कोकोओ - सेंट पीटर्सबर्गमध्ये रेस्टॉरन्ट: वर्णन, मेनू, पुनरावलोकने

कोकोको - सेंट पीटरबर्गस पाहिलेला एक प्रजातीसाठी हे काहीतरीच आहे! काही इमारतींच्या आतील बाजूस, इतर काही पदार्थ घेतात आणि इतरांना असामान्य स्वरूपाचे आश्चर्य वाटते परंतु कॉकोओ (रेस्टॉरन्ट), ज्याचे मालक, सर्जी शर्नुरव्ह स्वत: अतिशय धक्कादायक व्यक्ती आहेत, या संकल्पनेच्या दृष्टीने संपूर्ण क्रांती केली आहे. जर थोडक्यात आणि गर्भधारणेने म्हणायचे असेल, तर हे जठरोगविषयक पोस्टमॉडर्न आहे.

आयडिया

आस्थापनेच्या चिपमध्ये नवीनतम अभिनव स्वयंपाकासंबंधी पद्धतींचा आणि लॅनिनग्रॅड्ड विभागातील शेतकऱ्यांनी विकसित होणारी मौसमी उत्पादने विशेषत: एकत्रित केली जातात. तसेच, मेन्यूचा आधार हा जुन्या रशियन कृती होता जो लेखकांच्या प्रक्रियेस बळी पडला. ही कल्पना का उद्भवली? प्रथम, हे सेंट पीटर्सबर्गमध्ये खूप जास्त आहे, आणि सामान्यत: रशियात, परदेशी खाद्यपदार्थ प्रोत्साहन देणार्या संस्था. यामध्ये काहीही चुकीचे नाही, परंतु कोकोकोचे संस्थापक मूळ रशियन पाककृतीकडे लक्ष देण्याची इच्छा करीत होते, ज्यात परत आणण्यासाठी, राष्ट्रीय पदार्थांकरिता प्रेमाचे पुनरुज्जीवन करण्यासाठी आणि चिडवणे सूप किंवा द्रव नायट्रोजन सूप विदेशी लोकांपेक्षा कमी मनोरंजक असू शकतात हे दर्शविण्यासाठी होते आधीच podnado risotto किंवा सुशी व्यवस्थापित

दुसरे म्हणजे, निरोगी पदार्थ खाण्याची इच्छा आहे बहुतेक आस्थापनांमध्ये, उत्पादक ते रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरातून लांबवर जातात आणि त्यामुळे ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी काही प्रक्रियेस समर्थ असतात आणि डिलिवरीच्या खर्चामुळे घरगुती खर्चापेक्षा ते अधिक महाग असतात. आणि कोकोकोच्या मालकांना खात्री आहे की स्थानिक शेती चांगल्या दर्जाची भाज्या आणि फळे वाढविण्यास सक्षम आहेत, जे किमतीवर आयात केलेल्या लोकांपेक्षा स्वस्त असेल. याव्यतिरिक्त, अशा उत्पादनांना कोणत्याही उपचारांची आवश्यकता नाही, कारण बेडपासून प्लेटपर्यंतचा त्यांचा मार्ग अतिशय लहान आहे.

आणि हे सर्व उच्च खाद्यपदार्थांच्या जगप्रणालींशी हात लावून दिले जाते, जे प्रसिद्ध शेफ रेनी रेड्झेपी यांनी केले होते: "ज्या प्लेटला क्लायंटला मिळते तो स्पष्टपणे कोणत्या भौगोलिक बिंदूबद्दल आणि वर्षाच्या कोणत्या वेळी सांगते ".

एकूण, ऋतुमानता आणि परिसर - या दोन व्हेल आहेत, ज्यात निश्चितपणे नवा करार असलेल्या कॉकोको आहे.

तारा करण्यासाठी काटे माध्यमातून

इतकी वर्षे पूर्वी, 2012 मध्ये, रेस्टॉरंट कोकोओ (सेंट पीटर्सबर्ग) दिसू लागल्या लेनिनग्राड समूहाच्या आघाडीच्या पत्नी शिनूरोवा मट्टिल्ड यांनी मोसमी आणि स्थानिक खाद्यपदार्थाच्या लोकप्रिय कल्पनांमधून प्रेरणा घेतली आणि अशा विचलनासह संस्था उघडण्याचा निर्णय घेतला. त्या वेळी तो एक ठळक पाऊल होते, कारण रशिया मध्ये असे काहीच नव्हतं, आणि लोक अशा असामान्य शेतातील रेस्टॉरंटमध्ये जातील काय माहीत नाही. शेफची निवड करण्यासाठी श्रीमती शिनुरावा फार जबाबदारीने आले होते. ते स्वयंपाकाची कला इगोर ग्रिशेकस्किनची अद्भुत कलाकृती बनले

म्हणून डिसेंबर 2012 मध्ये, जेव्हा माया कॅलेंडरनुसार जगाचा अंत अपेक्षित होता, तेव्हा एक रेस्टॉरंट कोकोओ (सेंट पीटर्सबर्ग) नेका येथे स्ट्रीटवर नेवावर उघडले. परंतु सूर्यप्रकाशात त्यांचे स्थान सुरक्षित करण्यासाठी ते सोपे नव्हते अखेरीस, जरी युरोपमध्ये निरोगी अन्न मुख्य प्रवाहापासून लांब आहे, रशियात शेतकरी रेस्टॉरंट थोडा पुढे होता. म्हणूनच, खूप कमी अभ्यागतांना भेटले: विहीर, त्यांना आधी काय समजले नाही ... त्यांच्या प्रेक्षकांना जिंकण्यासाठी तीन वर्षे लागली, परंतु संस्था सतत त्याची संकल्पना ठेवत असे. आणि मान्यता प्रतीक्षा करण्यास बराच वेळ नाही: 2015 मध्ये कोकोको (रेस्टॉरंट, एसपीबी) शहरातील सर्वोत्तम संस्थांमध्ये चौथ्या स्थानावर पोहचले आणि इगॉर ग्रिशेकचिन यांना वर्षातील सर्वोत्कृष्ट शेफ घोषित करण्यात आले.

उत्पादने पुरवठादार

आता रेस्टॉरन्ट पंधरा शेतात सहकार्य. ते शेतकर्यांकडून नव्हे तर प्रत्यक्ष व्यावसायिकांद्वारे केले जातात. उदाहरणार्थ, पनीर उत्पादनांचे उत्पादन व्हेवोल्झह्स्क जिल्ह्यातून केले जाते, ज्याने फ्रान्समध्ये अभ्यासक्रम पूर्ण केला आहे आणि आता स्वत: शेळ्यांना आणि गायींचे जातीकरण करते. त्यात शास्त्रीय संगीत आणि वाइनचा समावेश आहे, जेणेकरुन दुधाची गुणवत्ता चांगली राहील. वोल्वोवो जिल्ह्यातील एक व्यावसायिक फार्मासिस्टमध्ये वनस्पती आणि मुळे गोळा होतात आणि मासे झील लाडोगा वर थेट खरेदी करतात. मोठ्या पुरवठादार कंपन्या सहसा तत्त्वतः सहकार्य करत नाहीत कारण ते सहसा रासायनिक संवर्धनांसह प्राणी खातात आणि कीटकनाशके वापरून वनस्पतींचे उपचार करतात.

मांस, मासे, कुक्कुट, भाज्या दररोज लांब दंव आणि गवत टाळण्यासाठी दररोज आणल्या जातात - प्रत्येक दिवस. थोडक्यात, जे रेस्टॉरन्ट तयार करतात त्या पदार्थांची पर्यावरण मित्रत्व आणि ताजगी यासाठी रेस्टॉरंट जबाबदार आहे.

डिझाइन

आणि आता कोकोको कुठे आहे? 2015 मध्ये रेस्टॉरंटमध्ये त्याचे स्थानांतर बदलले: Nekrasov स्ट्रीट पासून W Hotel करण्यासाठी Voznesensky Prospekt, 6, हलविले. पीटरबुर्ग या संदर्भात, नाटकीय बदल आणि डिझाइन. रेस्टॉरंटच्या पूर्वीच्या देखाव्यामध्ये अनेक सरळ भौमितिक ओळी, लाकडी फिनिश (टेबल आणि खडबडीत बारचे बार मल ) होते, आता निर्विवादपणे साध्या पद्धतीने रिफाइन्ड कॉन्टॅक्टिसिझम बदलले होते.

बावर्ची

इगोर ग्रिशेकस्किनचा जन्म स्मोलेन्स्क येथे झाला, जिथे त्याने रेस्टॉरंट करिअरची सुरुवात केली. मॉस्कोमध्ये स्थलांतर केल्यानंतर त्यांनी कास्टा दिवा, रागु आणि ब्लॉग्झिस्टनमध्ये काम केले. तसेच लार्वा लावका नावाच्या जिवंत खोलीत काम केले. श्नूरोव्हस यांनी त्यांच्या नवीन प्रकल्पासाठी एक बॉस शोधत होता, जो कोकोओ (रेस्टॉरन्ट) होता. या प्रकारची नोकरी स्वयं-विकास आणि सर्वात वेडा कल्पना अंमलबजावणीसाठी संधी प्रदान करतात. म्हणून ग्रिसहेकनने सहमती दिली.

नवीन शेफने संपूर्ण तत्त्वज्ञानाने अन्न स्वयंपाक केला. तो असा विश्वास करतो की एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये प्रत्येक प्रवासाला एखाद्या व्यक्तीस त्या भावनांना बंधन देणे बंधन असते की त्याला घरी वाटत नाही. ग्रीसचेच सिनेमाला भेट देणाऱ्या या तुलना करतात. तो केवळ व्यंजन तयार करत नाही परंतु संपूर्ण प्रतिमा, संघटना बालपणी आणि पौगंडावस्थेतील स्वाद स्मृतीतून विचार काढतात.

रेस्टॉरंट कोकोओ (सेंट-पीटर्सबर्ग): मेनू

येथे पैज लावलेल्या डिशांच्या संख्येवर स्पष्टपणे दिसत नाही, आणि हे समजण्याजोगे आहे, कारण हंगामा प्रमाणे मेनू बदलतो. प्रसिद्ध स्थळ देखील आहेत, जसे की प्रसिद्ध "टुरिस्ट्स ब्रेकफास्ट". सर्वसाधारणपणे, कोकोओ (रेस्टॉरन्ट) आधुनिक गॅस्ट्रोनॉमिक भाषा बोलते कारण येथे आण्विक पाककृती वापरली जाते.

त्यामुळे येथे क्षुधामाते म्हणून शेतक-या चीजची कांदा जॅम, पाईक पर्च, मसालेदार गाजर आणि बडीशेप आइस्क्रीम, मसालेदार भाज्या, कॅपलिन केव्हीयार आणि राई ब्रेड टोस्ट, अडीजी पनीर मूस, बेअरची बीट झाडापासून तयार केलेले मटार मिस स्टु . त्याच मालिकेतील सर्वात लोकप्रिय स्थान बोरोद्नो ब्रेड आणि स्प्र्रुटचे मोस यासारखे नळी आहेत - सुशीच्या रशियन अॅनालॉग

येथे प्रथम dishes कडून rassolnik सर्व्ह, थंड सूप "हुंगायची बाटली", लाल स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी सह बटाटा क्रीम सूप.

SOSOCO चे मांस पदार्थ खूप लोकप्रिय आहेत, विशेषत: आधीपासून उल्लेख केलेले "पर्यटकांचे न्याहारी", तसेच बीकड भाजी भाज्या आणि केव्हस सॉस, हेम डुकराचे मांस, गोमांस स्ट्रॉगॉनॉफ आणि बोलेटस आणि राय ब्लॅक पेस्टसह. फिश डिशेसमध्ये कॉड, फ्लॅंडर आणि पिक-पर्च हे लेखकांच्या प्रक्रियेत आहेत. जो पक्ष्याला पसंत करतो, एक चिकन, चोंदलेले बटेर आणि परतले जाते इथेच शिजवलेले आहे.

स्वीटहेड्सला खूप मनोरंजक, विशेषतः भ्रामक नावे सापडतील जसे की मेकपासून आइस्क्रीमपासून मधमाशी आणि "आईच्या आवडत्या फ्लॉवर". चांगले जुने दिवस लक्षात ठेवणारे कोणीही, वायफल कपमध्ये GOST नुसार आइस्क्रीम वापरू शकता.

मेनूमध्ये असलेल्या नावांमधून, मेंदू विस्फोट करतो, कारण एकदा आपण ध्वनीयुक्त उत्पादनांच्या चवच्या मिश्रणाची कल्पना करू इच्छित असाल. उदाहरणार्थ: गोमांस जीभ, औषधी वनस्पती पुरी मध्ये मुखवटा, बर्च झाडापासून तयार केलेले सिरप आणि काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड रूट, अंबाडी बिया च्या खोड वडी, केअरियन ट्राउट आणि ivan- चहा पासून sorbet सह चिडवणे सूप सह वाटाणा जेली.

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, अलीकडेच कोकोकोच्या अनेक अनुकरणकर्ते आहेत. रेस्टॉरंट, मेन्यू आणि त्यातील संकल्पना थोडीशी तिच्या पूर्ववर्तीसारखे आहे - सेंट पीटर्सबर्गपासून ते "व्हायजेरेट", तसेच "बर्डयार्ड", "ब्लॉक". यावरून असे लक्षात येते की नवीन रशियन खाद्यपदार्थाने रूट घेतले आहे आणि लोकप्रिय होत आहे.

काल्पनिक खाद्य

याबद्दल तो स्वतंत्रपणे सांगणे आवश्यक आहे. काय केवळ "पर्यटक नाश्ता" वाचतो आहे? सर्व्ह केले आहे, या नावाची एक डिश बनवून, कथील मध्ये एक कथील उघडता येते. डिश च्या रचना वाफेवर perlivka, बीफ आणि अंड्यातील पिवळ बलक लहान पक्षी अंडी पासून तिरंगी tar आणि जार सुमारे लसूण मॅश बटाटे च्या स्लाइड सह बाहेर घातली आहे, Borodino ब्रेड, ग्राउंड कॉफी आणि सूर्यफुलाच्या बिया सह शिडकाव - पृथ्वीच्या अशा अनुकरण. ताबडतोब स्वत: गिटारच्या तळाशी भोवतालच्या आगीच्या जवळ असलेल्या कल्पना करा

रंगीत पेंट सारख्या पॅलेटवर फॅटिग्रिच्या चरबीवर चटण्या दिल्या जातात मधमाशीचा आकार मधमाशीच्या स्वरूपात असतो. हे सर्व आणि बरेच काही खूप सर्जनशील दिसते.

एक सर्वात मनोरंजक मिष्टान्न "आईचे आवडते फूल" एक जमिनीत नसलेली लाकडी चौकटांच्या आकारात एका प्लेटवर मोडत असलेल्या पृथ्वीसह violets च्या तुटलेली भांडीच्या स्वरूपात बनते. सर्व काही इतके नैसर्गिक दिसते की पहिल्यांदा तो अस्वस्थ आहे असा चमत्कार फोटो काढला जाऊ शकत नाही.

किंमत सूची

सरासरी चेक 1500 rubles आहे. तसे, सर्व उत्पादना केवळ लेननग्राड प्रदेशात घेतले जातात आणि या पातळीवरील रेस्टॉरंटसाठी दर आकाशात नाहीत. आपण मेन्यूच्या माध्यमातून चालत असाल तर, स्नॅक्स आणि मिष्टान्ने, उदाहरणार्थ, 210 रूब्सची किंमत, 250 रूबलमधील प्रथम पदार्थ, 670 रूबल, मासे आणि 850 रूबल्समधून पोल्ट्री.

कोकोओ (रेस्टॉरन्ट): पुनरावलोकने

प्रत्येकाने लगेच ही कल्पना मिळत नाही, परंतु मुख्यतः अतिथी समाधानी आहेत. कल्पकता, संकल्पना, सेटिंग

आता विशेषत: शनिवार व रविवार रोजी, सुई ड्रॉप नाही कुठेही आहे तथापि, रेस्टॉरंटच्या अशा लोकप्रियतेच्या संदर्भात, एक टेबल 2-3 तासांसाठी वाटप करण्यात आले आहे, आणखी नाही, आणि नंतर नाजूकपणे सोडून देण्यास सांगितले आपण याबद्दल अत्यंत नाखूष असलेल्या ग्राहकांना समजू शकतो.

ऑर्डर काहीवेळा 30 ते 40 मिनिटांपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे हे तक्रार करा. पण हे आश्चर्यकारक नाही कारण जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट चाकूच्या खालीुन केली जाते.

करिअर

मार्च 2016 मध्ये कॉकोको (रेस्टॉरंट) ने इंटर्नशिपची स्थापना केली. संस्थेने आता आधुनिक काळातील इगोर ग्रिशेककिनच्या ज्युलियन शेफच्या मार्गदर्शनाखाली काम करण्यासाठी तरुण, धाडसी व प्रतिभावान आमंत्रित केले आहे. हे नवीन कौशल्य प्राप्त करण्याची आणि भविष्यात आणि आधुनिक पीटर्सबर्गमधील सर्वात प्रतिष्ठित रेस्टॉरंटमध्ये कार्य करण्याची उत्कृष्ट संधी आहे.

कोकोको - स्थानिक खाद्यपदार्थाचा रेस्टॉरन्ट-लोकप्रियता - शहराच्या अनेक पर्यटकांसाठी एक पंथ बनले. अनेक ख्यातनाम लोक इथे येतात. त्यामुळे या संस्थेत दाखल होणारे नवीन रशियन खाद्य पदार्थ लवकरच अनुकरण साठी एक आदर्श बनतील.