालन करत खोली आणि या उपकरणे स्थान रचना संबंधित नियम पालनासाठी सुचवते.

प्रवासी कॉरिडोर रुंदी आणि आग बाबतीत एकूण सुटलेला मार्ग मध्ये प्रतिनिधीत्व बाहेर संख्या आवारात, फार विशिष्ट संच मानके पालन करणे आवश्यक आहे. वाहन अशा मार्ग साधारणपणे गरम दुकान मध्ये एक प्रमुख स्थान स्थित आहेत, आणि तो एक मंजूर योजना मध्ये समाविष्ट केले आहे.

प्राथमिक कार्यपद्धती

कॅटरिंग स्थापना स्थित जाईल आवारात भाडेप साइन इन केल्यानंतर सर्व उपलब्ध तांत्रीक दस्तऐवजीकरण दीर्घ मुदतीसाठी भाड्याने देणारा पासून आवश्यक पाहिजे. त्याची रचना अपरिहार्यपणे आधारित BTI योजना, आणि नियोजन आणि गरम दुकान charting सुरू करणे आवश्यक आहे असणे आवश्यक आहे.

प्रथम, आपण तज्ञ, सर्व आवश्यक मोजमाप करणार्या सल्ला करणे आवश्यक आहे. तरच आपण, तंत्रज्ञान नियोजन करणे सुरू करू शकता, जे दुकान कार्य करेल. रेखाचित्र काम संपवून, आपण एक बांधकाम टणक आणि विशेष उपकरणे पुरवठादार निवडण्याची आवश्यकता आहे. जवळजवळ सर्व कंपन्या अशा उपकरणे विक्री मध्ये, प्रकल्प विकसित करण्यासाठी त्यांच्या व्यवसाय नियोजन तेव्हा ग्राहकाने सेट विशिष्ट उद्दिष्टे लक्ष केंद्रित सेवा प्रदाते सोबत, गुंतलेली.

सर्वात सामान्य चूक सुरुवातीला restaurateurs - तयार तंत्रज्ञान प्रकल्प न ठिकाणी बांधकाम आहे. या प्रकरणात, कामगार योजना कोणत्याही प्रकारचे विचार न करता वायरिंग आणि पाणी पुरवठा प्रणाली आयोजित लागला की शेवटी, अर्थातच, असहायता प्रदान करण्यासाठी पुरेसे कर्मचारी काम काम ठरतो.

सामान्य त्रुटी

गरम दुकान नियोजन करताना एक तितकेच महत्वाचे गरज सर्व बांधकाम कागदपत्रांसह सक्षम संस्था आहे. त्यामुळे रेखाचित्र प्रत्येक आवृत्ती मंजूर करण्यात आला, तेव्हा, आणि मूळ स्वाक्षरी सूचित संख्या असणे आवश्यक आहे. अशा पध्दतीने त्यानंतर समस्या सर्व प्रकारच्या ग्राहक संरक्षण होईल. उदाहरणार्थ, अशा गैरसमज वर बांधकाम हात होता योजना, या अप्रासंगिक गोष्ट किंवा कृती देखरेख काम म्हणून.

सर्वात सामान्य चूक इंटरनेट वर उत्पादन तंत्रज्ञान शोधणे आहे. क्रियाकलाप भागात सारखेपणा विसंबून वेब गरम दुकान एक योग्य योजना शोधण्यासाठी, प्रयत्न करत आहे, तो सत्य आहे की, अपरिचित व्यक्ती भविष्यात बाकावर आदेश आणि पैसा भरपूर देते ठरतो. परिणामी साहित्य या प्रकरणात (नाही तो अर्थ असा असू शकतो कसे बाब) पूर्णपणे अयोग्य आहे. या मुख्य कारण खरं आहे की सर्व अन्न सेवा व्यवसाय व्यक्तिमत्व (एक समान स्वरूप आहे, जे): विविध उत्पादक आणि दर्जा उपकरणे.

तांत्रिक प्रकल्प

तांत्रिक प्रकल्प - या कोणत्याही आकाराचे उपक्रम स्थापनेतील मुख्य पद्धती एक आहे. त्याची कार्ये सर्व विद्यमान नियम नुसार गरम दुकान स्थान यासंबंधी प्रश्नांची उत्तरे समावेश, आराम व अर्थव्यवस्था विचारांवर अधीन परिसराची लेआउट. कच्चा माल आणि पूर्ण उत्पादने प्रवाह ओलांडून टाळण्यासाठी तांत्रिक प्रकल्प आणि गरम दुकान सर्वात विधायक करते.

उत्पादन सुविधा व्यापू कोणत्याही गंभीर व्यवसाय 40% पेक्षा जास्त. सक्षम सर्व आवश्यक बारकावे प्रती-उत्पादक आणि ऊर्जा-केंद्रीत उपकरणे संपादन, आवश्यकता नाही आहे संबद्ध अनावश्यक खर्च टाळण्यासाठी मदत करते, आणि ग्राहकांच्या नुकसान काढून टाकते गणना.

जागा प्रत्येक मीटरचा शंभरावा भाग म्हणून कार्यक्षमतेने शक्य म्हणून वापरले जाते, जेणेकरून एक सक्षम डिझायनर उपकरणे योग्य कारणाचा व्यवस्था समस्या सोडविण्यास सक्षम आहे. सहसा स्वयंपाक आणि उपकरणे मोठ्या श्रेणी तसेच पारंगत च्या peculiarities मला माहीत आहे कोण कार्य सहभागी व्यावसायिकांसाठी.