जपानी चाकू "Tojiro": मालकांचे पुनरावलोकन, प्रकार आणि पुनरावलोकने

केवळ व्यावसायिक स्वयंपाकच नव्हे तर सामान्य गृहस्थ स्वयंपाकघरातील भांडीच्या निवडीस पात्र आहेत. इन्स्ट्रुमेन्टच्या सोयी आणि विश्वासार्हता स्वयंपाकासाठी अर्धी यशस्वी ठरते. उगवत्या सूर्यापासून दूर असलेल्या भूमीवरील चाकू "तोजिरो" आपल्या सीमांबाहेरील सुप्रसिद्ध प्रसिद्धीचा आनंद घेत आहे.

कंपनी

Tojiro Fuji कटलरी कंपनी, लिमिटेड, 1 9 53 मध्ये स्थापन करण्याचा एक भाग आहे. मुख्य कार्यालय Tsubame (निगाता प्रीफेक्चर्स) मध्ये स्थित आहे. सुरुवातीला, कंपनीचे मुख्य उत्पादन शेतीसाठी उपकरणे होते. 1 9 55 मध्ये स्वयंपाकघरातील सुर्यातील पहिले बॅचचे प्रकाशन दमास्कस स्टीलचे उच्च दर्जाचे ब्लॅड्स त्वरीत देशात लोकप्रिय झाले.

फुजीतोरा इंडस्ट्रीचे संस्थापक (1 9 64 पासूनचे आधिकारिक नाव) तोरो फुजिता (तोरा फुजीटा) होते. निर्मात्यांनी व्यावसायिक शेफवर लक्ष केंद्रित केले, ज्यांच्यासाठी चाकू श्रमाचा एक साधन होता. कालांतराने, श्रेणी विस्तृत करण्यात आली. मुलांसाठी स्वयंपाक, सेवा देणारी आणि अगदी सुरक्षित उपकरणे देखील होती.

सप्टेंबर 2000 पासून, कंपनीचे अध्यक्ष सुसुमु फुजिता यांच्या नेतृत्वाखाली होते आणि त्यांनी परदेशी बाजारपेठेत उत्पादनांचा सक्रियपणे प्रचार करण्यास सुरुवात केली. चाकू "Togzhiro", आधुनिक तंत्रज्ञान आणि सामुराई शस्त्रे वयानुसार परंपरा एकत्र, सहजपणे युरोपियन देश आणि अमेरिकन खंड मध्ये लोकप्रियता मिळवली.

वैशिष्ट्ये

बहुउपयोगी पोलादपासून सामुराई तलवारीच्या निर्मितीसाठी प्राचीन तंत्रज्ञानाने त्याचा उपयोग आधुनिक जगात झाला आहे. तोजिरो हे स्वयंपाकघरातील सुर्या तयार करण्यासाठी वापरणारी पहिली कंपनी होती. विज्ञान आणि आधुनिक तंत्रज्ञानाच्या क्षेत्रातील आधुनिक विकासामुळे प्रक्रियेला परिपूर्णतेमध्ये आणणे शक्य झाले. देशातील सर्व बहुउपयोगी चाकूच्या 90% पेक्षा अधिक कंपनीच्या ब्रँडसह विकल्या जातात.

चाकू "Togzhiro" 3 पासून 63 अनेक स्तरांवर असू शकते. मिश्रधातूमध्ये क्रोमियम, व्हॅनॅडियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम जोडा. अशा घटकांसह स्टेनलेस स्टील (Vg10 - कंपनीच्या तज्ञांनी विकसित केलेले) वस्त्र आणि रासायनिक आक्रमक वातावरणात प्रतिरोध वाढला आहे. ब्लेड्स भक्कम आणि लवचिक आहेत, एचआरसीची कठोरता 64 युनिट्सपर्यंत पोहोचते. व्यावसायिक शेफ चाकू "Tojiro" (युरोपियन chefs च्या पुनरावलोकनाची पुष्टी करा), परंपरागत चाकू सह तुलनेत जास्त काम बरेच तास असूनही, तीक्ष्ण राहतील.

जाती

हे विचार करणे चुकीचे आहे की सर्व किचनच्या चाकू समान आहेत. जपानी खाद्यपदार्थांची परंपरा चाकूचे महत्त्व आणि आकार निश्चित करते , आणि त्याची तीक्ष्णता कमी करते. खाद्यपदार्थात (त्याच देशात) क्षेत्रीय फरकाने आठशेपेक्षा जास्त प्रकारचे स्वयंपाकघरातील चाकू निर्माण झाले. पण अशी विविध पद्धत सक्तीने कित्येक गटांमध्ये विभागली आहे:

• उसाबा फळे आणि भाज्या यांच्याबरोबर काम करण्यासाठी डिझाइन केलेले. तीक्ष्णीकरण एकतर्फी आहे, ब्लेडची लांबी 15-24 सेंटीमीटर अंतरावर आहे (सर्वाधिक चालणारी संख्या 18-22 सेंटीमीटर आहे). ते साफ, तोडणे किंवा भाजीपाला भाजीपाला सोयीस्कर आहेत.
• नकीरी दोन बाजू असलेला, कार्यशील "कर्तव्ये" स्पष्ट करणे - स्वयंपाकघरातील भाज्या अचूकपणे कापणे (व्यावसायिकांनी अधिकाधिक त्यांना वापरता) लांबी 15-18 सेंटीमीटर आहे.
• Deba तीक्ष्णता एकीकडे आहे (को-देबा मॉडेल दोन्ही बाजूंवर तीक्ष्ण आहे), आकारात हा एक चाकू आहे - मासे आणि कुक्कुट कापण्यासाठी वापरलेला कचरा 12-27 सें.मी.ची एक शक्तिशाली ब्लेडची लॅबस्टर, पोल्ट्री, केकड़े सहजपणे झुंज शकतात.
• Yanagi-ba. सर्वोत्तम कटिंग धार सह शास्त्रीय कमर चाकू सीफुड काप कापण्यासाठी विशेष साधन व्यावसायिक 24-30 सें.मी. ब्लेडचा वापर करतात - 20-21 सेंमी.
• ताकोइकी लांबी 24-30 सें.मी., कमर संदर्भित, "स्पेशलायजेशन" - पठाणला ऑक्टोपस, slicing सीफुड
• Funayuki-bocho कुक च्या घरगुती 13,5-16,5 सेंमी, व्यावसायिक स्वयंपाकघर साठी multifunctional ब्लेड - 15-21 सेंमी

जपानमध्येच नव्हे तर इतर देशांत शेफ अधिकतर स्वयंपाकघरातील चाकू "Tojiro" वापरतात. ग्राहक अभिप्राय तीक्ष्णताची गुणवत्ता, ब्लेडची लवचिकता आणि हँडल उत्पादनांची सोय नोंदविते.

युरोपियन आवृत्ती

जपानमध्ये एकतारीय धारण करणे पसंत केल्यास, युरोपियन दोन-बाजूच्या साधनांपेक्षा अधिक सवय आहेत - ते कापड तंत्राचे निरीक्षण करण्याची मागणी करत नाही आणि देखभाल करणे सोपे आहे. युरोपीय देशांमध्ये चाकू "Tojiro" स्थानिक बाजारात समान मॉडेल श्रेणी वेगळे.

कंपनीच्या तज्ञांनी सुप्रीम चाकूंचा "युरोपियन सल्फर" विकसित केला. सल्लागार फ्रेंच चेफ गे मार्टिन होता. उत्पादनांच्या हाताळणी जाड आणि मोठे आहेत (जपानच्या तुलनेत), तीक्ष्ण टाच नाही, ब्लेड दमास्कस स्टीलचा बनलेले आहेत.

युरोपियन शैली चाकू मॉडेल द्वारे प्रस्तुत केले जाते:

• कवच काढण्यासाठी सार्वत्रिक, मोठ्या शेफची चाकू 24-30 सें.मी. लांबी (घरासाठी 18-21 सेंमी);
• आधीपासूनच तयार केलेले पदार्थ मोठ्या प्रमाणात कापण्यासाठी - 24-27 सेमी;
• मांस आणि मासे कापण्यासाठी, लांबी 21-24 सेंमी;
• फळे आणि भाज्या सह काम करण्यासाठी लहान, लांबी 9-15 सेंमी;
• "बोनिंग", 15 सें.मी., मांस पासून हाडे वेगळे केला जातो.

धारदार

जपानमधील किकूलातील चाकू "Tojiro" 17-20 ^o (वैयक्तिक मॉडेल, अगदी 10 ^ओ ) च्या कोनामध्ये तेज करतात. युरोपमध्ये, हे सूचक 25-30 अंश असते. कामाच्या दरम्यान एक तीव्र कोन कमी प्रयत्न करण्यास मदत करतो. ब्लेडची काठ फारच अवघड आहे, अगदी अवजड भारानेही. जपानी सुऱ्या धारण करण्याचा एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्याच्या स्टीलवर क्वचितच राज्य केले जाते, परंतु अतिशय सावधपणे.

घरी, ब्लेड विशिष्ट उपकरण वापरून "दुरुस्त" केले जाऊ शकते. चाकू धारकांना तेजेरो (Togzhiro) रोलर कार्यक्षमता combines, ऑपरेशन आणि सोयीची सोयीस्कर. हे दोन प्रकारचे सिरेमिक रोलर्स प्रदान करते. काहीजण ब्लेडचा खडबडीत ग्राइंडर देतात, दुसरे जोडी पूर्ण करण्यासाठी डिझाइन केले आहे. रोलर्स बदलले जाऊ शकतात. शरीर धातूचा बनलेला आहे, आधार रबर डाईसह सुसज्ज आहे, जो पृष्ठभागावर सरकण्याची परवानगी देत नाही.

संच

जपानी चाकू "Tojiro" युरोपियन खरेदीदार साठी रुपांतर संच मध्ये खरेदी करता येते. एक प्रचंड संख्या आणि विविध ब्लेड, नेहमीच युरोपियनांना समजण्याजोग्या नाहीत, कंपनीने कमीतकमी 3-4 युनिट्सची संकुचित केली. मानक संचमध्ये दोन बाजूंनी तीक्ष्ण असणारी साधने समाविष्ट आहेत:

• भाज्या (एक पातळ ब्लेड सह) सह काम करण्यासाठी;
• मासे, मांस, पोल्ट्रीसाठी तलवार;
• सुशी साठी विशेष चाकू;
• भाज्या आणि लहान कपाटा स्वच्छ करण्यासाठी एक लहान ब्लेड.

कधीकधी सेट्समध्ये नागमोडी ब्लेड असलेल्या चाकू असतात जपानी परंपरेचा वैशिष्ट्य नाही

फायदे

कंपनीचे अभियंते उत्पादनांच्या डिझाइनकडे काळजीपूर्वक डिझाईन करतात आणि विचार करतात, म्हणून त्यांना अनेक फायदे आहेत:

• स्वयंपाकघर "Tojiro" (व्यावसायिक आणि घरगुती दोन्ही) साठी जपानी सुऱ्या ब्लेड आणि हँडल दरम्यान एक विशेष मध्यवर्ती रिंग सुसज्ज आहेत. हँडलमध्ये दुहेरी कार्य असते: हे ब्लेडच्या जंक्शनमध्ये अन्न संचित करण्याची परवानगी देत नाही आणि काठावर भाग जाण्यास हात राखून त्याचे संरक्षण करतो.
• हँडलची बेलनाकार आकार साधारणपणे लाकडापासून बनविलेला असतो. विशेष प्रक्रिया पूर्णपणे साहित्य संरचना मध्ये घाण जमा काढून टाकते लाकडी हँडलच्या भव्य स्वरुपाने आणि आनंददायी संवेदना हे प्लॅस्टीजच्या रंगापेक्षा वेगळे असते. मेटल हाताळणीत विरोधी स्लिप बॅक्टेरियाच्या बॅग बॅक्टेरियाला प्रतिबंध करणे हँडलच्या शेवटी एक छोटा जाड अधिक सुरक्षित पकड प्रदान करतो.
• चाकू च्या काठावर एक विलक्षण तीक्ष्णपणा आहे. उच्च कार्बनच्या साहित्यासह स्टीलचे बनलेले एक ब्लेड उत्तम प्रकारे बारीक बारीक होईल.

वापर केल्यानंतर, चाकू धुऊन वाळलेल्या आहेत. एक चांगले साधन योग्य हाताळणी आवश्यक आहे. नाहीतर, स्क्रॅप्स आणि सूक्ष्मदर्शकांच्या निर्मिती शक्य आहे.