मारिया Selyanina: स्वयंपाकासाठी योग्य कौशल्य आणि पाककृती

मारिया Selyanina - भाजून मळलेले पीठ आचारी जग प्रमाणात. मूलतः रशिया ती काहीच अशक्य नाही की उदाहरण सिद्ध आपण खरोखर आपण काय करत आहात बद्दल तापट तर. त्याच्या विकासाच्या सर्व पायऱ्या, शिकत अडचणी आणि लवकर यश तिला थेट जर्नल तपशील मध्ये आढळू शकते, या लेखात आपण सर्व थोडक्यात वर्णन करेल आहेत आणि, अर्थातच, मुख्य आचारी पासून पाककृती द्या.

जेथे?

मारिया नेहमी शिजविणे आवडले, पण एक छंद पेक्षा अधिक काहीतरी म्हणून अन्न तयार करण्याची प्रक्रिया विचार करू नका. होय, हे सहजपणे नवीन पाककृती मास्टर आहे, आम्ही एक लहर वर टेबल अतिथी वर ठेवले यशस्वी तडजोडी, करा, पण तरीही, आपल्या स्वतःच्या रेस्टॉरंट का उघडू शकत नाही, प्रतिक्रिया आश्चर्याने स्मित प्रश्न. अधिक शिक्षक शिक्षण अतिशय भिन्न मिळाल्यामुळे विकासासाठी उघडला. मात्र नियतीला अन्यथा आदेश दिला.

मारिया तिचा पती उघडली, बार्सिलोना हलविले लग्न आणि व्यवसाय विकसित केली. या समांतर, ती जुन्या छंद परत गेला आणि ती मिठाई व्यवसाय स्वारस्य आहे सर्व सर्वात शोधला. ती ओव्हन क्रम लागला. समांतर मारिया Selyanina LiveJournal, रेकॉर्ड सर्व आपल्या यशाचा नेले.

विद्यापीठे आणि Marii Selyaninoy संदर्भाप्रमाणे

मिठाृ तयार करणारा व विकणारा हूलवाई जीवनात महत्वपूर्ण घटना बार्सिलोना शाळा ले गराडा ब्लेऊ मध्ये उघडण्याच्या होते. निर्णय घेतला करविणे, मारिया कौटुंबिक अर्थसंकल्प मूर्त वाचतो घेतले आणि अभ्यास करण्यासाठी गेले. त्यानंतर, व्यावसायिक कौशल्य मध्ये वाढण्यास सुरुवात केली भूमिती श्रेणी - बार्सिलोना, अभ्यासक्रम, शाळा, मास्टर वर्ग सर्वोत्तम भाजून मळलेले पीठ दुकान मध्ये प्रशिक्षण ... वेळ अल्प कालावधीत, Selyanina मास्टर झाला स्वत: ची शिकवले ज्या ऐकले. या सर्व सतत काम आणि आत्मविश्वास lies मागे, कारण यश फक्त असे येत नाही.

मारिया Selyanina. बार्सिलोना शाळा

कल्पना एकदम प्रशिक्षण तिला गेला. त्याच्या LiveJournal ती ऑनलाइन प्रशिक्षण शाळा कसे असेल मनोरंजक वाचकांना विचारले. तिच्या आश्चर्य, अनेक उत्साहाने प्रतिसाद दिला. प्रथम वर्ग, इंटरनेट वर आयोजित करण्यात आले होते एक योग्य जागा आढळले आणि व्यावसायिक क्षेत्रात नव्याने विकत घेतले मित्र शक्य सहभाग खरेदी उपकरणे केल्यानंतर, शाळा मिठाई कला Marii Selyaninoy उघडले होते.

प्रकल्प विश्वास बसणार नाही इतका यशस्वी सिद्ध - गट त्यांच्या कॉल भरती आणि दुसर्या नंतर एक जारी, अनेक विद्यार्थी आढळले आहेत आणि मजबूत प्रारंभ आला. ऑनलाइन त्याचे काम आणि शाळा आहे. शाळेत नजीकच्या भविष्यात नाममात्र मिठाई, प्रत्येकजण तयार उत्पादने खरेदी करण्यासाठी सक्षम असेल जेथे उघडावे.

मारिया Selyanina, केक रेसिपीसाठी आपण या लेखातील शोधण्यासाठी होईल जे, केवळ एक व्यावसायिक भाजून मळलेले पीठ आचारी झाला नाही, तर देखील विझार्ड, आम्ही ऐकत एक नवीन जग जारी.

खूपच सॉफ्ट - केक "Unai" Marii Selyaninoy करून

मास्टर खूप वैयक्तिक आणि बहपैलू काम. आम्ही गर्द जांभळा रंग सरबत शोधण्यासाठी शिफारस - त्याच्याबरोबर ब्ल्यूबेरी एक पूर्णतः भिन्न चव घेते. 20 सेंमी खालील उत्पादने गरज व्यासाचा एक सह केक वर:

बिस्किट:

• बदाम पीठ - 68 ग्रॅम
• गव्हाचे पीठ - 15 ग्रॅम
• चूर्ण साखर - 68 ग्रॅम
• अंडी - 2 लहान;
• अंडी प्रथिने - 2;
• साखर - 8 ग्रॅम
• लोणी - 10 ग्रॅम.

ब्ल्यूबेरी ठप्प:

• साखर - 30 ग्रॅम
• ब्ल्यूबेरी पुरी - 210 ग्रॅम
• गर्द जांभळा रंग सरबत - 60 ग्रॅम
• गर्द जांभळा रंग सार (जर असेल तर) - 1 ड्रॉप;
• घालवण्याचा - 3 ग्रॅम.

सरबत:

• पाणी - 120 ग्रॅम
• गर्द जांभळा रंग सरबत - 30 ग्रॅम
• साखर - 60 ग्रॅम
• गर्द जांभळा रंग सार (जर असेल तर) - 1 ड्रॉप.

फळे:

• दूध - 120 ग्रॅम
• गर्द जांभळा रंग सरबत - 30 ग्रॅम
• साखर मी - 30 ग्रॅम
• अंडी yolks - 3 तुकडे;
• पांढरा चॉकलेट - 150 ग्राम;
• कमीत कमी 33% एक चरबी सामग्री मलई - 150 ग्राम;
• गर्द जांभळा रंग सार (जर असेल तर) - 2 थेंब;
• पाणी - 60 ग्रॅम
• सरस पत्रक - 6 ग्रॅम
• साखर दुसरा - 120 ग्रॅम;
• अंडी प्रथिनं - 60 ग्रॅम.

खिडकी:

• दूध - 75 ग्रॅम
• चरबी मलई किमान 33% - 75 ग्रॅम
• चॉकलेट पांढरा - 90 ग्रॅम
• सरस - 5 ग्रॅम.

कृती

सर्व प्रथम ब्लुबेरीज एक ठप्प आनंद. मारिया Selyanina तो जोरदार acidic सोडून शिफारस, म्हणून त्याला छान भागावर गोड फळे बंद सेट.

गर्द जांभळा रंग सरबत आणि अर्धा साखर सह पुरी, 40 सी उबदार मिक्स करावे

घालवण्याचा उर्वरित साखर मिसळा.

ब्ल्यूबेरी वस्तुमान इच्छित तापमान पोहोचते एकदा, साखर आणि पेक्टिन नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळणे वस्तुमान आणणे.

2-3 मिनिटे शिजू द्यावे आणि उष्णता दूर.

, सार नीट ढवळून घ्यावे एक सीलबंद कंटेनर आणि पूर्णपणे थंड मध्ये हस्तांतरित. अशा ठप्प 4 दिवस एक थंड ठिकाणी संचयित केल्या जाऊ शकतात.

साखर पाणी सरबत मिक्स आणि उकळणे आणणे. उष्णता दूर, गर्द जांभळा रंग सरबत आणि सार जोडा.

आता बिस्कीट आनंद.

या कारणासाठी, ते 180 अंश करण्यासाठी करावे ओव्हन पॅन आणि बेकिंग पेपर झाकून ठेवावे.

मिक्स करावे पीठ, बदाम पीठ आणि केकवर घातलेले साखर साखर, एक वाडगा मध्ये चाळणे. मारिया Selyanina मोठ्या चाळणी वापरून शिफारसीय आहे.

मजबूत पीक बाजूला वेगळ्या वाडगा प्रथिने झटकून टाकणे.

अंडी वजन मैदा घालून कमीत कमी 7 मिनिटे नख झटकून टाकणे.

लोणी वितळणे.

बदाम पेस्ट गरम तेल घालून चांगले मिसळा. दोन्ही मिश्रणावर वर vymeshivaya कनेक्ट करा.

, मुख्य dough प्री-झालेला अंडी पंचा जोडा हलक्या, हवा वस्तुमान ठेवणे.

एका बेकिंग मध्ये dough ठेवा 38 * 38 सेंमी बाजूंनी आयत तयार. थर जाडी सर्वत्र समान होती, त्यामुळे काळजीपूर्वक बाहेर गुळगुळीत.

एका बेकिंग ओव्हन मध्ये dough ठेवा आणि 10-13 मिनिटे (ओव्हन अवलंबून) बेक करायला ठेवावे. तयार केक लालसर आणि लवचिक असणे.

कागद पासून केक काढा आणि एक वायर रॅक वर पूर्णपणे थंड.

पूर्ण केक 2 व्यास मंडळ 18 सें.मी. कापून.

फळे, पहिल्या सर्व, आपण एक इटालियन Meringue करणे आवश्यक आहे.

पाणी आणि साखर दुसरा मिक्स करावे तापमानात 117˚S समांतर टणक पीक पर्यंत पंचा whisking आणणे.

लगेच झटकून टाकणे चालू असताना, प्रथिने मध्ये उकळत्या सरबत ओतणे.

समाजात मिसळणारा, तोपर्यंत बंद करू नका मिश्रण पूर्णपणे शांत होईपर्यंत. meringues 150 ग्रॅम ठेवा - आपण गरज नाही बाकीचे मारिया एक लहान रक्कम बनवण्यासाठी शिफारस नाही, की योग्य सुसंगतता होईल साध्य करण्यासाठी अधिक कठीण आहे ...

सरस थंड पाण्यात भिजवून.

मऊ पीक पर्यंत मलई झटकून टाकणे, गर्द जांभळा रंग सार जोडा.

साखर मी दूध मिक्स करावे अर्धा, उकळणे आणणे. yolks सह समांतर मध्ये, साखर अवशेष मिक्स करावे.

उकळत्या दूध, उष्णता दूर, आणि फक्त नंतर गर्द जांभळा रंग सिरप घालावे. मारिया Selyanina, हे क्रम आदर अन्यथा दूध विरजणे होईल आग्रह करते.

सरबत दूध सतत हस्तक्षेप, अंडी yolks मध्ये ओतणे. पुन्हा स्टोव्ह वजन ठेवले आणि एक 82˚S आणणे.

उष्णता दूर, पांढरा चॉकलेट आणि ठेपतो सरस लहान तुकडे चिरलेला. नख गुळगुळीत वस्तुमान होईपर्यंत मिक्स. 37˚S थंड करा.

चॉकलेट मिश्रण गर्द जांभळा रंग नीट ढवळून घ्यावे अर्धा Meringue, काळजीपूर्वक मिसळून पुढे ढकलली आहे.

whipped मलई जोडा, पुन्हा एकसारखेपणा साध्य.

हवा वस्तुमान ठेवणे, उर्वरित Meringue फळे वजन पुन्हा हाताने गच्च जोडा.

आपण मारिया Selyanina देते की एक भागावर ब्ल्यूबेरी मिष्टान्न एकत्र करण्यासाठी सज्ज आहेत. केक 20 सेमी व्यासाची स्वरूपात गोळा केला जातो.

घालावे तळाशी पहिल्या बिस्किट अर्ज वर, सरबत भिजवणे. 5 मिनिटे प्रतीक्षा करा आणि पुन्हा भिजवणे.

ठप्प कमी वेगाने समाजात मिसळणारा झटकून टाकणे एक softer सुसंगतता देणे आणि नंतर एक भाजून मळलेले पीठ पिशवी स्थानांतरीत.

अर्धा एक ठप्प आकार बिस्किट प्रती समान रीतीने पसरली.

दुसऱ्या गोड फळे पिशवी घालणे.

flanges फळे फॉर्म आणि स्पंज केक दरम्यान जागा, ज्यानंतर जाड ठप्प प्रती पडून फळे स्तर 1 सेंमी भरा. देते फळे, 7-8 मिनिटे फ्रीज मध्ये एक आकार ठेवा.

बीजारोपण, संत्रीचा मुरंबा, फळे: गोठविलेल्या फळे दुसऱ्या बिस्किट, पुनरावृत्ती पावले प्रती ओतणे. काळजीपूर्वक फळे गुळगुळीत.

तो पूर्णपणे थंड होईपर्यंत, 4-5 तास फ्रीज मध्ये केक फॉर्म ठेवा.

जवळजवळ तयार केक Unai, मारिया Selyanina शिजविणे देते कोण. खिडकी - अखेरी, त्याला आवश्यक तकाकी देईल.

थंड पाणी सरस भिजवून.

व्हाइट चॉकलेट पाणी बाथ मध्ये मऊ.

मलई सह दूध मिक्स करावे, एक उकळणे आणणे आणि उष्णता दूर.

पांढरा चॉकलेट जोडा. गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. घूसला सरस जोडा आणि पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे.

Vymeshivaya खिडकी, एका बाजूला एक फावडे ड्राइव्ह - तो हवा शिरकाव कमी.

हा उपाय होईल हवाई धन्यवाद - खिडकी फुगे पृष्ठभाग वर दिसू लागले, तर वर केकवर घातलेले साखर क्षमता टॅप करा. 40 ° सी तापमान झिलई आणा

मूस आणि लोखंडी जाळीची चौकट ठिकाणी cooled केक प्रकाशन.

समान रीतीने, केक केकवर घातलेले साखर ओतणे स्तर नाही - तो स्वतः पसरली आहे.

खिडकी कठीण आणि आपल्या चवीनुसार केक बाणणे द्या - मेरी या makarons, फुले violets आणि ताजा ब्लुबेरीज करू वापरले.

मिठाृ तयार करणारा व विकणारा हूलवाई तो उल्लेख नाही, परंतु आम्ही देखील ब्ल्यूबेरी तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव आणि गर्द जांभळा रंग बदलून, हे केक प्रयत्न स्वत: शिफारस - वाढ झाली आहे.

मारिया Selyanina: फ्रेंच क्लासिक पाककृती. Choux भाजून मळलेले पीठ

मेरी स्वत: ला, त्याचे अष्टपैलुत्व साठी choux भाजून मळलेले पीठ प्रेम करतो तो éclairs, shu, सेंट Honore आणि croquembouche आणि इतर अनेक उत्पादने आधार आहे भोगावी लागली. तथापि, अनेक choux dough असू शकत नाही - उत्पादन जाणे नाही किंवा बाद होणे, मी सुकवून किंवा फाटलेल्या. नियम दिले भाजून मळलेले पीठ choux dough सर्व बाहेर चालू आणि नेहमी होईल. घ्या:

• पाणी - 200 ग्रॅम
• लोणी - 80 ग्रॅम
• साखर - 4 ग्रॅम
• मीठ - 4 ग्रॅम
• पीठ - 120 ग्रॅम
• अंडी - 4 तुकडे.

पाककला?

पॅन बेकिंग पेपर झाकून ठेवावे.

260 सी करण्यासाठी करावे ओव्हन

एका पॅनमध्ये ठेवा पाणी, साखर, मीठ आणि लोणी, लहान चौकोनी तुकडे, आणि एक लहान आग वर ठेवले. आपण द्रव उकळणे सुरू होण्यापूर्वी तेल dough मध्ये राहणाऱ्या आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

तेल पाणी उकडलेले एकदा, सर्व एकाच वेळी पीठ शिंपडा काळजीपूर्वक गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

1.5 मिनिटे उष्णता dough कोरडा आहे - गुणवत्ता आणि एक लांबट केस आत रिकामा खंड अवलंबून असते - तो अंतिम मिश्रण त्या अधिक अंडी गढून गेलेला आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

dough तो एक चेंडू मध्ये रोल सुरू होते, तेव्हा उष्णता, काढले जाऊ शकते, आणि एक कढई तळाशी एक लहान कवच मिळेल.

धन्यवाद एक एकसंध प्राप्त करण्यासाठी मळून, आणि घेणार नाही - अंडी एक वाडगा मध्ये ओतणे आणि नख ढवळावे झटकून टाकणे आणि ताण परिणामी melange.

हळूहळू अंडी उत्पादने dough मध्ये, काळजीपूर्वक vymeshivaya प्रत्येक वेळी जोडा आणि सुसंगतता नियंत्रण. melange राहते जमा करणे, आपण ब्लेड, pouring नाही इतकीच येणार्या छान तकतकीत dough, मिळणे आवश्यक आहे.

एक मध्ये dough ठेवा भाजून मळलेले पीठ पिशवी आणि बेकिंग पेपर वर तो चांगला पिळून. लेख चांगले हवाई अभिसरण साठी staggered जाईल.

ओव्हन मध्ये eclairs सह पॅन ठेवा आणि 10 मिनिटे चालू.

मग ओव्हन न उघडता, 170˚S तापमान सेट आणि अन्य 35 मिनिटे बेक करावे.

पूर्ण झाले उत्पादने अंतर्याम सोनेरी रंग आणि काहीसे कोरडे आहेत.

पूर्णपणे थंड आणि चवीनुसार मलई सह भरा.

परिणाम

मिठाई बसणार नाही इतका लोकप्रिय आज - कलाकार, अन्न विविध ऑफर, अधिक आणि अधिक होते. अनेक न सोडून घरी स्वयंपाक त्यांचे काम तयार करण्यासाठी व्यवस्थापित करा. मारिया Selyanina, केक, आणि pastries आम्ही, आपण बेक आज प्रयत्न केला, विकास लोकांना प्रोत्साहन देत निर्मिती आनंद निर्माण.