मासे प्राथमिक प्रक्रिया: क्रम आणि तंत्रज्ञान

पहिल्या दृष्टीक्षेपात पाककला सोपे आणि सहज वाटू शकते. खरं तर, ते थोडे गोष्टी शेकडो समावेश आहे. फक्त जाणून आणि त्यांना समजून, आपण एक चांगला जेवण शिजू शकता. अन्न तयार करणे अनेकदा स्वयंपाक पेक्षा कमी महत्वाचे कार्य आहे. या मांस आणि मासे उत्पादने विशेषतः खरे आहे. आज आम्ही हा प्रश्न पाहू, मासे प्राथमिक प्रक्रिया तंत्रज्ञान म्हणून. 6 जेथे "तंत्रज्ञान" किंवा "पाककला" वस्तू आहेत शाळांमध्ये वर्ग हा विषय पृष्ठभाग ॅ. आणि आम्ही तो शक्ती आहे तुमच्या बरोबर आहेत याचा अर्थ असा की.

क्रम preprocessing मासे:

1. गोठविलेल्या मासे defrosting.
2. आकर्षित काढणे.
3. घाण आणि बिगर खाद्य भाग (डोके, माशा, शेपूट) पासून मासे मुक्ती.
4. Flattening किंवा परंपरा मासे आकार इच्छित.

प्रत्येक पाऊल स्वतंत्रपणे विचार करेल.

thawing

थोडक्यात, मासे प्राथमिक प्रक्रिया जवळीक होते. मासे 90% आतापर्यंत किनाऱ्यापासून पकडले, म्हणून ती महिने रस्त्यावर असू शकते. मासे अदृश्य नाही, ते थेट कलम वर गोठविलेल्या आणि कधी कधी अगदी पूर्व-gutted आहेत. एक किंवा इतर, मासे defrosted पाहिजे. हे कठीण असू शकते वाटते? खरं तर, अयोग्यरित्या मासे thawing तेव्हा त्यांच्या पौष्टिक मूल्य आणि चव गमावू शकता.

ही पद्धत कठीण नाही: 2 आणि 1.5 ते 4 तास प्रतीक्षा: ते 1 प्रमाणात थंड पाणी मासे भरण्यासाठी आवश्यक आहे. वेळ defrosting मासे आकारावर अवलंबून असते. उत्पादन पोषक गमावले नाही, पाणी podsolit करू शकता. मासे 1 किलो मीठ 15 ग्रॅम लागू.

गरम पाण्यात thawing

मासे उबदार किंवा अगदी गरम पाणी घाला गती अनेक. असे केल्याने, अशक्य आहे. खरं आहे मासे ज्याचे तापमान 40 अंश, खाण्यास अगर पिण्यास अयोग्य केलेला प्रथिने एक भाग मर्यादा ओलांडली पाणी बसतो तेव्हा. यामुळे, पाणी रक्कम, कमी ते धारण, आणि कापून दरम्यान नुकसान वाढ स्नायू रस. मांस च्या बाह्य स्तर गुबगुबीत होतात, शिळा मासे वास आहे.

मासे 20 अंश एक तापमानात पाण्यात विरघळलेल्या असेल, तर ते ओलावा लक्ष वेधून घेणे आणि 5-10% वजन वाढेल. त्यामुळे अपरिहार्यपणे गोठविलेल्या मासे संग्रह उद्भवते की ओलावा नुकसान भरपाई. एक मीठ उत्पादन thawing परिणामी खनिज पदार्थ नुकसान भरपाई करण्यासाठी पाणी जोडले.

हवेत defrosting

गोठविली विरघळलेल्या पट्टीने बांधणे देखील पाणी न करता आणि तपमानावर शिफारस केली आहे. हवेत आणि मासे मौल्यवान प्रजाती विरघळलेल्या. मासे फक्त टेबल वर प्रचार आणि ओलावा नुकसान टाळण्यासाठी प्लास्टिक ओघ सह कव्हर आहे.

तो रस भरपूर गमावू शकता कारण पुन्हा फ्रीझ विरघळलेल्या मासे, शिफारस केलेली नाही. शिवाय, त्याच्या palatability एवढी नकार देतो. याच कारणासाठी, विरघळलेल्या मासे undesirably यांत्रिक अर्थ (दाबत, विजय, आणि त्यामुळे वर. डी) परिणाम.

अतिरिक्त उपचार

thawing उपचार केले जाऊ नंतर नदी मासे लगेच शिफारस केली आहे. वितळवणे दलदलीचा प्रदेश pike, ती थंड, अत्यंत खारट पाण्याने धुवावे करणे आवश्यक आहे. मासे चिखल एक गंध असल्यास, तो देखील मजबूत मीठ समाधान मध्ये soaked आहे. सर्वात समस्या गोड पाण्यातील माशाची एक जात आणि सर्पाकृती मासा आणून - माशांच्या प्रजाती, ज्या त्वचा उदंड चिखल सह संरक्षित आहे. तो स्वच्छ आणि तेजस्वी करण्यासाठी, आम्ही देखील मीठ वापर करणे आवश्यक आहे. मासे शब्दशः मलम स्लरी, मीठ आणि राख तयार करण्यात आले होते, जे 1 च्या प्रमाणात मिसळून: 1. नंतर 5-10 मिनिटे, मासे धुऊन जाते. पासून पदार्थ नाही एक शोध काढूण राहते.

सागरी मासे देखील अनेकदा विशिष्ट गंध आहे आहेत. ते लावतात करण्यासाठी, सारले आणि स्वयंपाक लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर कमकुवत एकाग्रता सह शिडकावा आवश्यक आहे आधी 15-20 मिनिटे मासे धुतले. टोमॅटो - कधी कधी मासे अप्रिय गंध pripuskaniya तेव्हा दूर करण्यासाठी ती पाण्यात बनवत असेल तर काकडी लोणचे जोडले आहे, आणि. तसेच, तो तमालपत्र, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि इतर मसाले जोडण्यासाठी उपयुक्त आहे.

स्वच्छता - आता पुढील टप्प्यात, मासे प्राथमिक प्रक्रिया समाविष्ट असलेल्या पुढे करणे आवश्यक आहे.

मासे स्वच्छ

प्राथमिक उपचार खवले मासे स्वच्छता यांचा समावेश आहे. मासे डीफ्रॉस्ट पूर्णपणे शिफारस केलेले नाहीत. उपांत्य गोठविलेल्या राज्यात, तो पुढील प्रक्रिया खाली येतो करण्यासाठी खूप सोपे आहे. विविध प्रकारे स्वच्छ उत्पादन, मासे आणि प्रकारावर अवलंबून dishes तयार. असे असले तरी, स्वच्छता आणि butchering काही सामान्य मार्ग आहेत.

प्रथम पद्धत जेथे मासे संपूर्ण स्वरूपात, किंवा तुकडे "हाडे वर" तळलेले किंवा उकडलेले हाड, काढून न चालला आहे बाबतीत संबंधित आहे. स्केल खूप सोपे काढले, विशेष साधने आहेत आपण आर्सेनल मध्ये शिजू द्यावे, विशेषतः जर. ते नाही तर, आकर्षित एक धारदार चाकू कमर, त्वचा कापली जातात. हे त्वचा आत प्रवेश करणे न करण्याची काळजी घ्या असणे आवश्यक आहे. दुसरा पर्याय फक्त - आकर्षित सांगड निभावणे. स्केल बाजू, ते पाण्याची टाकी मध्ये मासे ठेवण्यासाठी सल्ला दिला आहे विखरुन नाही.

जे थोडक्यात वर्णन तंत्रज्ञान संपूर्ण चित्र देत नाही मासे प्राथमिक प्रक्रिया, बारकावे भरपूर आहे. उदाहरणार्थ, माशांचे खवले काढला सुविधा की यापैकी काही पद्धती आहेत. ते मासे, काही सागरी प्रजाती ज्या आकर्षित लहान आणि दाट आहेत संबंधित आहेत. उदाहरणार्थ, स्वच्छता बुनीटो आणि घोडा अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा सुविधा, ते 20-30 सेकंद उकळत्या पाण्यात आणण्यात आले. त्याच युरोपमध्ये आढळणारा एक गोडया पाण्यातील मासा आणि धडपडत पुढे जाण्याचा प्रयत्न करणे केले आहे. तो पुढे आहे असे गृहीत धरले मासे बनवत असेल तर, आणि तो आकर्षित साफ जाऊ शकत नाही. स्वयंपाक केल्यानंतर, ती उत्तम प्रकारे जा होईल.

आणखी युक्ती, स्वच्छता प्रक्रिया सुविधा उद्देश - व्हिनेगर मासे ओलाचिंब. स्केल व्हिनेगर घासणे आणि थोडा सोडा, म्हणून ती मग्न होता. आणि मासे साफसफाईची दरम्यान हात जनसागर उसळला होता नाही की, बोटांनी एक मीठ मध्ये पूर्व-बुडवून केले जाऊ शकते.

धारदार मासे

स्वच्छता आणि rinsing नंतर मासे आरंभिक प्रक्रिया razdelyvanie सूचित करते. पहिले पाऊल काढून माशा सारखे आहे. विशेषतः इजा टाळण्यासाठी तीक्ष्ण माशा सारखे आहेत त्या माशांच्या प्रजाती, पाठीसंबंधीचा कल्ला अगदी आकर्षित दूर करण्यापूर्वी काढले आहे. या शेवटी, सुमारे negodelayut खोल चेंडू. मग, त्याच्या मोठा हात रुमाल घेऊन, आपण शेपूट विभाग पासून सुरू काढा.

200 ग्रॅम पर्यंत वजन मासे (एक प्रकाराचा लहान मासा, गोडया पाण्यातील मासा, omul, वितळवणे, अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा, घोडा अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा, गोडया पाण्यातील एक मासा) सामान्यतः जनावराचे मृत शरीर कापून न करता, सामान्य स्वरूपात वापरले. पाठीचा कणा प्रथम, नंतर गुदद्वारासंबंधीचा कल्ला excised अशा प्रजाती पासून आकर्षित काढल्यानंतर. मग उदर छेद वर. तो सुद्धा भाजून खावीत आणि gills काढले आणि डोके सोडून माध्यमातून. मग मासे धुऊन.

flattening

मोठ्या आकाराचे मासे प्राथमिक प्रक्रिया तंत्रज्ञान अतिरिक्त flattening आवश्यक आहे. प्रक्रिया तीन टप्प्यात बाबींचा समावेश होतो: पाठीसंबंधीचा कल्ला एका बाजूला गज हे सर्व असावे कापून आणि दुसरीकडे गज हे सर्व असावे कापून काढण्याची.

खालीलप्रमाणे केले जाते. साफ आणि भस्मसात मासे शेपूट बाकी होते, त्यामुळे टेबल वर कडेकडेने घालणे. मग, डाव्या हाताने तो टेबल दाबली करणे मणक्याचे करण्यासाठी छातीचा कल्ला अंतर्गत एखाद्या छेदाच्या करण्याचा अधिकार आहे, आणि. लगदा काळजीपूर्वक शेपूट हाडांच्या पासून कट आहे. हे फक्त कणा पासून पूर्ण गज हे सर्व असावे वेगळे आणि दुसऱ्या बाजूला समान गोष्ट आहे.

त्वचा काढत

मासे meatballs किंवा quenelle अभिप्रेत आहे, तेव्हा गज हे सर्व असावे त्वचा पासून साफ आहेत. या प्रकरणात आम्ही करू शकत नाही प्री-scouring आकर्षित. Skinning विशेष काळजी शेपूट विभागातील सुरू वाचतो आहे. खरं की त्वचा तोडण्यासाठी किंवा चेंडू तर दूर खूपच कठिण असेल. तो flattening आधी तसे अधिक सोयीस्कर आहे.

मासे plastovat आवश्यकता नाही तेव्हा

काही प्रकरणांमध्ये, मासे प्राथमिक प्रक्रिया flattening न करू. हे सर्व कूक कार्य अवलंबून असते. मासे टेबल सजावट आवश्यक असेल, तर ते अखंड बाकी आहे. उदर कापून न insides शक्य काढा. प्रवाह चेंडू कडा येथे मणक्याचे चेंडू करा आणि शिरच्छेद करण्यासाठी, संलग्न जाईल सुद्धा भाजून खावीत दूर पुरे. मग, शेपूट आणि छातीचा माशा, कापला नंतर छातीतून आणि गुदद्वारासंबंधीचा माशा सारखे excised. जनावराचे मृत शरीर नख धुऊन आणि एकतर संपूर्ण किंवा गोल तुकडे शिजवलेले.

मासे (अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा, जॉन Dory, Ligia) काही प्रकारच्या अतिशय तीक्ष्ण माशा आणि spines आहे. कारण ही प्रक्रिया त्यांना butchering फार कठीण आहे. मासे हे प्रकार संपूर्ण gutting केल्यानंतर तयार आहेत.

रक्त गुठळ्या आणि पित्त

आतील अवयव काढून टाकणे मासे प्राथमिक प्रक्रिया तंत्रज्ञान समाप्त होत नाही. 6 शाळा वर्ग अभ्यास संभव, पण तथापि आहे. पाठीचा कणा बाजूने उदर पोकळी, मध्ये मासे सर्व प्रजाती रक्त गुठळ्या आहेत. आणि काही (शेंग, तलवार-मासे, इत्यादी) उदर पोकळी, काळा आणि राखाडी एक चित्रपट सह संरक्षित आहे. रक्त गुठळ्या, तसेच चित्रपट काढले पाहिजे. या wiping मीठ, ब्रश किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड चाकू स्क्रॅप केले जाऊ शकते.

अत्यंत सावधगिरीने पित्त मासे मूत्राशय काढले पाहिजे. तो तुटलेला आहे, तर मासे नाश जात धोक्यात आहे. सांडलेले मांस पित्त तो एक कडू चव देतो. फक्त कट - त्यामुळे ठिकाणी पित्त आला, आपण काळजीपूर्वक धुवा आणि मीठ पुसणे, आणि उत्तम आवश्यक आहे.

का त्वचा काढून टाका?

तंत्रज्ञान preprocessing मासे काढण्याची डोके (विशेषतः सागरी), त्याच्या माशा सारखे, शेपूट आणि त्वचा यांचा समावेश आहे. अनेक लोक, समजत नाही त्वचा काढून टाका का. मासे (धडपडत पुढे जाण्याचा प्रयत्न करणे, प्रजाती आहेत सापाच्या आकाराचा एक मोठा मासा सर्पाकृती मासा, catfish आणि इतर), जे त्वचा उष्णता उपचार दिवशीच आहे. तळण्यासाठी मांस विकृत की खूप कमी आहे व तो navaga. शिवाय, अनेक मासे त्वचा असमाधानकारकपणे मानवी शरीर द्वारे गढून गेलेला आहे. तेथे योग्य संपृक्तता समुद्र ग्लायकोकॉलेट त्वचा ज्या प्रजाती एक अप्रिय गंध, उष्णता उपचार प्रगट आहे आहे आहे. त्यामुळे, शिजवलेले अन्न गुणवत्ता आणि त्याच्या देखावा याची खात्री करण्यासाठी ते काढण्यासाठी चांगले आहे.

सर्व pachyderms आणि bescheshuychatyh खडक त्वचा अतिशय फक्त काढले आहे. सर्वात सोयीस्कर मार्ग gutted दोन गज हे सर्व असावे भागून विजयाचे करू शकतो. लेदर सुबकपणे वर वर्णन समान तंत्रज्ञानावर चाकू कापला.

विशिष्ट प्रकारच्या

डोक्याला गोड पाण्यातील माशाची एक जात, सर्पाकृती मासा catfish किंवा मोठ्या त्यांची त्वचा छेदाच्या तयारी आणि लगदा ते विभक्त, संपूर्णपणे काढले. हे या साठवण एक प्रकारचा बाहेर वळते मासे त्वचा. आणि मग उदर gutting पुढे, तो कट. वेगळे माशा सारखे केल्यानंतर, आणि बंद एक शेपूट त्याच्या डोके कापून.

धडपडत पुढे जाण्याचा प्रयत्न करणे थोडे वेगळे स्वच्छ. डोके दृष्टीचा बाजूला प्रथम आडवा छेद वेगळा करण्यात आला. त्याच वेळी पोट उघडले आणि प्राण्यांच्या शरीरातील आतील भाग काढून टाका. मग मासे तळाशी बाजूला काढून आणि वरच्या पासून त्वचा काढून टाका आकर्षित करते. रक्त गुठळ्या सह स्क्रॅप मणक्यांच्या, माशा सारखे कट आणि धुऊन मांस आहेत.

navaga उपचार कमी जबडा, तसेच ओटीपोटाचा भाग ओळख जे एक आडवा कट ने सुरू होते. उघडणे insides काढून टाकले. मग, परत बाजूने त्वचा कट सतत थर सह काढून टाका. त्यानंतर, माशा सारखे लावतात आणि मासे धुऊन जाते. हे फक्त तो मसाले मध्ये ठेवले आणि एक उष्णता उपचार पाठवू राहते.

उपचार आधी दु गरम आणि नंतर थंड पाण्यात dipped होते. हे सोपे शॉट आकर्षित करण्यासाठी केले जाते. मग तो चाकू बोथट बाजूला काढून आणि एक परिचित मासळीही भस्मसात आहे.

आम्ही lampreys विषारी चिखल आहे, म्हणून आपण मीठ आणि धुऊन काळजीपूर्वक प्रक्रिया प्रारंभ करण्यापूर्वी मासे.

मासे तलवार आतील अवयव काढून टाकणे स्वरूपात विक्री ला. हे flattening कामा नाही. मासे फक्त तुकडे आणि साकारत जाते. गोष्टींद्वारे - काळ्या फिल्म वर मासे स्वच्छ आणि कल्ला कट आहे.

पुढील प्रक्रिया

मासे dishes म्हणून आता थोडक्यात, विचार करा. मासे प्राथमिक प्रक्रिया तंत्रज्ञान अत्यंत प्रमाणित आहे, पण dishes अनेक काही किंवा इतर अतिरिक्त कार्यपद्धती आवश्यक आहे. Malokostistuyu मासे (pike-गोड्या पाण्यातील एक मासा, सर्पाकृती मासा, umbrine, ब्लू FISHGenericName ET अल.), आणि चिरलेला sousnyh dishes साठी वापरले zrazy, कटलेट आणि Tel'nykh. Malokostistuyu नाजूक आणि मासे (गोडया पाण्यातील एक मासा, plaice, खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा, mullet, अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा, इ). फेड उकडलेले, तळलेले किंवा stewed फॉर्म, विविध sauces आहे. नाजूक, पण एक अत्यंत कृश मासे (कार्प, crucian कार्प, हुकमाचा पत्ता, गोड्या पाण्यातील एक मासा, bream) फक्त तळलेले किंवा उकडलेले प्रकारची सेवा केली. तसेच, या सर्व प्रकारच्या स्वयंपाक सूप वापरले जातात. मासे प्राथमिक प्रक्रिया, आम्ही विचार करीत आहेत, जे उघड, dishes तयारी मध्ये फक्त एक तयारीचा टप्पा असतो. काय खालील अनेक विविध कार्यासाठी आहेत.

सूप मासे, ओव्हल तुकडे ओलांडून कट. एक तळण्याचे - 45 अंश कोनात. मासे, अधिक लज्जतदार आणि सुगंधी, आणि त्याच्या मीठ होता मिरपूड सह शिंपडा आणि थंड पाच मिनिटे ठेवले.

चोंदलेले मासे (विशेषत: गोड्या पाण्यातील एक मासा किंवा pike) तयार करण्यासाठी पूर्वी एक विशेष प्रकारे तयार आहे. Pike खालीलप्रमाणे तयार. आकर्षित वर मासे स्वच्छ केल्यानंतर, ती शेपटी कल्ला कापला आणि gills डोके काढले जातात. मग, "मान" त्वचा छेदाच्या केले माशा सारखे प्रमुख जवळ. त्वचा अंतर्गत Podsunuv बोट, तो मांस वेगळे, एका वर्तुळात असावी नंतर शेपूट दिशेने फाडून. त्वचा फोडणे आहे तर, डिश यशस्वी होणार नाही, तो अत्यंत सावधगिरीने वाचतो करा. मांस, तो राहिला सदस्यांवर. खाली त्वचा काळजीपूर्वक कापून करण्यासाठी, माशा सारखे लुडबूड नाही. मग, त्वचा काढल्यानंतर, पाठीचा कणा बंद शेपटीचा कल्ला जवळ कट. एक शेपूट त्वचा नाही. पुढील मांस बर्फात धुऊन, आणि त्याला कापूस करा.

उदाहरणार्थ, चोंदलेले pike च्या तयारी प्रक्रिया विचार करा. मांस जनावराचे मृत शरीर काढण्याची नंतर परिणामी त्वचा एक चेंडू आकार सळ्या करुन एक मांस धार लावणारा तो कट आणि जमिनीवर आहे. मांस दूध, मीठ आणि मिरपूड मध्ये-soaked पूर्व भाकरी जोडले आहे. या नीट ढवळून सर्व, किंवा अगदी फक्त mince. minced जोडले आणि लोणी (melted गच्च की नाही), बारीक चिरलेला herbs, लसूण आणि कांदा browned. हे सर्व नख pike त्वचा चोंदलेले आहे जे एक एकसंध वस्तुमान, प्राप्त करण्यासाठी मैदान आहे. या प्रकरणात, कापूस, खूप घट्ट नाही शेल फोडणे नाही, जेणेकरून पाहिजे भरा. मग त्वचा चोंदलेले डोके sewn आहे.

मासे preprocessing प्रकार विशिष्ट प्रकारच्या वैशिष्ट्ये अवलंबून असते. Sudak कापूस pike म्हणून नाही तयार करणे. तराजू मासे लावतात, शेपूट आणि बाजूला माशा सारखे कापला. मग काढले आणि मासे डोक्यावर थंड पाण्याने धुऊन gills. पुढे, त्वचा काढण्याची जा. हे करण्यासाठी, टेबल ओलांडून त्याच्या बाजूला, त्याला तिच्या डोक्यावर मासे घालणे. एका हाताने ती दाबून, दुसरा छेद डोके पासून शेपूट करण्यासाठी, शरीर सोबत केले आहे. या प्रकरणात, आपण पाठीसंबंधीचा कल्ला मांस सोडू प्रयत्न करणे आवश्यक नाही. मग, ऑपरेशन दुसऱ्या बाजूला मासे वळून पुनरावृत्ती आहे.

त्यानंतर वापरून मोठ्या चाकू पाठीसंबंधीचा कल्ला जप्त, टेबल वर मासे पोट ठेवले. सापाची शेपटी करू सुरू. मग आपण मणक्याचे मांस कट आणि बरगडी हाडे माध्यमातून कट करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, डोके व शेपूट जवळ nadrubiv पाठीचा कणा, तो काढला आहे. या व्यर्थ बडबड खालील मिळवला आहे. Sudak नख धुऊन खाली, टेबल वर ठेवले पोट आहे. आता होत्या आत बरगडी हाडे कट पाहिजे. त्याच वेळी तो उदर अखंड बाकी आहे महत्वाचे आहे.

मांस पूर्णपणे पट्टीने बांधणे beveled तो backrest बाह्य बाजूला मांस वाकणे शक्य होते जेणेकरून कट आहे बाजूने, हाडे पासून मोकळा आहे, तेव्हा. मग minced मांस आणि कव्हर गज हे सर्व असावे मासे चोंदलेले. हे फक्त अनेक ठिकाणी आडवे मासे जखडणे (विशेषत: सुमारे 5) स्ट्रिंग आणि एक खोल पॅन वर पाठवा greased राहते.

गोड्या पाण्यातील एक मासा आणि शेंग देखील चोंदलेले आहेत. प्रेते आकर्षित आतडे दूर करणे आणि डोके काढून टाका. या प्रकरणात, प्राथमिक मासे प्रक्रिया उदर पोकळी, आत मणक्याचे बाजूने बरगडी हाडे माध्यमातून कट आणि मासे त्वचा हानीकारक न करता त्यांना काढण्यासाठी आवश्यक आहे की द्वारे गुंतागुतीचे आहे. आपण मणक्याचे देखील दूर करणे आवश्यक आहे. कापूस जाईल परत खाली लगदा कापून पासून हाडे सुटका मासे, टाकल्यावर. त्यामुळे आम्ही काय मासे प्राथमिक प्रक्रिया माहीत आहे. फोटो आम्हाला चांगले या प्रकरणाचे सामोरे मदत करतात.

कचरा

म्हणून, आम्ही आधीच हाडांचा सापळा मासे प्राथमिक प्रक्रिया, तो काय कचरा करू शोधण्यासाठी फक्त राहते काय माहित. मासे butchering असा कचरा आहेत: डोके, अंडी, दूध, त्वचा, चरबी, हाडे, माशा सारखे आणि आकर्षित. त्यांना काही वापरले जाऊ शकते. महासागर मासे प्रमुख अन्न शिजवताना वापरले, परंतु तसे नाही नदी प्रजाती डोक्यावर नाही. एकत्र हाडे, माशा आणि त्वचा अशा प्रमुख स्वयंपाक सूप वापरले जातात.

विक्री खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा डोके पाहिले जाऊ शकते. त्यांना स्वयंपाक करण्यापूर्वी, खुडसणे कट, आणि gills कट आवश्यक आहे. तास आणि स्वयंपाक मांस आणि कूर्चा दीड केल्यानंतर सहजपणे हाडे वेगळे केले जाऊ शकते. अशा मांस soups, जेली, minced आणि इतर वापरले जाते. कूर्चा एक मऊ राज्य शिजवलेले आणि एक तुकडा स्वरूपात शेतातल्या रानटी वनस्पती आणि ड्रेसिंग करण्यासाठी वापरले जाते.

अंडी आणि नदीच्या प्लीहा, तसेच महासागर काही मासे प्रजाती एक मौल्यवान उत्पादन आहेत. ते मीठ असू शकते, marinate आणि appetizers म्हणून सर्व्ह करावे. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी pies, मिन्समीट आणि casseroles करा. हे मात्र प्रथिने आणि चरबी तसेच जीवनसत्त्वे अ आणि ड भरपूर आहेत, काही मासे हरिण विषारी आहे, हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे. त्या मासे आहेत: barbel, उस्मान, khramulya आणि Marinka.

मासे प्राथमिक प्रक्रिया, आम्ही आज पाहिले आहे जेथे थोडक्यात वर्णन जवळजवळ विना-कचरा उत्पादन आहे. जरी आकर्षित स्वयंपाक वापरले. हे gelled अन्न तयार वापरले जाते. आणि दोन तास उकळणे 3: या कारणासाठी, आकर्षित 1 प्रमाणात पाणी घालावे, धुऊन करणे आवश्यक आहे. मग, मटनाचा रस्सा, फिल्टर थंड आणि रेफ्रिजरेटर पाठविले. परिणामी जेली पुढील aspic जोडले.

शेवटी तो साफ मासे लांब संचयित करण्यासाठी आवश्यक नाही की आवर्जून दखल घेण्यासारखे आहे. यामुळे, तो लवकरच स्वयंपाक प्रक्रिया आधी razdelyvanie व्यस्त करणे इष्ट आहे.

निष्कर्ष

आज आम्ही समजले आहेत, मासे प्राथमिक प्रक्रिया आहे. पाहिले जाऊ शकतात, ही प्रक्रिया ते सोपे आणि आरामशीर दिसते पहिल्या दृष्टीक्षेपात फक्त आहे. खरं तर, हा एक अतिशय महत्वाची प्रक्रिया आहे. काहीही म्हणतात की "मासे प्राथमिक प्रक्रिया तंत्रज्ञान." वर्ग 6 (GEF पुष्टी) शाळा या समस्येचे superficially असणारी. आणि आम्ही अधिक तपशील मध्ये आली आहेत.