एक सोनेरी कवच वर शेल बदला. पाककला कोळंबी मासा टेम्प्युरा

फ्रेंच शब्द "पिठात" अर्थ "द्रव", पिठात मध्ये अन्न, आणि कदाचित एक वेळ फ्रेंच शोध असे गृहीत धरते कारणास्तव देते. पिठात enveloping breading मांस तुकडे, मासे, भाज्या, मासे, फळे एक प्रकारचा म्हणून वापरले जाते, बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर चव कोणत्याही डिश एक विशेष आणि मूळ देखावा देते. cockleboat, मांस, मासे किंवा इतर कोणत्याही उत्पादन एक तुकडा कव्हर सारखे त्याचे juiciness, नरमपणा आणि प्रेमळपणा ठेवून पिठात crispy सोनेरी शेल, खोल चरबी तळलेले.

पूर्व देशांमध्ये अशा enveloping कवच dough टेम्प्युरा म्हणतात. मी जवळजवळ सोळाव्या शतकात, dishes टेम्पूरा जपानी आणि चीनी पोर्तुगीज मिशनरी शिकलात शिजविणे काय आश्चर्य, आणि पोर्तुगीज द्रव पिठात एक नियम वापर केला गेला आहे, बहुधा, त्याच फ्रेंच कोण, यात काही शंका नाही, नाही फक्त कपडे trendsetter आहे, पण अन्न शिजवताना.

मुळात ओरिएंटल कूक टेम्प्युरा तळणे मासे, मांस, मासे आणि भाज्या तुकडे. पिठात पारंपारिक तयारी वेगळे एक विशेष प्रकारे, तयार करण्यासाठी टेम्पूरा breading. उदाहरणार्थ, ते कोळंबी मासा शिजू द्यावे टेम्प्युरा, आपण एक अंडं, थोडे पिठ आणि अतिशय थंड पाणी एक चतुर्थांश कप घेणे आवश्यक आहे. सर्व उत्पादने जाड मलई च्या सुसंगतता होईपर्यंत पीठ विरघळली एक लाकडी बोथट हलक्या जमिनीवर आहेत. मग तयार टेम्प्युरा पॅन चरबी एक मोठी रक्कम, एक खोल fryer किंवा एक तळण्याचे पॅन मध्ये सोललेली कोळंबी मासा आणि तळणे होती. परंपरेने कोळंबी मासा टेम्प्युरा गोड आणि आंबट सॉस किंवा पोपटी हिरवा सेवा केली.

क्लासिक फ्रेंच पिठात म्हणून, तो स्वयंपाक कला साहित्य घटक मिक्सिंग, तसेच आवश्यक प्रमाणात पालन एक विशिष्ट क्रम आहे. पिठात रचना अपरिहार्यपणे पीठ आणि द्रव समावेश (सहसा पाणी, पण बिअर किंवा पाणी मद्य मिसळून असू शकते) विविध फ्लेवर्स करून यावेत असलेल्या. यात: लोणी, अंडी, दूध किंवा मलई, मीठ किंवा साखर. अंडी जोडताना प्रवेश क्रम अनुसरण महत्वाचे आहे dough पिठात. प्रथम, प्रथिने, अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे केले जाते प्रत्येक घटक स्वतंत्रपणे whipped, आणि नंतर पीठ मिसळून आहे पिठात whipped अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये ओळख करून दिली आणि अगदी किमान चांगले घडीव अंडी पांढरा जोडले आहे.

पिठात मध्ये कोळंबी विविध प्रकारे शिजवलेले. breading नये आधी त्यांना उकळणे, पण कोळंबी मासा टेम्प्युरा प्री-marinated की ऑलिव तेल आणि मसाल्याच्या चव च्या व्यतिरिक्त सह मीठ आणि मिरपूड, किंवा सोया सॉस मिसळून लिंबाचा रस, तयार गरम marinade मध्ये पाच मिनिटे पाककृती आहेत.

पिठात नेहमी आगाऊ तयार करुन नंतर स्वयंपाक कवच dough नंतर, सुमारे एक तास रेफ्रिजरेटर ठेवा सल्ला दिला आहे निविदा आणि crispy आहे. याव्यतिरिक्त, तसेच आणि frothed द्रव पिठात शेल तो एक अधिक दाट आणि घट्ट व चिकट रचना आहे तेव्हा जास्त अत्यंत softer आणि अधिक crunchy आहे. त्यामुळे, कोळंबी मासा breading पीठ, बिअर आणि अंडी होणारी साठी पिठात तयार. एक प्रकाश बिअर (अंदाजे अर्धा पेला) घ्या पीठ (एक किंवा दोन tablespoons कोणत्याही स्लाइड) सह मिसळा, थोडे मिठ आणि घडीव अंडी जोडा. सर्व उत्पादने तसेच मिश्र आहेत. आपण जसे द्रव मिळणे आवश्यक आहे आंबट dough. आम्ही फ्रीज मध्ये ठेवू. कोळंबी मासा तयार करा. शेल मधून साफ मोठे, उत्तम रॉयल कोळंबी मासा, लिंबाचा रस सह शिंपडा आणि मिठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. पिठात तसेच ठेवले आहे आणि पीठ किंवा स्टार्च मध्ये crumbling, वासरु कोळंबी मासा सह स्टॅक नाही. काटा वर कोळंबी मासा stringing शरीर उकळत्या चरबी थंडगार पिठात मध्ये वगळले आहे. पिठात शेल एक सोनेरी छटा प्राप्त होईल, कोळंबी मासा चरबी काढून घ्यावे आणि तिच्या स्टॅक पासून जादा चरबी एक पेपर टॉवेल वर ठेवले. किंचित चरबी कोळंबी मासा टेम्प्युरा सुकवलेल्या तयार डिश वर ठेवले आणि अतिथी सेवा करावी.

सहसा मांस, मासे किंवा पिठात मध्ये कोळंबी मासा - तो एक संपूर्ण जेवण आणि बिअर किंवा द्राक्षारस एक चांगला नाश्ता जोरदार आहे. त्याऐवजी पिठात मध्ये dishes करण्यासाठी सजवता तसेच sauces यशस्वीरित्या पूरक आहेत आणि चव बंद सेट करेल, विविध सेवा.